久等了,每天开2家的神店来京了
-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----
鸭血火锅的开创者
全球半年开了300多家
相当于平均每天开2家左右
现在终于来北京啦，第一家就在大望京
独创一：打破传统的鸭血火锅
国内首创吃法
成都起家的网红店——谭鸭血来了，在国内的上海、深圳、青岛、西安、长沙，和国外的华盛顿、纽约、墨尔本、新加坡等，通通是排队大户。北京第1家开在大望京，鸭血火锅就是他家首创的。
无论在哪个城市，每家分店都会有两口标志性的龙头大锅，里面装的就是店里的招牌产品：鸭血和卤味。
“紧”煮鲜鸭血、现捞现切
为了保证更好的口感，鸭血都会提前放龙头锅里，加葱姜去腥、再用温水小火慢煮，这种煮法，就是他家的独创“紧”煮法。
有客人点鸭血了，就从锅里当场捞出来，现点、现捞、现切片，一大块就是一份的量。
会沉底的无孔鸭血
鸭血竟也能变身主角，这家店真的打破了我对火锅的传统印象，作为桌桌必点菜，在这不吃鸭血，可就等于白来了。
薄切处理的鸭血，依然韧劲十足，而且咬开的截面完全没有气孔，扔进锅里会直接沉底，久煮之后、同样细腻柔滑。
独家福利
活动一：
小分队为你们争取了
50份价值150元的代金券
拉到页尾参与留言评论，即有机会获得~
活动二：
即日起至10月20日，到店消费并出示此文，
即可每桌免费获得一份鸭血，
限堂食使用，不支持外带外送。
活动三：
即日起至10月15日全场6.8折，
10月16日-20日全场7.8折，酒水除外。
且消费满200元送30、满300元送50全场通用券。
*本活动最终解释权归商家所有，详情电询商家。且仅限望京店可用。
独创二：网红锅底开封仪式
一次性锅底
他家的锅底全部坚持一次性使用，满满一锅的配料底料，直接袒露在客人面前。
锅底有开封仪式
独创的锅底开封仪式——开鸿运，也已经成为当下的网红玩法，服务员边吆喝着吉祥话，边揭开封印，好欢乐有趣的体验。
老鹰茶做汤底
除了传统的底料配料，还加了独门鸭血、卤豆干和鹌鹑蛋，连纯牛油都做成了小心心❤，光是底料就有能吃饱的感觉。
锅底最后的点睛之笔，也是他家开创的纯老鹰茶汤底，当日现熬的茶用来涮锅，会有淡淡甜味，还不容易口干上火。
还有鸳鸯锅可选
所有锅底提前备好、整齐码在火锅墙上，点一份拿一份，不太能吃辣的宝宝，找个能迁就你点锅中锅的朋友吧。
独创三：老汤卤水配火锅
大锅老汤现卤
门口的另一个龙头锅，煮的是自制的老汤卤水，专门做店里另一大招牌——卤味。
去油卤肥肠是必点
陈年老汤【卤肥肠】，会提前处理、刮掉油脂，留下最精华的部分，Q弹可口，直接白嘴吃就很过瘾了。
蘸料、涮锅两种吃法
蘸着手舂的干碟吃，口味会更立体。
当然啦，也可以涮火锅吃呀！卤味配红锅，满足感double。另外也有【卤豆干】等，很多其他卤味可以选。
独创四：老火锅的新吃法
其他单点的菜品，也都有不太一样的讲究。
这些别处几乎没有
比如这道【牙签鹅郡片】，不是鸡不是鸭、而是少见的鹅郡肝，切片后穿在签子上。
涮的时候可以直接拿着签子，稍煮一会、变色就能吃了。签子长度刚好，不会烫手，也不会因为丢进锅里煮、变脏而不方便拿。
【簸箕豆腐】是他家点击率最高的菜之一，自制老豆腐装在可爱的小簸箕里，提前划开小块。
厚厚的豆腐块不会吸辣，反而在一锅红汤底里成了清流，韧韧的又嫩嫩的，深得我心。
特别推荐这道“活体”香菇，每天清晨新鲜到店，上桌前为了保持新鲜程度，还会喷些清水在培养木和香菇上，现场“采摘”，培养木还可以带回家继续长蘑菇。
四川空运来的人气干货
他家很多食材都是从成都老家定期空运来，【干贡菜】就是其中之一，推荐煮2分钟，这个时候吃到的更脆。
晒干折叠起来的【豆皮】煮好之后，长的拉不到底。
【笋干】也是辣锅的好伙伴啦，脆脆的还解辣。
肉食动物别担心
【香菜牛肉】卷被我戳成了三合一的串，适合喜欢香菜味道的。
【嫩牛肉】等各种牛羊肉也都有哦，不要担心，且有肉可以吃呢。
标配火锅老几样
【鸭肠】、【毛肚】老几样不要涮太久。
【虾滑】弹到能打乒乓球，咬开就是很嘬实的虾肉。
脑洞吃法：鸭血配一切
最后，在鸭血面前，其他都可以暂时当配角了，也都可以跟鸭血组成CP。
复古讲究的小料盒
他家的小料盒是复古铝盒，带盖子的、很卫生。
半年开了300家的明星店
明星扎堆的网红店
谭鸭血是从成都创立的，在当地很火，深夜也照样排大队。在全世界108个城市，半年开了300多家店，连谢霆锋都带着《锋味》节目组去拍摄打卡啦。北京的朋友们，准备好排队了么。
他家不光受客人喜欢，还得过好多专业奖，还是成都十大必吃人气餐厅之一。
“鸭血红”主题店
望京店一进门对面就是明档厨房，很敞亮。
整体采用中式红黄配色，门口有门神，店里挂灯笼，处处都是喜庆的“鸭血红”。
今天又是吃得撑撑的一天
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
作者丨饿黑
摄影丨晴天
设计丨包包
· 新店开业，或许会出现服务跟不上的情况，建议避开高峰期前往，以免影响体验。
· 去前做好排队心里准备，如需预约，可提前电话咨询商家。
店名：谭鸭血·望京店
地址：河荫中路东5号
电话：010-84726787
营业时间：11:00-23:00
预估人均：112元
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