胡润专访：发展预制菜产业是全球趋势

要想成为一个成功的企业家,眼光、勇气、判断力、坚持、运气缺一不可。

从制造业“起家”到制造业“当家”，广东正全力以赴“拼经济”，奋力跑出“加速度”，奏响高质量发展号角。

作为我国开放程度最高、经济活力最强的区域之一，粤港澳大湾区在国家发展大局中具有重要战略地位，同时肩负着调整优化产业结构、探路国际科技创新中心和加强国际交流合作的重要使命。

搭乘广东制造业快速发展东风，预制菜这种一二三产融合的新业态成为全球瞩目的新增长点，发展势头持续升温。在政策红利加持、大湾区产业链资源整合及开放合作支撑下，广东民营企业也迎来了发展新动能，持续提高生产效率、推动科技创新，并加速与国际接轨，为全国乃至全球经济注入了新的发展动力和活力。

近日，一向以研究中国企业家、讲述中国民营经济故事的胡润百富董事长兼首席调研官胡润，接受南方财经全媒体集团专访，就制造业、大湾区、民营企业、预制菜等热点话题发表了自己的见解。

“制造业要考虑绿色环保以及数智化”

作为制造业大国，中国制造业对世界的贡献接近30%。制造业是中国经济的支柱产业，也是大湾区经济特色的重要组成部分，是经济增长、就业创造、技术进步和国际竞争力提升的强劲动力。

当前，中国制造业正构建起覆盖全产业链、全价值链的全新制造体系，从“中国制造”向“中国智造”转型。

在胡润看来，制造业特别关键的是供应链。“包括你的原材料在哪里，对制造业来说也非常重要。比如说服装，从原材料到设计师到制造商，通过这样一条比较完整的产业链，可以快速颠覆服装行业走势。”

胡润在采访中表示，他印象最深刻的是，粤港澳大湾区拥有全产业链，并培育了不少“隐形冠军”。这是粤港澳大湾区一大特色，也是核心“武器”，具备相当大的核心价值。“这里hidden heroes（隐形英雄）非常多，有很多人不一定特别出名，但在各个领域做得非常资深，为什么我们不能再去分析去研究？”

胡润表示，“拿预制菜来讲，可通过再分析再研究，深入到预制菜装备技术和产业链等方向，这是一条很好的途径。”

当前，一场数智化转型浪潮正在中国多个领域掀起，我国制造业也在探索数智化升级之路。企业通过引入云计算、大数据分析、人工智能和物联网等先进技术，加速提升生产效率、产品质量和创新能力等。

在采访中，胡润谈到他近期调研一家江苏制造企业的经历。“它本来是一个传统制造业企业，但我到了那里才发现，整个厂区用的基本都是机器人。数智化带来的好处很大，至少能提高生产效率，降低生产成本。”

对于如何促进制造业转型升级，胡润给出了建议。“现在能源对制造业影响非常大，毕竟制造业相关的机械装备都需要能源。”胡润表示，不仅仅在中国，全球都非常重视能源这块。

近一年来，受通货膨胀、地缘政治冲突等影响，欧洲能源供应进一步恶化。日益严重的能源危机也影响到了欧洲的制造业。以德国为例，德国制造业发达且高度依赖俄罗斯能源。在本轮能源危机中，德国制造业受损明显，对外来投资的吸引力也在减弱。

标普全球7月3日发布数据，今年6月，德国制造业PMI为40.6，创下3年多来最低值。相关数据也显示，当前欧洲制造业下行风险加大。要重振制造业，欧洲面临能源成本压力大、政策冲击、国际产业竞争加剧等多重挑战。

对此，胡润建议，“如果你从事制造业，一定要考虑绿色环保，其次是数智化。”当前，中国制造业正在朝着绿色化、数字化、智能化、平台化方向发展，通过不断优化产业结构向产业链高端方向攀升。

“增长快的行业，可按ABCDEFG字母顺序走”

数字化时代带来了新的机遇和挑战，去年ChatGPT的问世更是一种颠覆性的创新。

“不少研究机构在说，ChatGPT的到来会导致多少人失业，但它恰恰也带来了一大堆的创业新机会。”胡润解释称，ChatGPT可以用来更好地服务行业甚至引导行业发展，例如在元宇宙购物，可以帮助企业配一个虚拟购物顾问与顾客加强沟通，提升服务体验感。

“目前是全球创业的黄金时代。”胡润认为，目前全球增长快的行业，基本可以按照ABCDEFGH字母顺序走。

AI（Artificial Intelligence，人工智能），Blockchain（区块链）、Cloud（云）、Data（数据）、Ecommerce（电子商务）以及Electronic vehicles（电子汽车）、Fintech（金融服务）、5G和Health Tech（健康技术）。

“基本上按照这个字母顺序。当然增长最快的行业是AI。”胡润说。

“整体来说，很多人还没有意识到，现在全球经济都比较头疼。但如果你抓住了增长速度较快的几个行业，真的是很大的机会。”胡润进一步解释，疫情开始以来的这三年，是历史上独角兽企业最引人注目的时期。全球独角兽企业的数量，也从疫情前的494家增加到今天的1361家，几乎增加了两倍。

他分享了自己最近对一位企业家的研究。这位企业家在不到5年的时间，让企业市值估值达到了2000亿元人民币。在胡润看来，他的成功与不少因素相关，“他懂得如何与投资者沟通，他懂得怎样寻找人才，他懂得这个行业与其他行业不一样的地方。”

“预制菜的发展不仅是中国趋势，也是全球趋势”

