20年吃不腻的店,这90天最该来
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宜咏春
001| EatTooMuch
眉州东坡大家应该都不陌生吧,可以说是从小吃到大的一家老牌川菜馆子了。每年一到春天,小分队都会去眉州东坡探一探,看看北京不常吃到的“春季食材”。
SPRING
002| EatTooMuch
-熊猫才能吃到的鲜竹笋-
来自四川雅安深山里的熊猫竹笋,赏味期只有90天,从离开土壤开始,每一刻都在流逝新鲜。最新鲜的竹笋只有来自大山深处世代采笋的村民们才能辨认出来,需要在竹笋冒出尖尖之前果断采下,晚上一点就丧失了鲜嫩的口感。
【橄榄油春芽鲜笋】,把春天形容的透彻。鲜嫩的熊猫笋尖尖搭配香椿芽,只用简单的橄榄油就能激发出自然的香气,清新的本味正是春天的味道。
招牌菜【东坡笋】大家都不陌生,来自云南的宣威火腿与最珍贵的笋尖相辅相成,笋既是配角亦是主角,一点点的荤油就能让笋散发出肉香。
【东坡笋煎包】在馅儿中加入清脆的笋丁,为煎包增加了不一样的口感。
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小朋友会喜欢的这一道【脆皮大春卷】,内馅包裹着河北的荠菜和四川的熊猫笋,内里鲜嫩多汁,外皮超酥脆,就算放凉了也不会油腻。
-自带甜味的鲜豌豆-
四川老人在开春时候常说“春吃豆,胜过肉”,春季的鲜豌豆颗颗饱满,正是营养最丰富的时候。这盘【来自四川的鲜豌豆】看起来平平无奇,吃起起来是意料之外的甜。
003| EatTooMuch
-云南食材 x 四川技法-
(1)
手打柠檬鸡
创新菜【手打柠檬鸡】获得了小分队的一致好评。底味是“二十四味型”中的红油味型,同时又加入云南的青柠檬、长杆香菜和四川的折耳根芽,清新浓烈的酸辣味道,不喜折耳根的人也能接受。鸡肉则选用来自云南的铁脚麻鸡,肉质紧实,鸡皮弹嫩,与红油做法是绝配。
(2)
生烘火腿姜柄瓜
让北方人吃一次就念念不忘的【生烘火腿姜柄瓜】,火腿碎提味,整体是鲜咸口味。姜柄瓜像是南瓜和西葫芦的合体,但是又多了一种特殊的味道,口感又脆又面又滑,很是神奇。
(3)
小凉菜【蜜汁树番茄】,又是一位来自云南的“四不像”选手。蜜汁浸泡24h后的树番茄冰凉酸甜,果肉的口感介于黄桃和猕猴桃之间,又有着浓烈的热带水果香气,中间的籽类似芭乐籽的口感,吃上就停不下来。
(4)
脆嫩蚕豆
【茴香蚕豆】和【折耳根芽拌蚕豆】都是清淡利口小凉菜,软糯的蚕豆回味清甜,豆皮都是嫩嫩的。
(5)
炸物拼盘
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【炸三样】拼盘包含了河虾、茨菇、乳扇三种特色食材,第一次吃炸茨菇片有被惊艳到,和木薯片的口感无二。比较意外的是搭配的百香果酱,酸甜解腻,感觉炸物+百香果酱这个组合可以多多尝试。
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↓还有这些咏春菜品↓
竹荪山菌炖土鸡
辣子风吹牛肉配乳扇
传统糖醋脆皮大黄鱼
培根爆甜杆西兰
百香果丹棱不知火汁
生椰马蹄爽
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004| EatTooMuch
由于食材有限,为了保证每份菜品都能让大家吃到“第一口鲜”,这次咏春菜品的菜单只限时供应90天,去晚了就只能等待夏季食材上市啦~
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眉州东坡在北京的门店也有几十家了,装潢都是温馨明亮的风格,很适合带着家人朋友一起聚餐,追随春天的足迹一起来尝尝春天的味道吧~
请勿盗用
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· 咏春菜单限时上市90天,抓紧时间尝鲜哦
· 本次拍摄门店为泛海店
■ 店面信息 ■
店名:眉州东坡酒楼地址:分店较多,可自行选择预估人均:111元左右
微信又又改版了
再不把我们标星
就看不到好吃的啦👇👇
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“微 胖 是 最 好 的 身 材”
- The End -