偏心眼儿的店,最喜欢重庆人

在重庆排队才能吃上的重口味火锅店

开来北京 辣度一点都没降

来这里试试重庆人的火锅吃法

老肉片配蛋炒饭、火锅面拌油碟、撤掉九宫格

就连藕片儿都不好好涮了...

01

重庆火锅新吃法

肉片要配蛋炒饭

对于重庆人来说，桌上的辣火锅很大程度上是一种加工流程，以【老肉片】等猪肉和牛肉为主的食材在里面滚一圈红油，涮熟拎出，配着米饭呼噜呼噜就吃下去了。

在这家店，推荐你点一份蛋炒饭，和涮熟的重庆【老肉片】一起拌着吃，也体会下重庆当地人的新吃法~ 肉片捞出之后在蛋炒饭上按一按，吸吸油。

记得搭配一份店里自制的【重庆泡菜】，是重庆当地的师傅手把手教学的，酸甜辣三味儿俱全，吃着酸爽解腻。

全齐活了就开吃吧！【老肉片】嚼起来很有肉感，【蛋炒饭】的米饭粒粒分明，量大且不油腻。不得不说，这个组合真的很下饭...

除了老肉片，【麻辣牛肉】也很适合这么吃，只是辣度上会再提升一个等级~

同样是麻辣系列的还有【麻辣鱼片】，选用鲜嫩的龙利鱼，块儿大无刺，吃着过瘾~

火锅面拌进油碟里

第二种很当地的重口味吃法就是自制简易版的重庆小面~ 油碟快吃完的时候，在辣锅里煮一份【火锅面】，整坨捞出放进去搅拌！

裹满红油的面条，拌着蒜泥和耗油一起下肚。此时饭桌上应该鸦雀无声了吧，每个人都在专心吃面，感受那份美好。

辣汁冻豆腐盖饭

【冻豆腐】在辣锅里煮软后吸满了辣汁，此时来碗米饭，盖满冻豆腐，一挤一压之间，汁水四溢。第一次觉得没有肉本人的盖饭也这么香~

藕片儿架在格子上

重庆人涮藕片也开始不走寻常路，喜欢每片都在辣锅里过一下，然后放在九宫格上，利用热气蒸烤变熟。蒜蒜是有点不懂这枚脑洞，但尝试起来还是挺有意思的，可以在聚餐的时候增加话题~

干脆撤掉九宫格

有的当地人吃这个九宫格锅，会直接把九宫格拿掉。看着一整锅的红油就觉得倍儿过瘾，用漏勺在里面大喇喇的捞肉捞菜，也是特别接地气儿了。

冰鲜耗儿鱼吸辣油

他家的【耗儿鱼】用的是三号的小鱼，很接近重庆本地店里的大小，也更容易涮煮入味儿。

外面裹着的一层冰一下让我想起某音app里用冰给辣锅减辣度的做法，要是觉得锅底太辣，不妨这样试试，确实能带走不少辣油~

02

很倔强的重庆火锅店

这家店是从重庆开到北京来的，据说在当地，饭点儿要排队俩仨小时才能吃上。就算是重庆人，有的也觉得他家有点重口味~

食材都用土碗装

所有食材基本都是装在这种小土碗里的，好像真的来到了重庆当地的火锅店。有的土碗边边磕掉了一点，拿的时候要小心手~

乍一看碗小，但其实菜量并不少，毕竟碗有深度嘛，和那种摆盘铺开的差不太多~

这家店偏心重庆人啦！

即日起重庆老乡持身份证在本店消费

可立享8.8折优惠！

哈哈别担心 不是重庆哒店里也有打9折的活动

详询店员即可~

锅底只做重庆辣

锅底的炒料和重庆店里完全同步，辣度也没有因为进京而减少一分一毫，很倔强了哈哈，吃的就是最当地的辣~ 

蒜蒜也算能吃些辣，但在他家吃微辣锅就已经足足够了，建议勇士们量力而行~

来自重庆的调味盐

小料的话点一份油碟一份干碟，桌上还有醋和重庆运过来的调味盐，在油碟里加一些，味道更丰富~ 跟你们透露一下蒜蒜的独家吃法：在油碟里加一大勺干碟，混合均匀，那个味道不会错，you know（挤眼睛）。

腰片儿和鸭血这样适合在干碟里打滚一圈的食物，下手一定要轻（图为错误示范），据说他家干碟连重庆人都觉得辣...

03

进店必点这几样

很粗壮的招牌酥肉

【现炸酥肉】很大条，比手指还粗一圈。刚上桌就得开吃，特别酥脆~

更喜欢在辣锅里过一下，沾满辣油再咬开，香极。

少见的贡菜丸子

【贡菜丸子】要店员帮忙打好下锅，这样一碗能出十好几颗~

咬开就能看到贡菜颗粒，吃起来脆脆的特别有趣~

3种口感的牛肚

【鲜毛肚】口感爽脆，一片儿就盖住整个碗。【毛肚梗子】十分耐嚼，【特色牛大肚】吃起来则更偏软嫩~

少不了的3荤3素

还有值得一试的三荤：【牙梗（天梯）】、【鲜牛蹄筋】、【脑花】和三素：【豆皮】、【贡菜干】、【黄瓜片】。这些都是吃重庆火锅桌上少不了的~

店里也有几样解辣神器，现炸的【香芋地瓜丸】热乎乎的，吃着软糯香甜~

04

店里有只大老虎

这家店叫【大虎老火锅】，店里有一只蠢萌的大老虎，面相憨憨的，越看越逗趣~ 虽然天气转暖了，但越热越挡不住爱吃火锅的人，出出汗还对身体好~

日坛新店开在神路街，很多明星都已经来打过卡啦，明星合影贴了一整墙~

作者丨蒜仙女

摄影丨蒜仙女

用餐提示

· 他家的锅底是真的比较辣...建议从微辣吃起；

· 楼下有停车位，开车来也很方便~

今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

店面信息

店名：大虎老火锅（日坛店）

地址：神路街39号日坛上街1-03

电话：[phone]

营业时间：周一至周日 11:00-22:30

预估人均：120元左右

丽都店也开业在即啦~

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作者是我

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