吃了这一锅冬天不用穿秋裤！

炒料师傅97年入行辗转山城各大火锅店

带着一锅在重庆翻滚了20年的红油来京

独创各种比炫辣鸡腿堡还炫酷的辣菜

吃一口就想脱秋裤！

有了这一锅，这个冬天不会冷！

师傅是地地道道的重庆人，从97年开始辗转山城各大火锅店炒料，这一炒就是20年…

正经的重庆九宫格其实只有中间的格子会滚得厉害，其他几个格子都是用来焖比较难熟的菜，看着锅里呼呼冒着热气，复古的老灶桌，让人有种到了重庆的错觉。

每个木头格子上面都会放两块大石头，目的在于一可以沥油、二可以降温，重庆人民真是机智呢！

小料台要什么有什么，但我还是独爱香油蒜泥碟。

你和秋裤之间只差了这一顿火锅的距离~

它们是…秋裤终结者联盟

万水千山总是情

不穿秋裤也能行

吃了这些辣上加辣的食物

这个冬天不会冷！

麻辣牛肉

腌制的时候不仅加入了辣椒、花椒，还巧妙的加入了孜然提味儿，大老师又说过了：“孜然是这个世界上特别神奇的东西！”

所以说这块牛肉就有点不得了了！辣椒涮过后都不会掉下来，所以孜然、辣椒的香味都会在肉里渗透，吃起来好似这些香喷喷的调味都在嘴里跳舞！

香辣牛肉

用的更细致一些的辣椒面，所以肉的辣味会更重一些。

巨嫩滑的肉肉沾上香油再吃，降燥解辣，还融入了蒜香。

糊辣椒牛舌

牛舌是卤制好的，本身就会有卤味的香气，随牛舌还会搭配一碟秘制的糊辣椒干碟。

由于提前卤过，所以牛舌煮得久一些也不碍得，吃起来依然肉感十足，弹弹滴。

糊辣椒牛大肚

牛大肚是毛肚的下层部分，肉质更加厚实有弹性，同样也是配了一枚糊辣椒干碟。

怕辣的宝宝可以怂怂滴选择蘸油碟…

除了一锅红油他还带来这些

重庆人好吃内脏

所以他除了带着20年的老手艺来京

自然也少不了这些家乡味

屠场鲜毛肚

之所以叫这个名字，就是说毛肚的新鲜度非常高，正统的屠场鲜毛肚要求从屠宰场到上桌不超过1小时左右。

毛刺很挺，煮的时候不能丢进锅里乱煮，烫到稍微缩起来就可以吃啦！吃之前还可以在压在九宫格的石头上控下油、降下温再吃。

生抠鲜鸭肠

粉嫩嫩的鸭肠有那~~~~么长！

烫过的鸭肠比想象中要宽阔一些，吃起来脆脆嫩嫩的。

嫩牛肉

嫩牛肉也是重庆火锅里的必点菜，牛肉尽管瘦，但提前经过处理后，不仅色泽红润诱人，吃起来也是入口爽滑，嫩得不像话！

大刀腰片

腰片儿很薄，几乎没有腥味儿，占干碟吃更棒。

牛黄喉

和经常吃的猪黄喉不同，牛黄喉会更加厚实，并且他家经改刀后，会让辣汤的味道更加深入到黄喉里。

手打虾滑

虾滑是店里手打的，装在小碗碗里萌萌哒，吃的时候喊服务员帮忙下锅。

咬开后能看到粉粉的虾肉。

鸭胗

我看到他家的鸭胗没忍住笑出声了，师傅一定是为了秀刀工的哈哈哈！切这么细！

煮过后才明白，这样切出来的鸭胗煮好后不仅花开的更美，吃起来也更加有味道，因为每一丝肉肉都能吃住辣汤的香味。

鸭掌

提前去过骨，所以吃起来会特别方便！一定要煮到软糯再吃！

鲜鸭血

鲜鸭血弹弹滴，下锅后可以先不用管，煮的越久越美味~

我最喜欢吃煮到蜂窝显现的惹！不用蘸料直接吃就可以！

脑花

脑花比较重口味，要在旁边的格子多焖煮一会儿，让辣油沁透它才好吃。

各种蔬菜

开始以为竹荪不好在辣锅里面涮，但吃过后感觉它如同冬日里你妈喊你穿上的那条秋裤一样炫酷！

还有这些也都适合在辣锅里面吃。

一口就知道用心了的小吃

糟辣椒蛋炒饭

这炒饭一上来有种乱入东北菜的感觉，分量也是过于实在了！

加入了贵州的特色糟辣椒，糟辣椒是一种类似泡椒的辣椒，吃起来微微有点酸辣，是大厨独创的一道主食！

重庆现炸酥肉

酥肉是大厨秘制的，外面的糊糊用了两种粉抓过，肉则选用了肥瘦比例超合适的上乘五花肉，所以炸完以后会更加酥脆且不腻口。

红糖糍粑

红糖糍粑和别家不一样，用蛋液裹好后再炸，刚上桌的时候会“气鼓鼓”的，吃起来蛋香浓郁，沾上特调的红糖后炒鸡香甜。

麻团

饮品们

有自制的梅子酒、酸梅汤，还有火锅必需品唯怡豆奶等一系列饮料~冬天他家还负责给唯怡加热哦~

你们最关心的福利

2016.11.15-2017.11.15期间到店

给老板看这条微信可免费获得

一盘价值28元的内蒙羔羊肉卷！

店铺信息

店名：重来记忆老灶火锅

地址：

• 大望路店：西大望路甲16号院3号楼/010-67781172

• 望京店： 望京东路望京国际商业中心E座/010-59035220、010-59035776

营业时间：10:30-01:00

人均：100元左右

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