为什么饭店的酱油都比家里好吃？原来秘密都在这里！

大家平时有没有发现

同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃

深入了解才发现

原来饭店的酱油不是买来直接用的

而是作了一点加工

究竟怎么做的呢

大家接着往下看吧

紫苏

酱油

天气热的时候

很多朋友喜欢吃凉拌菜

而紫苏酱油就是凉拌菜的绝配

有了这个东西

凉拌菜瞬间变得爽口开胃

食材

生抽500毫升、紫苏叶20片、大蒜20瓣

取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净

然后用厨房纸擦干表面的水分

一定要完全擦干才行

如果有水

紫苏酱油很容易变质

把紫苏叶切成丝

大蒜切成薄片

将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里

倒入生抽

直到淹没食材

盖上密封盖

放入冰箱冷藏24小时

紫苏酱油就做好了

用紫苏酱油做凉拌菜

会很美味哦

蒸鱼

酱油

平时我们吃清蒸鱼的时候

都会去超市买蒸鱼豉油

其实可以自己在家调配出来

食材

生抽500毫升、水250毫升、白糖100克

将生抽、清水和白糖放入锅中烧开

蒸鱼豉油就做好了

是不是很简单

可以用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜

复制

酱油

复制酱油是川菜里的灵魂配料

甜水面、水饺都离不开它

食材

生抽500毫升、清水60毫升

小葱2根、生姜4片、八角1个

香叶2片，陈皮1块、草果2个

冰糖100克、红糖50克

将生抽和水倒入锅中大火煮开

然后把所有香料一起放入锅中

转小火熬煮10分钟

把这些香料的香味充分激发出来

10分钟后放入冰糖和红糖

冰糖可以增味提鲜

红糖可使酱油更加浓稠

味道更加浓郁

一直保持小火熬煮

等只剩下最初量的2/3时

酱油变得比较浓稠时就可以关火了

用滤网过滤掉所有的料渣

倒入玻璃容器中彻底凉透后密封

放入冰箱冷藏保存就可以了

3款酱油

分别搭配不同的菜肴

让食物更加美味

大家都学会了吗

赶紧试一试吧

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来源 | 新华网（newsxinhua）综合

编辑 | 冯仕妍

校对 | 曹柏英