千斤黄牛只取39%、从宰到吃仅需三小时,北京又1个不耍流氓的潮汕火锅
这家店选牛还需先面试：
产地要川贵的，年龄两三岁的，有犁地经验从优，
一千斤的牛只留39%的肉，
当天现杀后3小时直运上桌，
全潮汕大师傅阵容，现场表演手打牛丸，
还有全北京首创黑蒜牛丸！
第一家店排队的劲头还没过去，
第二家店就来的没有一点点防备...
and老规矩，页尾有福利！！！
-“潮”歌配潮牛-
选牛先面试
在牛的问题上不能耍流氓
这家店的老板有毒
选用牛都要先面试
面试要求更是苛刻
产地要川贵的！年龄两三岁的！有犁地经验从优！
于是，牛↓
他家只选择川贵一带两到三岁、有一年犁地经验的黄牛，
牛会格外健硕，肉吃起来才更好！
而且他家在京郊有专门的屠宰场，每天都有一头现杀的牛新鲜运送到店里，路上仅需3小时，刚好完成牛肉的排酸过程，送到地方立马就能切好上桌！
一头黄牛有一千多斤那么重，但不是所有的肉都适合涮煮，他家的牛只选取其中39%的精华部位上给客人吃，奢侈的！
切肉的明档就在一进门的地方，一走一过还能听到主刀师傅在讲潮汕话，他家的所有主厨都是从潮汕当地重金请来的哦~老板够用心！
如果去他家的百子湾店，还能看到师傅现场表演手工打牛肉丸！负责牛丸的师傅可是大有来头，出自潮汕几十年的老字号福合埕，难怪自带拉风气场！
“潮”的找不着北
汤那么淡，牛肉那么浓
只为凸显本味
汤底首选原汤，完全用牛骨熬制而成，更能凸显出牛肉本身的纯粹和鲜~
开锅了，放一点芹菜粒喝完汤，刚好等肉来，也能先暖暖胃，跟本宝宝一样不爱芹菜的人也大可放心，香芹只提味、完全不抢汤的鲜
蘸料也是各种齐全，沙茶酱携众口味佳丽都乖乖躺在小料台上啦
好牛不能浪费
牛肉按部位切片装盘，名字都写在盘子上不怕傻傻分不清楚，每个部位需要涮煮的时间都不太一样，可以让服务员帮忙~
老规矩，先瘦后肥吃起来——
吊龙
吊龙是牛脊背上的一长条肉，相当于冷眼牛肉
潮汕火锅涮肉大法看仔细：
半盘肉放进捞勺，
浸入汤里拨散开，
起锅沥干汤底水，
一共三起和三落，
最后控干水开吃！
就像他家菜单上写的“牛肉配沙茶，就像夫妻一样绝配”，缠绵的沙茶酱衬得肉肉更加性感撩人！
五花腱
五花腱的筋路很多很明显，也是比较精瘦的款
纯熟的涮肉步骤再来一次，想好好吃肉就要牢牢记在心里
脖仁
脖仁肉，在汤里左右摆上几下，一变色就可以捞出来，蘸一点酱，鲜嫩里靴微带点肥美，再来一块~
胸口油
胸口油顾名思义只长在胸口上的一点点油，一头牛身上最多也就有1%，当真是百里挑一的肉呢
需要煮的时间稍微长一些，可以放在捞勺里满满来，时候到了，吃起来完全不会油腻，反而香香脆脆，口齿间体验棒呆
黑蒜牛肉丸
全北京独一份，牛肉丸的升级版本，里面放了黑蒜，大家在图里能看到的黑色小点点就是它们啦~听说黑蒜还能防癌抗癌，真是玩的溜
一颗两颗热锅下饺子！多放一些在锅里惠存起来，几分钟后挨个临幸！
咬肉一姐黑哥我一出手就知有没有，简直要被满满的肉汁感动哭，还飘着小油花呢你看
沙茶酱果然是全能选手，怎么蘸都是美好的，丸子的弹牙香浓里带上一丝隐约的蒜味，不错吃！
牛骨髓
骨髓可是牛身上精华中的精华啦
煮熟之后，会收缩变短、施展卖萌神功，口感也滑滑的，有点像豆腐~
牛尾板栗煲
牛身上没有用来涮肉吃的另外71%也不能浪费，比如牛尾就可以做成热腾腾的煲仔！
掀开盖子被缤纷的颜色美到，肉肉堆得满满的，点缀着清新的小葱等等
牛尾骨上连筋带皮，肉也紧实，爱“啃”星人的福音
最右那枚黄灿灿的同志就是另外一个主角板栗君了，盛勺的时候带点汤，入味
好汤也要珍惜
潮汕炸豆腐皮
潮汕特色倍儿足的炸腐皮，卖相颇为乖张，稍微多来几片锅面就盖满了
煮好了也是铺天盖地那么长
夹好蘸上酱，也是无法形容的温柔~口味经潮汕捧油测试很优秀哦！值得尝试
吃到后面，锅底的香也完全煮进萝卜里面去了，蘸不蘸料都美美哒
西红柿
最后出场的这位菜兄，尽管你认真的样子就像路边贴膜的，但讲真不是在逗我？！
既点之，则煮之，居然误打误撞选对了吃法，就是要一整颗直接下到锅里去，补用犹豫
因为没有切开很难受热均匀，所以一定得煮久一点，熟了之后森破的宝宝不敢轻举妄动，小心的夹了一片来吃，倒是鲜亮~
不过店家的正版示范好像更爽一些↓↓↓
王老太海螺丝
吃到尽兴还有彩蛋，簋街上人气满满的王老太海螺丝在他家也能吃到！夏天里喝口小酒配麻辣螺丝，完美~
第一家还在排队
第二家就带着福利来了
他家的第一个店在百子湾附近，开业没多久，队倒是排起来没完了！大家爱吃牛肉的心藏也是藏不住了
好在第二家店也来了！门口舞狮、还请来了演员高虎坐镇，开业的架势就够热闹
新店门口一字排开的豪车也是声势浩大，老板绝对不是个低调的孩纸
还有贼拉牛的折扣！
开心嘛！
两！店！同！享！
即日起--5月13日：—— 全天4.8折
5月14日 -- 23日：—— 全天5.8折
5月24日 -- 02日：—— 全天6.8折
还有呢！
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截止到5月16日，赶紧的吧！
店面信息
店名：兴记潮牛
百子湾店——
地址：百子湾石门村路金都杭城1期东侧(海友酒店旁)
电话：010-87771799
好运街店——
地址：好运街朝阳公园路1-5号(朝阳公园旁)
电话：010-58670229
Hi
作者是我
继成为火锅一姐之后
哥可能又快成为
潮汕火锅一姐了
有空来约，欢迎加我：
er2shui
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