等了一年，这家店终于来西边了
-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----
开创了毛肚火锅的巴奴
各路明星纷纷打卡
刚进北京一年就登上了必吃榜
这个月终于开了第二家西单店
西边的朋友冲鸭！
推荐单品
经典毛肚、新西兰毛肚、野山菌汤
店名：巴奴毛肚火锅 坐标：朝阳门/西单
预估人均：160元左右
等了一年，巴奴的第二家店来啦
等了一年，巴奴终于开第二家店啦。他家我们之前介绍过，创立了毛肚火锅这一品类，并在全国把毛肚带火。美食老饕蔡澜、央视名嘴张腾岳和李雨霏、赵丽颖、冯绍峰等明星都来打过卡，还被向往的生活翻过牌。
火爆了18年，全国有65家直营店，进北京一年就登上大众点评必吃榜，新店开业没几天，也是好评满满。
刚试营业人气就很高
第一家悠唐店，人气一直很高，饭点过来吃是肯定要排队。刚开始试营业的第二家店，位置在西单，西边的朋友终于站起来了~
只卖两种毛肚
毛肚很早很早以前就是吃火锅一定要点的涮品，是火锅的灵魂。他家只卖精选的两款毛肚【经典毛肚】和【新西兰毛肚】。
经典毛肚
他家国产的经典毛肚是我吃火锅经常惦记的，毛肚真是害人精~不吃毛肚又不行~
经典毛肚比较薄，经过12到工序，中央厨房每日直供，口感爽脆，吃着没有任何异味，在锅里涮大概15秒左右就可以吃咯~
推荐配蒜泥吃
毛肚推荐涮辣锅，搭配香油碟吃，比较解辣。夹点蒜泥一裹，给脆脆的毛肚多添了蒜的香气。
新西兰毛肚
新西兰毛肚比经典毛肚更厚刺更大，颜色偏深。选自新西兰天然牧场的海福特牛肚，需要经过急冻保鲜、全程冷链运输，再跨越太平洋送到央厨二次加工而成。
店员的服务很贴心会全程帮忙涮毛肚，保证了毛肚的口感，不用担心自己掌握不好，涮久了过老。
口感偏软，咬起来咯吱咯吱，超大一片的毛肚，一口下去吃着特别满足。
野山菌汤
【野山菌汤】是巴奴的第二大招牌，精选5种云贵高原海拔2000米以上的、天然珍贵野山菌，每12斤湿菌才能烘出1斤干菌。
然后再每天大火现熬、恒温80度保存，每锅汤仅存4小时。上桌后推荐先喝汤再涮菜，我喜欢涮蔬菜类，不蘸料都很好吃，菌味十足。
必吃十二大护法
超大块的鲜鸭血
【十二大护法】是来店必点的十二道菜，很多道都是巴奴的原创。全程冷链配送的【鲜鸭血】全程冷链配送，现煮现吃。
鸭血浮起来，再等个2、3分钟就可以捞出来吃啦。口感细滑爽嫩，一点都不腥。
鸭血
吃法
除了常规的蘸小料的吃法，店员小姐姐推荐我们用自助小料台的小料，蒜、辣椒面儿、葱，最后浇上一勺辣汤，一盘冒鸭血就完成了。
配菌汤吃的乌鸡卷
【乌鸡卷】是他家最早采用这种吃法的，口感特别嫩，涮完也不会散，夹起来很方便。
和菌汤是绝配，可以不蘸料，一口肉一口汤，特别鲜美~
井水黄豆芽
纯天然的【井水黄豆芽】不管是涮辣锅还是涮清汤，都能吃出浓浓的豆香味儿。
装在小瓶里的绣球菌
【绣球菌】是一种长得很像银耳的菌类，是非常少有的菌种，在别的店很少见。涮辣锅挂汁不吸油，吃着有嚼劲。
最后来一份乌龙冰粉
【乌龙冰粉】没有甜腻感，茶味浓郁，吃完火锅来一碗清清口很合适。
新店在西单
服务周到贴心，每桌都有专人负责，会介绍菜品的正确吃法，加汤也很及时。
西单店位于君太的B1层，蔬菜、肉类和饮品均是明档制作，吃着很放心。
本期店家 | 巴奴毛肚火锅
作者丨锅锅
摄影丨钟哥
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
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