今年，胡润首次将目光投向了火爆的预制菜领域，并于3月在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上发布了“2023胡润中国预制菜生产企业百强榜”。

“我一直非常关注这些快速增长的赛道。”在谈到制作预制菜百强榜的原因时，胡润解释称，“中国现在财富创造的机构和领域正在发生非常大的变化，大家可能认为新能源会带来较多机会，但还有另外一个行业是预制菜。”

胡润表示，不仅仅是中国，目前美国和欧洲等一些国家也看好预制菜。“我最近看到一个全球预制菜行业数据，去年接近2000亿美元，相当于15000亿元人民币。”

快速增长的预制菜赛道充满着无限可能。“我希望预制菜榜单能鼓励更多人在预制菜这个行业中创造价值。”胡润认为，预制菜可出口，从广东送到东南亚、日韩等。中餐在全球都受认可。所以出口也可以成为中国预制菜企业的战略。

但预制菜出口一定离不开科技创新和装备升级，要确保送到餐桌上的预制菜是新鲜健康的，需要足够的技术支撑。

在胡润看来，预制菜装备可分为预制菜之前和预制菜之后两大类。“预制菜之前的装备包括中央厨房等，预制菜之后的装备包括微波炉等。”

据胡润观察，虽然目前预制菜装备行业在中国并非特别发达，尚未产生较多的龙头企业，但已出现了一些创新案例。

“现代人的需求就是希望新鲜和健康。”胡润表示，这需要冷链物流等技术加以保障。近些年，预制菜冷链物流取得了一定的发展，尤其是近期格力等家电企业都参与到预制菜全冷链物流产业链，给预制菜发展带来了全新的想象空间，有望进一步推动新一轮“厨房革命”。

现阶段，预制菜装备技术的突破升级仍面临不少挑战。

胡润认为，要进一步鼓励发展预制菜装备，推动预制菜行业的高质量发展。同时，家电等龙头企业的加入，也有利于研发出覆盖预制菜上下游产业链的冷冻冷藏装备，将成为万亿预制菜产业飞跃的关键。

对于预制菜装备产业未来的发展路径，胡润也给出了建议。他认为，未来的装备产业必须走数字化、智能化道路。“最理想的是让客人下单你才生产，那不然就浪费了。”

“中国企业此时走全球化布局，是最合适的时机”

不仅仅是预制菜要出口，胡润认为，中国企业都可以尝试走出去，在世界上找到各自发展机遇。

胡润对南方财经全媒体记者表示，他一直在研究中国与全球企业，发现最大区别是，中国企业普遍都很年轻。“中国企业平均年龄是二十几岁，世界500强企业的平均年龄是六十几岁。中国企业此时走全球化布局，是最合适的时机。对于中国企业，这是一个‘走出去’特别好的时代。中国企业在全球很多国家都有发挥的空间，比如中东、南美，都需要中国企业的建设力量。”

“可给当地建房子、装空调，产业链上所有环节，在那些国家都有可能进行。”胡润认为，中国企业走出去可考虑自身行业特色，例如预制菜可出口到东南亚，因为东南亚人比较喜欢中国菜；新能源可出口到欧洲，因为欧洲目前特别需要能源。

在推动中国企业走出去的路上，广东大有可为。胡润表示，观察百富榜会发现，上榜人数较多的都是广东人。

他认为，这不仅和广东企业家勤奋、务实、低调的性格有关，也和大环境相关，“广东地理位置更便于去到东南亚或海边。再加上完善的产业链、雄厚的制造业等基础和优势，广东有底气、有实力、有能力积极开拓海外市场。”

谈及目前自己所从事的工作，胡润表示，自己的核心是讲故事，从“富豪榜”到“独角兽榜”再到“白手起家女企业家榜”，到今年“预制菜生产企业百强榜”，他的逻辑是通过榜单解释中国民营经济发展趋势，让更多人认识和了解中国经济。

与外界所想的顺风顺水不一样，胡润在做榜单方面也时常会遇到瓶颈，“大概每5年就会觉得不想做了，要不算了。”谈起自己从1999年在中国创办第一份“财富榜单”到现在，胡润回忆，“第一个5年觉得很累，第二个5年发现钱其实也不多，我时常怀疑还有没有必要继续坚持下去。”

每当遇到瓶颈期，胡润就会跑去与企业家沟通，倾听成功企业家们的创业故事，从而汲取继续前行的力量。在这个过程中，胡润也对企业家这个群体也有了更加深入的认识。

他总结出成功企业家需具备的五大因素。“一要有长远眼光，要看到行业未来的发展趋势；二要勇敢，要敢于行动；三要有一定的判断能力，是否往前走、是否选择某个人做你的合作伙伴，都需要进行判断；四要坚持，没有一个企业在每个阶段永远都成功，出现问题怎么解决？要像俞敏洪，在新东方出状况后依然打造出了东方甄选。五要有运气，刚好身处这个时代，这个时间点也是对的、合伙人是对的、你的第一个客户是能够付款的，这些都有一定影响。”

策划：杜弘禹  曹 军    

统筹：荷焱 施诗 李振

记者：喻淑琴

设计：林军明 白宇航

拍摄统筹：吴雪凌  

拍摄：陈晓南 张煜琦 姚亮

视频统筹：赖禧  

剪辑：何浩铭

新媒体统筹：谭婷  张楠

实习生：沈星月 梁雅泳 王旭霜 周家辉

出品：南方财经全媒体集团

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本期编辑 黎雨桐 实习生 赵凤铃

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