簋街这店,吃饭还不让开火
浑身一根刺,怕刺也能放心吃
冷锅做法,上桌鱼肉最嫩
所以最好吃完再开火涮菜
老板和厨师团队都是成都人
还带了好多当地小吃来
01
巴掌大小的耗儿鱼
这家耗儿鱼专门店有红汤、酸汤、仔姜、干锅4种做法的耗儿鱼，【红锅耗儿鱼】是店里的招牌。为了最大程度保留耗儿鱼的嫩，他家只用冷鲜鱼，加上冷锅做法由厨师掌控火候，上桌就是最佳食用时间~
这些巴掌大的耗儿鱼都是来自泰国2000米以下深海鱼，比咱们平时吃到的要大， 而且只有一根刺（相当于全是肉啊），深受懒懒人类的喜欢，据说店里一天就有120斤耗儿鱼被吃掉呢。
上桌先盛汤做小料
耗儿鱼的蘸料也有讲究，芹菜、葱花、黄金豆、榨菜组合成干碟，躺在耗儿鱼造型的小碟里，上桌先把冷锅汤倒进来，搅拌好~ 就可以等待蘸鱼吃了。
蘸料里的黄金豆店家还会单送一份哦，吃起来嘎嘣嘎嘣脆。
只有一根刺的“耿直鱼”
耗儿鱼浑身只有一根主刺，非常耿直！吃起来超级方便：用筷子在背部中间轻滑一道，然后筷子一顶，一整片鱼肉就下来啦。
耗儿鱼肉质超级嫩，剥下每一块儿都是完美的蒜瓣肉，和辣乎乎的蘸料搭配起来入口香辣浓郁，而且鱼肉里没有刺哟，可以毫无顾忌痛快的吃起来~
每次吃完一条鱼剩下一根完整的刺，心里就敲满足，强迫症来着店怕是会吃到停不下来。
超下饭的干锅鱼
【干锅耗儿鱼】也是熟客的心头好，耗儿鱼切成小段儿，过油炸然后用辣椒爆炒，外皮酥脆里面鱼肉依然嫩的汁水饱满。
还有土豆、藕片等易入味儿的配菜，搭配起来简直是一盆米饭杀手。
02
每只都有4两重
冷锅还有美蛙可以选，也可以和耗儿鱼双拼。他家牛蛙精选4两以上的壮壮牛蛙，随手一拎就是个运动健将。
这壮硕的大腿，一看就没少健身！这里只用三四个月大的年轻蛙仔，肉质更加细嫩。
建议搭配油碟吃
喜欢把蛙仔肉嘎嘎剥进小料碗里慢慢享用，美蛙专用碟菜其实就是油碟，除了味道鲜香还有解辣的作用。
03
冷锅系列是厨师提前煮好可以直接吃的，上桌即最佳食用口感，所以一定要把锅里的耗儿鱼美蛙先都吃光，再开火涮菜哦。
耐煮的锅底配菜
点冷锅的时候建议提前加一份【锅底天仙配】，跟着耗儿鱼一起煮好上桌，藕片、土豆片、魔芋、木耳都是耐煮且越煮越入味儿的哟，涮到最后吃也木问题。
还能变身串串香
【上上签麻辣牛肉】是店里的特色涮菜，大块儿的牛肉串在签子上，下锅涮个三四分钟就可以吃噜。
牛肉提前腌制过，在红锅中煮过后更加鲜辣入味。
成都飞来的涮菜
【千层肚】【黄喉】都是从成都飞来的，跟吃火锅一样，随涮随吃~
04
管饱儿的当地主食
肉系朋友可不要错过【夫妻肺片锅魁】，沾满红油的夫妻肺片呼之欲出，如果空着肚子我能吃三个！
同样是锅盔界的，【红糖锅魁】个头儿就mini多啦。趁热吃口感最佳，不过要小心不要被红糖汁烫到喔。
区别于传统【担担面】，它的迷人之处在于：加了麻酱甜面酱花生酱和芝麻酱！口感更加厚重而且没有那么辣了，麻酱控大概是不想错过这一碗~
鸡蛋做的小凉菜
【鸡蛋豆干】是四川郫县特色小吃，看起来很像卤蛋切丝儿，其实是用鸡蛋和豆制品融合制作的，属于吃一口就停不下的那种you know！
这些专门负责解辣
他家【冰粉】点缀了小西红柿，看起来更有食欲了，被辣油烫的热乎乎的肚子，需要这么一碗冰粉来解救。
【红糖糍粑】虽然很常见但是每次都还是会点， 软糯的糍粑蘸满红糖汁送进嘴里才算是这顿饭的收尾。
店子位置也特别好找，就在簋街胡大总店斜对面，有上下两层哦，木质装修很有质感。
每到饭点店里总是满满的人，据说好多当地人都是他家常客。
摄影丨晴天
作者丨不等位小姐
· 耗儿鱼也有不辣星人的锅底，酸汤口味也很受欢迎哦。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
假如在成都耗儿鱼美蛙火锅
簋街店
地址：东直门内大街228号(胡大总店斜对面)
电话： 010-52433862
青年路店
地址：青年路与朝阳北路交口南100米佳忆.青年汇1层
电话： 010-52436927
营业时间：周一至周日 11:30-14:30 17:00-23:30
预估人均：100元左右
Hi
作者是我
我是不等位小姐
耗儿鱼是胆小鬼的福音
加我
aichangfen
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