不吃它的冬天,等于白过
四川来的非遗羊肉汤
每天现熬至少6个小时才能上桌
锅底现切现炒油香锅气十足
烫皮羊肉、羊肚、羊杂
蘸灵魂小料鲜上加香
最重要的是膻味特别小
四川人说冬天不吃它,等于白过
推荐产品:
羊肉汤锅、烫皮羊肉、羊肚
店名:四川简阳羊肉汤火锅
坐标:金台路、百子湾、望京、王四营
四川来的非遗羊肉汤
每天早上5点现熬1000斤
冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤,浑身暖暖的。今天要说的这锅羊肉汤,在四川被评为市级非物质文化遗产。四川简阳当地人在冬天,特别是冬至这天一定会喝(就像北京人冬至要吃饺子)。啊~整个冬天都是喝羊肉汤的季节呢~
/ 至少熬6小时、功夫都在处理上 /
要熬出这锅汤,店里每天早上5点就开火,一直熬到中午才能用。连汤带肉和骨头,一大锅足足1000多斤。羊汤膻味特别小的秘密,不仅在于简阳当地大耳羊,更重要的是提前1天浸泡、冲水、挤压血水和煮汤时不断打去浮沫杂质。而且为了保证鲜度,汤每天都换现熬的。
锅底现切,肉称斤卖
/ 隐藏版高性价比 /
简阳羊肉汤锅和平时吃火锅不太一样,肉即锅底,最好一次点齐。羊肉、羊肚、羊杂等都是处理好的熟肉,客人现点现切,按斤称重。锅里肉多肉少由你掌握。(乍看单价小贵,但一斤生羊肉大约出半斤熟的,按重量算的话其实比点生的涮肉便宜)。
爆炒锅底,注入灵魂
●●●
●●●
简阳羊肉汤和其他羊汤最大的区别在于,汤底(肉)有一个羊油爆炒炒香、再二次加汤的过程。这个操作为羊肉汤注入灵魂,增加了汤的肉香和锅气。
按顺序来,才最好吃
①先喝汤
/ 简阳当地人的过冬必备 /
固定布局
工具条上设置固定宽高
背景可以设置被包含
可以完美对齐背景图和文字
以及制作自己的模板
熬了大半天的汤呈现乳白色,羊肉、羊骨头的精华全在里面。羊肉汤喝起来非常浓鲜,带点辛辣的胡椒味,让人想连喝几碗。
/ 汤浓到会变肉皮冻 /
这锅汤浓到什么程度呢?在桌上稍微煮一会儿表面就会结厚厚一层油皮。老板说如果低温静置一晚,这锅汤会变成一块巨厚的肉皮冻——你就想汤里得有多少胶原蛋白吧~
·小分队独家福利① ·
在小分队后台回复【羊肉汤】
12月20日-1月20日到店消费
可以获得价值38元的羊肉馅饺子
或
价值32元的四川川味麻辣香肠一份
(二选一)
*受后厨备菜影响,具体以店内当天实际情况为准。活动不与其他优惠同享
②再吃肉
/ 特色烫皮羊肉/
///
烫皮羊肉是连皮带肉的羊后腿肉。因为有肉皮,吃起来比普通羊肉更多一份软糯的口感。可以蘸干碟,海椒面看着红红的其实不辣,香中带咸。
/ 羊肚、羊肉、羊肺,膻味特别小/
羊肚口感脆韧,蘸上四川当地白腐乳调成的小料,独特的发酵香气在嘴巴里超满足。羊肉和涮羊肉片不同,吃起来更紧实。
汤、肉、内脏的共同点是膻味特别小——不擅长吃羊肉的朋友也能接受的程度。另外因为工序缘故,肉都十分软烂。不用担心越煮越老。
/ 小料的正确打开方式 /
______
搭配吃肉的小料有2种,一种是简阳当地的”固定搭配“海椒干碟,一种是成都和北京客人偏爱的”青椒腐乳味碟“。把腐乳研开,浇1-2勺羊汤,蘸羊肉吃特别提味。
③配菜最后涮
吃得七分饱,再下配菜(一下菜,汤的味道就变了)。最推荐豌豆尖,菜择得很嫩,用羊肉汤涮完鲜上加鲜。萝卜、蘑菇等也都不错,看个人口味点就是了。
④馕泡汤收尾
蘸海椒面吃
掰成小块“ 羊肉泡馕”
吃到最后,推荐点一份馕煮进锅里。气孔吸饱煮了许久的精华汤汁,作为一顿饭的收尾,很安逸。觉得不够味,还可以再蘸点海椒。
“我家楼下”的街坊店
______
四川简阳羊肉汤火锅的几家店,都开在居民楼附近。小分队这次去的金台路店藏在一个公交总站的后面,已经开了12年了。环境简单亲切,特别适合关系好的家人朋友一块吃饭聊天。
·小分队独家福利 ②·
你对简阳羊肉汤的哪些菜最有兴趣?
在小分队评论区回答问题
我们将抽取5位幸运吃货
送出价值345元的霸王餐1份
*12月22日开奖
*本期商家:四川简阳羊肉汤火锅
作者丨西瓜
摄影丨晴天 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
商务合作请联系微信:xfdznb
· 锅里的羊肉、羊杂建议一次点好。因为制作工序原因,再加肉味道会稍有差别。
· 冬天用餐高峰期需要排队,等位时间1小时左右。
· 到店出示文章,可以多吃一份羊肉饺子或川味香肠哦~
■ 店面信息 ■
店名:四川简阳羊肉汤火锅(金台路)
预估人均:115元左右
地址:金台路水碓子东里22号
(公交车9路总站西)
电话:010-8560990
营业时间:中午10:30-晚上22:30
四川简阳羊肉汤火锅(百子湾路店)
地址:百子湾路16号(百子湾桥西)
电话:010-67710338
营业时间:中午10:30-晚上22:30
四川简阳羊肉汤火锅(望京店)
地址:望花路东里3号楼1层
电话:010-84728862
营业时间:中午10:30-晚上22:30
四川简阳羊肉汤火锅(王四营店)
地址:北京市朝阳区高碑店路观音堂文化大道138号
电话:010-67382610
营业时间:中午10:30-晚上22:30
吃货们都在看