魔都圣诞夜的浪漫，藏在这家市中心的阿尔萨斯庄园里

若论城中颜值与实力兼备的休闲法餐厅，

博华广场的Oxalis欧社必定榜上有名：

由名厨Jonas Noël坐镇，

开业数月即获米其林餐盘奖，

人均300+却堪比Fine Dining，

吸引了无数老饕心甘情愿地追随。

除了履历堪称完美的主厨，

还坐拥浦西少有的超大露台，

打造令人惊喜万分的餐酒搭配。

恰逢圣诞月，餐厅专门推出了圣诞套餐，

让你在阿尔萨斯的田园里，

度过美好而浪漫的一天！

一株法国阿尔萨斯的醡浆草

开在了静安的半空中

Oxalis，中文意思“醡浆草”，这是一种长得有点像三叶草的香草，清香迷人的微酸让它成为诸多菜肴内的重要角色。

年轻时的Jonas Noël在Laguiole镇的郊外采到人生中第一株醡浆草，从此对它情有独钟，多年以后，他在上海拥有了一间法餐厅——Oxalis欧社。

餐厅设计由Sò Studio打造，灵感来源于主厨Jonas故乡的法式农场庄园，木材、藤编、大理石……不被束缚地在餐厅内交融，弧形的线条勾勒出轻松的用餐空间，随处可见“延伸”的诠释着“生长的秘密”。

完全开放的厨房，让所有食客可以一览无遗地看厨师们忙碌的身影，鲜活而富有生命力的烹饪舞曲，在这里成为了餐厅的动态背景。

弧形的藤编顶棚，赋予了空间一丝私密感，浅金色与原木色交相辉映，朦胧的灯光像一轮悬挂着的明月，柔和又浪漫。

餐厅深处的包厢，被覆上一层由独立时尚插画师王浙描绘的“花园野趣图”，墙上有橡树、酢浆草、柠檬，还有主厨Jonas家的那只可爱小猫，幻想与真实在这里共存。

落地窗外的超大露台，放眼浦西也少见，在这里看着浦西的历史痕迹与浦东的现代文明交融，看天上的云卷云舒，时光也变得静谧。

从白天到黑夜，这里的风景一直在变化，手持一杯酒站在露台之上，整个人不自觉地放松下来。

浪漫有趣的圣诞晚宴

玩转中西食材的现代法餐

在中国8年的生活经历，让Jonas对中国的菜系和食材有更为深刻的了解，所以在他烹饪的菜肴中，巧妙地加入很多让人意想不到的中国元素，十分有趣。恰逢圣诞节，主厨专门打造了属于圣诞的节日晚餐，我们选择了1188元的七道式晚餐，收获不少惊喜！

酸面包配焦香黄油/牛肝菌粉/雪莉酒醋/有机酱油

温暖从第一口面包开始，由MOF面包师研发、在法国制作的酸面包，从出身就注定了与众不同。烘烤过的面包夹着一丝坚果的香气，看似平平无奇却暗藏惊喜。

与面包相配的黄油，却也来头不小，不仅添加了西班牙雪利酒醋、牛肝菌粉……甚至还掺了些山东有机酱油，黄油的绵软与面包的脆香相辅相成，别有一番风味。

自制烟熏三文鱼佐“薯片”/酸奶油/莳萝/柠檬

圣诞节经典的烟熏三文鱼自然必不可少，三文鱼如花朵般绽放在脆片之上，一起送入口中，柔软与清脆相佐，瞬间打开味蕾。

鸭肝酱/香梨/热红酒/黄油土司

围绕在鸭肝酱旁边的水果法阵，用到了中国特有的金橘，以及热红酒泡过的梨。黄油土司的温热将细腻的鸭肝酱轻微融化，搭配酸甜适度的水果，堪称完美CP。

“姜味”海螯虾清汤/虾肉慕斯/芹菜/鲜香料

食欲渐起，汤品适时呈上。虾肉慕斯在清汤的浸润下罩上了一层柔软温润的滤镜，随着汤汁增多，鲜香的气息逐渐弥漫开来。如果加168元，还能获得一杯 Chartogne-Taillet St Anne Brut NV 香槟伴餐。

