有点过分了，在北京这样吃涮肉！
羊腱子羊上脑羊筋肉羊磨裆
黄瓜条大三叉小三叉一头沉
手切八大件在这里重出江湖，
还有宁夏直供的鲜嫩滩羊肉，
同时供十个人吃的大铜锅~
绿树环绕的露台适合吹风喝酒
在北京这样吃涮肉，是有点过分了！
10人同享巨大涮锅
大锅小锅铜锅景泰蓝锅...
吃过这么多次涮肉，
还真是第一次见到这个阵仗！！
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这可不是只能用来合影的摆件，
而是货真价实可以涮肉吃的锅，
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连筷子都大的惊人。
这可是全北京独一份的大铜锅涮肉！全北京独一份！光是看这个锅，就赢了一大半了！
烟囱都能把人装进去的感觉...坐着非常过瘾！
不过，想要在这只大锅里畅游涮肉，
需要提前预定，鹅且8人起订！
这个季节，最适合就是坐在户外吹吹风，聊聊天，吃吃饭
蓝天白云绿树下的新鲜的肉体~这ins风的诱人手切，你是不是已经在打车的路上了~
手切八大件重出江湖
纯手写的奏折菜单上光是手切部分就有一大堆耳熟的、陌生的名字：大三叉、小三叉、黄瓜条、一头沉、羊上脑、羊腱子、羊磨档、羊筋肉，能完整的提供出来手切羊肉的八大经典部位，这在北京也是很少见。
·手切八大件拼盘·
八大件拼盘，一次吃齐八种肉肉！端上来觉得美翻了！
每个部位还有专门的小葫芦、印章等等中国风小玩意标明名称，造型美的不是一点点！不过拼盘制作起来需要是时间会更久一点。每天限量30个。
随便一摆就风景如画的，赏心悦目~~~
一楼有明档可以看见师傅随时随地在切肉~娴熟的手法刀落肉出，异常整齐！
老北京锅底
大锅虽酷，但是如果凑不够8个人，还是点常规大小的锅吃着更顺手方便。除了清汤锅底，这里还有特色的老北京锅底，会特别加入羊油and一整瓶啤酒，越煮越香。
所有辣椒油都是现炸的，非常的走心，要知道，现炸辣椒油是拌麻酱的精髓所在！
麻酱小料加了几十种秘方，倒上香气逼人的辣椒油，就是铜锅最有效的加持工具，能综合的激发起麻酱香。
那么，我们就开涮啦！！！
滩羊肉
滩羊肉定期从宁夏运送到店，由于产地的水质特殊，这种羊肉不需要排酸，可以直接食用，会比平时吃的普通手切羊肉更新鲜。
一筷子夹住下进锅里几秒钟，肉变色了就可以开吃，涮太久肉老了会影响口感。
滩羊腿肉选择了肥瘦兼有的部位，入口鲜嫩，每天的肉量有限，想吃赶早。
手切八大件
·羊腱子·
来自羊后腿大腿上的肌肉部位，筋肉结合、有肉膜包裹，纹路很有辨识度，肉质也格外紧实。
·羊筋肉·
羊筋肉用来烤串吃的更多些，涮肉里很少见，切片是几种手切里最薄的。
肥瘦分布很紧密，因为薄，吃起来很有弹性，又不乏细腻。建议一次多夹几片！
·羊上脑·
上脑的肉来自羊羊的勃颈后侧，脂肪分布清晰漂亮，切片大而厚，咀嚼起来非常过瘾。
·黄瓜条·
黄瓜条粉、红、白三色相间，区分非常明显，手切必点之一
黄瓜条是羊后腿的瘦肉部位，鲜嫩里还有一点肥肉的脆弹，每只羊只能出8两到1斤那么多。
·一头沉·
一头沉中间有明显的筋路，没注水的肉肉就是可以随便怎么竖呢！
不爱吃肥肉的话一头沉是首选，采用羊后腿部纯瘦肉，肉质松软又有嚼劲。
涮肉也可以很用心
这些也是必点项目
虾滑里加入了笋丁，吃起来清爽不少！另，教大家一个下虾滑小窍门，勺子每次用之前先下锅热一下，比较不会粘！
粉丝、酸菜、蔬菜菌菇什么的也是标配！尤其粉丝，一大坨zhuāi进麻酱碗里，提溜起来简直爽爆了！麻酱粉丝，别提多香哟！
亲力亲为的烧饼
这里的烧饼也很受欢迎。配方来自一位曾经在钓鱼台任职的师傅，老板们每天会亲自上阵做烧饼。
烧饼每天限量100个，还是那句话~想吃要趁早。
酸梅汤也是用超多种配料纯手工熬制的，外面的勾兑货不能比，处处都有让人感动的用心！
对望鼓楼总裁视野
二楼有户外用餐区域，大锅同志也在二楼的小天台上，想吃大锅或者在二楼户外吃饭一定要记得提前预约才行哦！
这么美的视角傍晚来坐坐，能吃点烤串也是极好的，店里烤串的区域就在二楼天台上。
一楼的餐区也是一个大写的古香古色！如果有大型聚会，来包个场也是不错的选择呀。
可能是全北京离鼓楼最近的涮肉馆了，顶层的景观位是熟客独享的总裁景观位，能清晰的看到对面的钟鼓二楼，如果你也想来，可以多去几次混个脸熟。
and，听说女老板以前是演艺圈的，所以经常会有各种明星导演来光顾呢！想求偶遇的可以出动了！
店面信息
店名：丁卯涮肉
地址：旧鼓楼大街121号
电话：18618339075
人均：95元
营业时间：11:30-14:00 ; 17:00-22:00
小惊喜：9月30日前，周一到周四所有菜品8.8折优惠！
Hi
作者是我
来来来！
凑十个人去吃大铜锅了！
如果你也有好涮肉馆子，
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