国产汽水如何破圈？
本报记者 钟楚涵 蒋政 上海报道
国产汽水消费正在升温。美团数据显示，今年以来北冰洋、天府可乐、正广和等国产八大汽水的即时零售销量都在同比增长。
在国产汽水赛道，近年来，国产汽水品牌大窑通过“大汽水”等策略快速发展，目前规模已经超过30亿元。大窑在多地建厂，显示出全国化的野心。此外，近期湖北前首富兰世立高调进入汽水行业，也提升了赛道的话题热度。
北京京商战略研究院院长赖阳向《中国经营报》记者表示：“现在的汽水跟20世纪80年代有很大的不同，当时的汽水在原料加工方式等方面都跟现在有差距，因此当可口可乐进来之后，就被边缘化淘汰了。但现在这些企业都有世界一流的先进灌装技术，产品也更加绿色健康。同时，汽水的口味口感对于年轻人来说是很刺激的。国内品牌有了很好的增长机会。”
国产汽水的销售正在增长。美团方面提供的资料显示，今年以来，山海关、八王寺、二厂汽水、北冰洋、亚洲汽水、崂山汽水、天府可乐、正广和等国产汽水的即时零售销量同比增长了41%。其中，冰峰增长了63%，亚洲汽水增长了67%，北冰洋增长了45%，崂山汽水增长了51%。
根据美团方面提供的资料，曾经“一城一饮”的国产汽水也在走到省外，例如，今年以来亚洲汽水的省外销售同比增长了34%，崂山汽水同比增长了38%，北冰洋的京外即时零售订单占比已高达六成。
同时，随着兰世立高调进入汽水行业，并且表达了全国化以及上市的野心，进一步提升了整个行业的话题热度。兰世立向记者表示：“在汽水赛道，大窑一年销售数十亿元。健力宝销售规模也不错。我认为，汽水在中国这么大的市场是可以做成千亿、万亿市场的，但是目前没有一个大的上市公司。这个赛道是有潜力的。”
国家统计局数据显示，2021年12月，全国碳酸饮料(汽水)产量213万吨，同比增长5.84%;2021年1~12月，全国碳酸饮料(汽水)累计产量2337.3万吨，同比增长18.22%;2015~2021年全国碳酸饮料(汽水)产量在2017年降至最低，此后一直逐年增长。
艾媒咨询CEO张毅向记者表示：“国产汽水并不是今年才火，在前两年已经存在区域性消费需求火热的情况。对于国产汽水热度提升的原因，可以从三个方面去看，一是经济的发展程度以及需求多样化使消费者消费能力、消费水平以及对个性化的需求在增加。二是国产汽水在产品口味、包装设计以及文化元素的融入等方面进行了非常大的创新和改进，满足消费者对这个本土化产品的需求。三是高度发达的社交媒体（比如微信视频号、抖音、快手、小红书等）和营销渠道的提升助力国产汽水走向全国。美团、京东、天猫淘宝、拼多多等渠道及物流有助于国产汽水燃起热度。”
公开资料显示，大窑年收入已经超过30亿元，并在多地建厂，同时不断推出新品。对于大窑的快速发展，连锁经营专家李维华向记者指出，口感好、量大同时价格便宜等都是大窑可以快速发展的原因。
在价格策略上，大窑在官网上表示，2021年大窑以“大汽水，喝大窑”打响品牌战略升级战役，开创中国“大汽水品类”。以盒马渠道为例，520ml的大窑橙诺橙味汽水和520ml的大窑嘉宾果味汽水售价均为4.9元/瓶。对比其他品牌，大窑做到了接近的价格但更大的包装，对于消费者来说具备性价比。
公开资料显示，大窑在餐饮渠道上的布局是其增长的重要因素之一。在餐饮渠道方面，一名餐饮企业经营者告诉记者：“大窑玻璃瓶的确卖得不错。我们是蒙餐店，客户更喜欢大窑，年轻群体买大窑的最多，年纪偏大的还是喜欢果汁之类的。在我店铺，比起可乐，客户更喜欢大窑。”
