沪上高端中式餐饮佼佼者，坐拥米其林双店太牛太惊艳！
2015年，
一间名为鹿园 MOOSE的淮扬餐厅，
亮相百栋洋房云集的新华路黄金地段，
以独占3层洋楼的优雅外观，
知名主厨朱保设计的惊艳菜单，
无微不至的细致服务，
吸引了无数魔都老饕前来拜访，
2019-2021连续三年蝉联米其林一星，
为沪上高端中式餐饮界画下了浓重一笔。
3年后，这位实力派选手，
又将新店搬到了繁华的陆家嘴。
不但一改海派风情、淮扬主打，
变身法式摩登设计，玩转江浙菜系，
更在开业首年即荣获米其林一星——
并于2021再度蝉联！
……
从开业即成为魔都老饕私藏榜单一员，
到而今坐拥沪上米其林双店，
这一路荣耀的背后到底藏着怎样的实力？
Shanghai WOW!现在就为你揭晓！
魔都双店，连续多年双蝉联米其林一星
优雅伫立于“上海第一花园马路”新华路上的鹿园MOOSE，独占3层楼洋房，集百年历史与海派韵味为一身，向来是沪上食客心尖尖上的餐厅。
坐镇其间的行政总厨朱保，出身淮扬菜嫡传世家，自上世纪90年代初始，相继任职于南京金陵饭店等知名餐厅。由他一手设计的惊艳菜谱，既包含传统的淮扬菜肴，又内蕴创新的摩登菜品，时刻都能为老饕们挑剔的舌头上演惊喜。
时至2021，开业5年的鹿园MOOSE（长宁店），已连续3年蝉联上海米其林一星，黑珍珠等其他餐饮奖项，更是拿到手软。而就在首店开业的第三个年头，这位沪上实力派选手，又将全新分店开到了繁华的陆家嘴商圈，造福起了大浦东人民。
褪去长宁店旧上海风情浓郁的复古外衣，这一回，浦东新店以白、金、灰为主色调，搭配老板娘悉心挑选的各式艺术装饰，打造出一片兼具法式、新中式之美的摩登空间。
开业首年即揽获米其林一星，2021再度蝉联，这间鹿园全新分店的到来，宣告着浦东美食界，又添一位重量级猛将！
在法式优雅中品鉴中式之美
作为鹿园MOOSE沉淀三年后开设而出的全新分店，它藏身于浦东人气商场——上海陆家嘴中心L+Mall，选址就彰显时尚大气。乘坐电梯直抵商场9层，熟悉的品牌Logo映入眼帘，象牙色墙面上，“鹿园”二字被婉转写就，既契合中文“福禄圆满”的吉祥寓意，又暗含西方文化中坚韧挺拔的高贵精神。
轻启门扉，由孔雀石大理石铺就的门厅地面，在水晶吊灯的照耀下熠熠生辉，鹅黄色石膏勾花墙面，包裹出一片温柔弧度。
穿越右侧勾花弧形拱门，足可容纳160位食客用餐的散台区域豁然呈现。
一溜儿清新明丽的花卉插瓶，将宽敞明亮的大堂分割为内外两片区域。国王棋棋盘似的黑白格花砖地面上，内侧4人小桌散落，外侧6人圆桌林立。
柔软舒适的沙发卡座，紧贴大堂深处的三墙手绘山水墙画排列。晕染开来的墨色，在玉质底面上勾勒出朦胧的影，烟波渺渺间，诉说恬静的桃源梦境。
老板娘从世界各地悉心搜罗来的宝贝，错落妆点：极具艺术感的石膏雕塑、风流写意的中式挂画、旧时光浓郁的黄铜灯具……一点一滴，让我们于无声处，观览国风与Vintage的魅力。
连接散客区与包厢的长廊，一侧墙面，被6大金铜色恒温酒柜满当占据。370多瓶红白葡萄酒及威士忌陈列其间，产区涵盖新、旧世界各大名庄，让嗜酒的食客们，可以在用餐时同时坐拥豪饮微醺的酣畅淋漓。
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以“福、禄、寿、喜、吉、祥、团、圆”命名的8间包房，内蕴6人、8人、12人等多规格配置。每一间包间都自带盥洗室，最大限度保证了用餐私密。（部分包房可做打通设计，需提前致电预约询问）
面积最为宽敞的VIP包房，足可容纳18人用餐。这处壕奢的宽敞空间内，自带Fendi沙发、汉白玉壁炉等奢华配置，就连出风口，也被别具匠心地披上了摩洛哥风格镂空外衣，用来宴请待客，腔调浓郁。
餐厅的深处，还暗藏着一处竹林掩映的小露台。在等待就餐时来此小坐，就着江风小酌一杯，心情也不自觉变得舒缓惬意~
还有性价比极具的套餐之选
除了颠覆长宁店旧上海海派印象的现代摩登设计，在这间鹿园新店，我们所吃到的菜品，也近乎都是全新的模样。
