三年前体检正常，三年后心梗死亡！元凶竟是这道家常菜

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在北京电视台《我是大医生》节目中

医生分享了一个患者的体检报告：

3年前体检正常，3年后心梗死亡！

3年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；3年后却心梗死亡。

在这离奇的病案背后，潜藏着怎样的健康危机？这三年间究竟发生了什么？

心梗死亡竟是这道家常菜惹的祸

医生介绍，患者之前最喜欢吃的一道菜是西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但在烹调时要放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。

一份“西红柿炒鸡蛋”

相当于含有10勺油、20克糖！

危险因素 | 高油

做西红柿炒鸡蛋这道菜要把鸡蛋炒得蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。我们平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50克，超过中国膳食指南全天建议摄入量的1倍。

危险因素 | 高糖

西红柿炒鸡蛋常以甜压咸。若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%左右，比如西红柿400克，要吃出甜口感觉，若西红柿占一半甜，至少还要放入20克糖。

专家提醒，血管最怕高油、高糖、高盐。有些菜肴过分追求口感和色泽，就需要加入超量的油、盐、糖，反而成为心血管疾病的危险因素。炒菜时，可以用醋代替部分糖油，辅助保护心血管。

血管健康到心梗猝死只需三步

心血管专家介绍，体检报告虽然是一个健康的状态，但很多疾病的早期表现都非常隐匿，没有什么临床症状，一般检查不出来，所以很容易被忽视，特别是血管等的病变。

1

血管内中膜增厚

血管内中膜增厚是心血管疾病隐匿的征兆。它不仅存在于三高等心脑血管等疾病的群体中，还有可能存在于健康人群中。

研究发现，没有三高等任何传统危险因素的人群中，有50%的人发生了血管内中膜厚度增加的情况，但没有任何症状。

正常的内膜厚度应该是1毫米以下，如果超过了1.5毫米，8年内发生心梗的风险增加一倍！

2

出现小斑块

在内因或外因的不断刺激下，血管内膜会逐渐出现小的动脉粥样硬化斑块。但稳定的小斑块对血流的影响很小，可能完全没有症状表现。

3

出现大斑块

小斑块体积小，外表的包膜较厚，内容物较少，质地也偏硬，就像皮厚馅小的饺子。相对而言，更为稳定、安全。

但当小斑块逐渐变成大斑块时，体积会不断地增长，其外表的包膜越来越薄，质地偏软，就像皮厚馅小的饺子，非常不稳定。一旦包膜破裂，内容物就会被挤出来，形成血栓，进一步堵住已变狭窄的管腔，导致远端没有血流，诱发心肌梗死。

这些家常菜也增加心血管病风险

1

包子、饺子

我们常吃的包子、灌汤包、小笼包、饺子，有一个非常明显的特点——高盐、高油，增加心血管疾病风险。

30个速冻饺子，可能含有7克盐，60克猪油！速冻饺子里白花花的一层其实就是猪油，每只饺子2克猪油。

2

烧茄子

烧茄子吃着最香，也最下饭。但你可能不知道，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里，十分不健康！

3

炸藕盒

虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

4

糖醋里脊

糖醋里脊可以说是一道老幼皆爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

5

干锅菜

干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

6

水煮肉、水煮鱼

水煮鱼、水煮肉是我们最常点的两道“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

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来源 | 健康时报（jksb2013）

编辑 | 冯仕妍  陈茜

校对 | 曹柏英