提醒 | 比砒霜毒68倍！这种致癌物你也许每天都在吃
提到黄曲霉毒素，大家可能不太了解是什么东西。但如果告诉你，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物；它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍，砒霜的68倍；其实它就藏在你经常吃的几种食物里……
黄曲霉素究竟为何物，它是怎样致癌的，如何避免与黄曲霉素的接触？权威专家为你详细解答！
中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任 霍军生
首都保健营养美食学会执行会长 王旭峰
很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。
王旭峰指出，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，吃到坏瓜子一定要马上吐掉并漱口。因为它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。
专家介绍说：“大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。”
这是在杀人啊！！
本编收到了10000点惊吓.....
黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。
另外，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。
“黄毒”进入人体后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏的损害也最大。
人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
几个小时前的小编是这样的↓↓
大腿好像变粗了！
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体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。
1984年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。
如此剧毒的物质，是怎样跑到我们日常饮食中的呢？专家介绍，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下5类食物。
目前，对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节，也能有效避免黄曲霉毒素的危害。
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来源 | 深圳晚报综合（半岛晨报、生命时报、@人民日报微博）
编辑 | 吴浩敏