清汤清爽，衬的冰岛海鳌虾慕斯愈发鲜美。虾肉、蛋酒、奶油，三者的平衡微妙且适宜，才成就了虾肉慕斯那弹牙适口、无可挑剔的绝妙口感。当碗内见底，不禁舒服地眯起了眼。

“香煎”海螯虾/菠菜/咖喱荷兰酱/芝麻

戴着“礼帽”的海鳌虾隐在盘中，有种犹抱琵琶半遮面的朦胧。煎制过的海鳌虾弹牙适口，与虾肉慕斯有着截然不同的美。

“清蒸”巴塔哥尼亚牙鱼/土豆/Baeri 鲟鱼子酱&三文鱼子/

白葡萄酒汁

源自大洋深处2000米的巴塔哥尼亚牙鱼，油脂相当丰富，所以Jonas选择了用清爽的苹果来缓解，加上散落在盘中的星星点点，层次感十足。

“炙烤”澳洲 Rangers Valley M5 级和牛西冷/

洋蓟/松子/修隆酱

味道由浅入深，等到和牛出现时进入高潮，完美的色泽仅凭外表就足够诱人，五分熟的熟度恰好，表面的焦炙与内里的柔软相得益彰。

肉香馥郁，带着遮掩不住的奶香气息，恰到好处地烤制使和牛脂香四溢、汁水充盈，足以满足你对牛排的所有期待。

南瓜&黑巧“姜饼风味”/百香果/蛋白霜

最后的甜品更是可爱程度爆表！长在南瓜饼上的“圣诞树”暗藏百香果夹心，甜美的滋味给这个夜晚画上了完美的句号！

除此之外，还有888元/每位的六道式圣诞套餐可供选择。如果错过了圣诞晚餐，Chef Jonas还专门准备了额外的圣诞午餐，可以在12月25-27日及1月1-3日前来体验，388元的主厨菜单及438元的节日菜单都超级划算！

低调主厨的不低调履历

让你在轻奢法餐厅吃到Fine-Dining

永远在厨房间忙碌的Jonas Noël，有着不容小觑的完美履历。

他早年师从法国传奇名厨Michel Bras，从法国Laguiole殿堂级的米其林三星餐厅Restaurant BRAS开始，挪威米其林二星的Bagatelle、香港四季酒店Caprice餐厅和上海L'Atelier de Joël Robuchon，都留下了他的足迹。

离开Robuchon时，Jonas Noël已经是助理行政总厨，而那一年，他才30岁出头。不久之后，便有了Oxalis欧社。

除了扎实的法餐功底，Jones还是个资深酒客，Oxalis的每一款酒都是Jonas亲自试过、精挑细选出的，它们大都来自于世界各地的独立酒庄，其中有不少自然酒，如果你是爱酒之人，来这里会有不小的惊喜。

此外，每周一（节假日除外），Oxalis厨房都会暂时化身为甜品师的主场，提供四款“周一限定甜品”，热爱甜品的你绝对不能错过！

平时来Oxalis过生日或纪念日等特殊节日的话，预定时记得要提前说哦，主厨会额外赠送一份甜品，不过圣诞套餐由于包含甜品就不额外赠送了。

在这个略显浮躁的时代里，人均400元的价格，就可以在这里享用一顿精致优雅的轻奢法餐，实在是妙不可言。

Oxalis欧社

地址：静安区山海关路388号博华广场4层L4-03

时间：周一甜品日 12:00-18:00 周二至周日 11:30-14:00 18:00-21:00

电话：[phone]

人均：400元（包厢需另收10%服务费）

责编：天衣无缝

撰文：C

摄影：Wzy   图片：爱吃鸡蛋

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