香酥知了、爆炒知了……吃货们，杭州知了成灾，美味做法大全全在这儿了!
还记得我们前两天推送的关于杭州知了太多，发求助希望吃货帮忙的新闻吗？
文章发出后，
都引起了新华社大大的关注
（此处应有掌声……）
不少吃货都急了，
知了在哪儿，放着让我来！
还有网友表示，
丽水的知了早就被吃绝啦，
要吃还要从外地进呢
原来知了这么好吃的吗？
志玲仿佛打开了新世界
在咱们19楼论坛里一搜
还真有人好这口：
19楼网友@麻蒋秋子 爆料：
这几天气温极速上升，早晨上班路上耳边的知了叫声就没停止过，真是不自觉滴咽了咽口水，想大声呼喊：杭州哪里好吃知了呀。
既然说到知了，就刚好介绍一下我家乡丽水的特有的美食——隆重推出美味可口的知了啦
先上图解解馋，惧者勿看
口水滴滴哒,知了也不知道从哪年开始一下就红了起来并且成为了丽水人夏天必吃的食物，就像杭州的小龙虾一样迅速走红。不要被知了的外表吓着，真的超好吃松松脆脆滴
这么好吃的知了
今天志玲特意搜集了几种知了的做法
供吃货们参考
知了的做法大全
香酥炸知了
1. 知了用清水浸泡，冲洗干净。
2. 沥干水分，剪去翅膀。
3. 添加没过的水以及盐和八角，大火煮开。
4. 关火浸泡30分钟。
5. 捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。
6. 起油锅，油热后，下入知了，中小火炸制。
7. 炸至表面香酥，捞出控油。
8. 在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。
■ 烹饪技巧
1. 煮后的知了浸泡一段时间，会更入味。
2. 煮后的知了在室外晾干，是为了油炸时不溅油。
3. 知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候，表面才会香酥，也可复炸一次。
4. 可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用。
5. 一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，捞出用保鲜袋分装冷冻，吃时提前解冻，然后油炸即可。
爆炒知了
1. 把知了用清水冲洗干净。
2. 用淡盐水泡半天左右以入味。
3. 将水份控干，葱切片。
4. 锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的知了外皮才有酥脆口感。
5. 烧热油后，放入花椒和葱爆香。
6. 放入知了大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
7. 加少许的酱油入味。
8. 放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。
9. 再继续翻炒至表面焦黄即可。
10. 晾凉后吃味道更好。
脆炸知了
1. 知了用盐、酒、八角、花椒腌渍3天。
2. 胡萝卜切丝，黄瓜切段，用盐醋香油腌渍。
3. 锅内放油，5成热，放入知了，炸成酥脆金黄捞出。
4. 剩下的油炸一下胡萝卜丝。
5. 黄瓜墩上放上炸好的知了，撒上孜然面、胡萝卜丝，和熟的黑芝麻即可蘸椒盐吃。
红烧知了
配料：生姜、大蒜、葱、辣椒等，油、料酒、味精、食盐、酱油等调料
1、把新鲜的知了掐头去尾，清洗干净，放到盐水中浸泡半小时左右。
2、捞出沥干水分，生姜和大蒜切片入油锅煸香，放入知了翻炒。
3、炒至外壳酥脆，加入料酒和酱油少许，还有辣椒，焖至入味。
4、待汤汁快干时，加入葱、盐和味精，翻炒几下即可出锅。
听说杭州的知了快成灾了，
吃货们还不赶紧行动起来~
来源：19楼综合整理自19楼论坛、便民新沂（bianmin-xy）
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