在他的店铺，520ml瓶装的大窑45元一件，五送一。另外，记者从大窑负责招商的人士处了解到，餐饮渠道销售大窑产品毛利可达30个点以上。
以上餐饮企业经营者同时表示：“餐饮渠道在选择饮料的时候，会评估配料表是否干净，样子是否好看，摆在酒水台是否足够吸引人。同时利润也是会考虑的因素，但肯定不是唯一考虑的，比如我这也有利润高的水，21元一瓶挺好看的矿泉水，但也卖不动，一个月就卖了一瓶。”
餐饮行业分析师林岳指出：“餐饮渠道销售酒水和饮料主要考虑两个因素，一是高曝光率的大品牌，以便搭配餐饮。二是选利润高的饮品，带动客单价。老汽水品牌大多都是主打餐饮渠道，特别是大众化中低端的餐饮渠道，本身具有消费的场景和氛围，老汽水主打的就是情怀，又有利润空间，所以餐饮渠道更愿意推销。”
张毅指出：“大窑有几点做得还是不错的，首先是生产的效率，由于其规模化生产和上游供应链的运作、升级，使其整个产品的生产成本大为降低。产品的定价相对具有比较好的竞争力。”
兰世立操盘的武汉二厂汽水则主打“便宜又好喝”，认为低价策略可以通往成功。在各种电商平台，268ml规格的二厂汽水9.9元/3瓶包邮。兰世立认为：“在产品上，首先要好喝，二厂汽水坚持添加大于等于15%的果汁成分，这使其比其他部分果汁含量在5%的竞品更加优质。而在价格上，我认为消费者对于每一分钱都是有感觉的。很多企业认为品牌大了，涨一块钱、两块钱没什么，但实际上这种观念对于企业的伤害很大。在乎价格、在乎品质的人有很多。”
此外，兰世立还将创始人个人经历与品牌和产品相结合，在一则视频中，兰世立表示：“在这瓶汽水中，融入了我兰世立一辈子的百味人生，在你遭受困难的时候，请喝一口武汉二厂汽水，你会发现，你所遭受的困难跟兰世立经历的一切比起来，那都不是事。”该视频获得了2.1万个点赞。
在我国目前的国产汽水行业，还没有一家成功上市的企业。不过行业中的企业一直在寻求上市，此前冰峰、北冰洋都曾试图上市最终没有成功。操盘武汉二厂汽水的兰世立也多次表达出想要上市的愿望。
对于以上情况以及企业上市的意义，赖阳向记者表示：“主要还是规模体量太小。对于企业的发展来说，有的企业发展前景非常可观但缺钱，所以拿到钱之后可以有非常大的发展，去扩张发展、布置商业模式等。但也有相当多的企业拿了钱之后不知道往哪投，最后达不到很好的盈利能力，可能就要面临股票跌破发行价甚至是退市。对于原始股东来说，只要是达到一定周期，套现的话能够实现几十倍甚至上百倍的增长，所以最初的原始的持股人对上市的渴望会非常强烈。但上市是不是利好公司，这个还是需要长期观察的。”
在目前整个汽水行业，依然是外资品牌占据主流的格局。艾媒咨询报告显示，调研数据显示，中国消费者最常购买的碳酸饮料品牌为可口可乐（67.3%），百事可乐（61.6%）和雪碧（47.6%）。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“目前国内汽水行业格局应该说是百花齐放。国内品牌不断加入崛起之后，形成了中外两个阵营。整体来看，国外阵营占了80%左右的市场份额，国内品牌只能占20%。国产汽水可能要更多的韬光养晦，慢慢去发展，只有这样，才有更多发展的可能性。因为现在国产汽水没有太多的资源跟资金去全国化发展，所以国产品牌还是要继续潜伏、做好区域局部市场，慢慢做大做强，之后再去做精做透。这是国产汽水整个的发展路径和生存逻辑。”
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