南边下一个top1，会是这家店吗？
北京最“笨”的店来了第一家在西红门荟聚预感会成为南边下一个top1 手工鲜鱼火锅 | 各种四川小吃 | 坚持手工制作
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| 每道菜都是纯手工制作 |
北京最“笨”的店来啦~他家主打鲜鱼火锅，坚持活鱼现捞现吃，锅底手工现炒，还有各种招牌的四川小吃也是必点。
你们关心的福利
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到店消费即可立减100元
| 只选用15天的瘦身鱼 |
店内的鲜鱼火锅有三种鱼可选，【生态团鱼】和【生态鮰鱼】都是15天的瘦身鱼，鱼苗从小开始，经历15天不投喂的自然养殖，消除了多余脂肪和土腥味，让鱼肉更加紧致和爽滑，跟咱们健身起到的效果一样～
我们点的是第三种【27度温泉梭边鱼】，所有鱼肉均是现杀现吃，更好的保证了鱼肉的鲜美。
| 第一次来推荐秘料红油锅 |
第一次来我推荐选【老成都家传秘料红油锅】，传承了三代，均是手工现炒。制作过程费时费力，经过了72小时的熬制，5小时的自然发酵而成。
上桌后，再由店员小哥浇上滋啦滋啦作响的辣椒油，红油的香气瞬间被激发，光闻已经让我在吞口水啦。根据鱼的斤数，红油锅分为52元的标准锅和68元的大锅，如果点了3斤鱼以上，建议选大锅哦～
搭配红油锅还有专门的打鱼碟，这个小料真心绝绝子！不会盖住鱼肉本身的味道，反而让鱼肉的鲜美和香辣更上一层楼，大家去一定要记得让店员帮忙调哦～除了这红油锅底外，店内还有【老成都贡椒牛油锅和【老成都古坛酸菜锅，我已经准备好二刷了！
| 现磨的黑豆花 |
【石磨黑豆花】是每天店里手工现磨现做的，看似简单的一盘豆花，其实经过了选豆、泡豆、磨浆、煮浆、滤渣、点浆、压制，这七步工序。豆花放入锅里一滚，气孔内充满了红油的香气，特别入味，吃着很上瘾。
| 两种吃法的手擂虾滑 |
【手擂虾滑两吃】选用大个的青虾，去壳取肉，倒入蛋液和鱼籽，可以自己体验手打虾滑的乐趣。
虾滑有两种吃法，可以一部分直接下入锅内，还可以叫店员现场帮忙包虾肉抄手，这样的做法在北京非常少见哦~
虾肉爽滑弹牙，咬的时候鱼籽会在嘴里爆开，口感很丰富。
| 解锁超多隐藏吃法 |
除了正常吃法，店里还有隐藏吃法可以试试，比如加两份黑豆花可以get豆花鱼火锅，加两份卤肥肠头get肥肠鱼火锅，秘卤肥肠头均是先卤再涮，我的最爱~
PART FOUR 第③“笨”：小吃每日手工现做
| 乐山甜皮小麻鸭 |
| 秘制红油好吃鸡 |
【嬢嬢好吃鸡】选用散养的走地三黄鸡，四种不同的辣椒按照黄金比例调制的红油，经过72小时的发酵后，先卤后用红油调味。鸡肉不柴非常入味，香辣十足。
| 北京少见的甜水面 |
【灵魂甜水面】在四川当地是很常见的小吃，但由于工序复杂，在北京很少能吃到。他家面条和筷子的粗细差不多，口感劲道有嚼劲，浓浓的麻酱香味，入口回甜，完美还原了成都本地味道。
| 现摇糍粑 |
| 手搓冰粉 |
| 四款解辣饮品 |
吃鱼火锅怎么能少了饮品呢~店里有四款解辣神器，分别是【红巫师】、【绿巫师】、【续命凉茶】和【干了这杯豆奶冰】。我最推荐豆奶冰简直是豆奶的升级版，甜度刚好，冰爽过瘾。
| 超多小吃等你来尝 |
【石磨甜水豆花】
【勾魂翻砂凉糕】
【现炸鲜鱼腐】
【现烙玉米粑粑】
*本期店家：翻江鲜鱼火锅
作者丨锅锅
摄影丨晴天 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
商务合作请联系微信：xfdznb
· 整体偏辣，不能吃辣的胖友注意
■ 店面信息 ■
店名：翻江鲜鱼火锅
地址：西红门荟聚购物中心3层，长安记附近
电话：010-50931883
营业时间：11:00-14:00,17:00-22:00
预估人均：150元