双层铜锅,专把牛排涮着吃…
超适合过冬的双层牛排火锅
上层炖牛排,下层涮牛肉
招牌菜都和牛有关
店名听上去丑萌丑萌的
01
他家给【秘制牛排锅】专门定制了这气派的双层铜锅,这样的形式在北京还是头一家。上层吃牛排,下层涮其他东西。两层都有辣和不辣两种口味可选。
上层吃牛排
精选的黄牛肋排,怕大家涮不好吃起来口感硬,所以提前把牛排用二十多种中草药和秘制汤料炖好,再放入锅中咕嘟。上桌后待锅子沸腾3-5分钟就能开吃。
黄牛肉属于温热性质的肉食,天冷了正好补补身子。炖得软烂脱骨,嫩嫩的很好嚼。配菜是青笋,脆脆的,和牛肉的口感形成反差。
每一块牛肉上都带着筋,bulingbuling的~
下层涮牛肉
不要打扰牛排,涮肉什么的最好在下层,不然会影响牛排的味道。而且下层沸腾得比较猛,适合涮肉。【鲜滑牛肉】有一定厚度,得涮2分钟。
在辣锅里涮了,我觉得不蘸料直接吃更有味道。大片大片滑嫩嫩的,有种水煮牛肉的感觉。
火锅里常见涮牛肚,涮【牛舌】相对少见。他家这牛舌切小片,涮2分钟口感最佳。
麻辣牛舌出浴,可以蘸点海鲜汁。小料还有麻酱、辣酱、油碟可选。涮牛牛还是和海鲜汁更配哦~
适合男士吃的【牛给力】和【牛炸弹】,连名字都起得很给力、很劲爆。望文生义一下,你就懂了。
这两样涮个2-3分钟就可以捞出来吃~
02
别家少有 的牛脖肉
每桌必点这【功夫牛脖】,在别处真挺少见的。牛脖先在骨汤里炖熟,焖一宿,再趁热把牛脖肉从骨头上撕下来。冷却后再炸,然后洒上孜然。
表面香酥,里面细嫩,直接吃就够味儿。还单配了一盘孜然面儿,口重些的朋友可以再裹一层。旁边的洋葱是清口用的。
盘子里还放着牛脖骨,这小骨头天然就长成了“小牛头”的样子。
焖5小时的风味牛蹄
【风味牛蹄】也很费工夫。为了让这种筋头巴脑的部位熟透且入味,先用秘制汤料焖足4小时,而后又用自制的麻辣酱料焖了1小时。
比起常吃的猪蹄,牛蹄更加紧实弹牙,筋也更多,不那么肥腻。啃起来淡淡的麻辣,没什么膻味。
电烤去骨牛排串
把炖熟的牛排去骨串成【牛排串】再烤,撒上孜然和辣椒面,这脑洞也是可以了~
用筷子轻松就能撸下来,这样吃着更爽些。
能吃辣的捧油一定要试试这辣味的【秘制牛排】,既可以放在牛排锅里咕嘟着吃,也可以作为一道热菜单点。
把牛排肉从骨头上tùn下来,在汤汁里浸一浸,牛肉纹理里都吸足了辣汤,吃起来类似湘菜的那种爽辣~
独家福利
福利一:10月30日-11月30日店庆期间,每天每桌赠送特色菜一份
福利二:酒水燕京啤酒(鲜啤、精品纯生冰啤、白啤)、雪花(勇闯天涯、纯生),买2送1
以上活动最终解释权归商家所有
03
老板是个实在的东北大妞。店里的装修带着点80后怀旧风,墙上的壁画流露着东北元素。其中一个包间没桌椅,直接上炕!真的蛮接地气的。
自制酸菜和冻豆腐
在东北家家都做【酸菜】,一家一个味儿。他家这自制酸菜吃起来不是特别酸,下到牛排锅里烫一烫,热乎乎的酸香,很开胃。
下在辣锅里,酸中带辣,味道又上升了一个档次。
【冻豆腐】也是自制的,看起来不太规整。煮出来就看出实诚,不那么容易碎,有韧劲又饱满。
【拔丝红薯】是东北人家庭聚会必点的,很受妹子欢迎。常见的都是把红薯切块,而他家的是条状,方便咬,红薯心也不会很烫口。
摄影丨晴天
作者丨京酱Rose
· 前院正在装修,后院可以正常用餐。包间最好提前一天预定~
本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。
店名:丑味居牛排火锅
地址:东铁营顺三条8号院丑味居
电话:010-67675787
营业时间:周一至周日 11:00-23:00
预估人均:80元左右
Hi
作者是我
我是京酱Rose
"丑"就是牛!
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