选用从五湖四海寻回的高品质时令食材，大胆创新将它们灵活运用至菜单——在保留此种特质的基础上，这一回，朱保师傅为我们设计出一套独属于鹿园的江浙菜谱，送上了一场满载四季、山川风韵的味蕾之旅~
原煲焖手拆帝王蟹蟹肉饭
在高奢宴席中常做为重头戏登场的帝王蟹，2斤半重的生猛一只，活杀手拆后，将如丝如缕的蟹肉，混入已焖至半熟的东北大米一同煲制，热气腾腾中上桌，掀开锅盖便闻得鲜香扑鼻。
一侧的天青色托盘，海苔片、海苔抹茶粉、三文鱼籽、姜片四格佐料静静侍立，等待着替主角“加戏”。
由餐厅侍者帮衬着将海苔粉拌入煲饭，趁热用海苔片裹成日式手卷状，点缀着鱼籽入口。海产的咸鲜、米饭的油润、抹茶的轻盈在味觉层次上相互映衬，花团锦簇而无雕凿痕迹，接连几大碗落胃，幸福感自腹中漾起。
虾籽葱烧辽参焖牛肉
创意灵感源于豪迈鲁菜的虾籽葱烧辽参焖牛肉，精选高品质辽参，使用传统料理方式葱烧至软糯，再创意搭配由海参葱烧汁焖烧而成的弹嫩牛肉。
截然相反的食材味型被巧妙组合，略一咀嚼，在口腔中幻化为一片润物细无声的丰腴之美。
淮扬明月炖生敲
取名脱胎于古诗词“二十四桥明月夜”的明月炖生敲，是一道经典淮扬名菜，在金陵已传承300年之久。
这道菜的制作工艺，极其考验掌厨师傅刀工，讲究选用重达8两-1斤的鲜活黄膳，去骨用刀背巧手敲至肉糜皮连，过油、慢炖后出锅，夹起弯如拱桥。
吸饱醇浓酱汁的肥厚鳝肉，表皮泛着诱人透亮的酱棕色泽，入口脂肪绵绵散开，混着酱香、葱香、蒜香，似满胀的东风，活色生香地拂过味蕾的每一个角落。
品鉴完弯弯的“拱桥”，也不要忘记打捞沉于桥底的“明月”。
顶替了传统鸽子蛋出场的虎皮蛋，个头圆润，外皮酥脆，轻轻一口咬开，还可发觉蛋黄中央深埋着一颗粉嫩的“狮子头”。咀嚼间肉香、蛋香步步紧逼，咸鲜带来的欢愉丰厚而霸道~
精彩的单品菜单之外，三月，餐厅又新晋推出了多人套餐。1912元/套的四人套餐，Shanghai WOW! 为粉丝们争取到了性价比1490元/套 限量福利，囊括多款常驻人气菜品，及春日时令美味。
福禄寿禧·如意五宫碟
率先呈上的福禄寿禧·如意五宫碟，食材会随季节而调整。初春“鳗鲞、XO酱菠菜春卷、清酒黑金鲍、糟卤醉虾、桂花糖藕”五品小点，被精巧的罗列在方形托盘中。与友人谈笑间举箸夹起，一口一个，满是春意迤逦。
手剥龙井河虾仁
接下来一道手剥龙井河虾仁，出场便显灵秀俏丽。每日人工手剥的鲜活河虾，趁新鲜炒制，落于盘中，粉嘟晶莹，仅余半月赏味最佳期限的龙井嫩芽，在漫天的饱满橙色中，跳脱出一簇稍纵即逝的绿意。
满满当当一勺挖起，虾仁的柔软与虾壳的弹脆，在唇齿间拉出足够强烈的对比，青山绿水畔酿出的清雅茶香，如丝如缕萦绕其间，以鲜会鲜，回甘无穷。
富贵圆满·松子糖醋鱼
苏帮代表名菜松鼠桂鱼，因传说与乾隆皇帝有关，而富有传奇色彩。这道菜讲究象形写意，要求厨师将桂鱼寸寸均匀雕花，很是考验制作者的刀工手艺。
两斤左右重的现杀大桂鱼，挂浆定型、入油锅嫩炸成熟后，浇上一大圈糖醋酱汁上桌，鱼肉滋滋作响中趁热夹起，皮酥肉嫩，酸甜可口，一整条挖完也不腻。
文火焖制小牛肉
同样身为地域性代表菜品的，还有这道文火焖制小牛肉。将厚切成块状的牛肩胛肉，置于淮扬七星灶上，以文火焖制2小时左右后冷却出锅，严苛按照酥烂程度与纤维比例，一盘只挑选状态最为出挑的6-8块牛肉呈现给客人。
经过层层筛选的牛肉，软嫩而不失嚼劲，混着香浓赤酱落胃，沿途激起的感官体验，是不论吃过多少次，最终都会被折服的顺滑软韧。
值得一提的是，除了各式大菜，这间新店还全天供应老店都吃不到的精致淮扬点心。
双麻脆酥饼、翡翠烧麦、千层油糕、蔬菜煎包……多种选择，用来搭配一壶靓茶，满是偷得浮生半日闲的快慰！
对于懂吃的老饕来说，鹿园MOOSE始终是一个巨大的宝藏，每一回赴宴，都能似挖宝般，收获新的味蕾体验。坐拥魔都米其林双店的TA，下一回再访，又将带来怎样的惊喜？
鹿园MOOSE（陆家嘴中心店）
地址：浦东南路899号上海陆家嘴中心L+Mall9层
电话：021-5877 5708/021-5877 5709
营业时间：周一至周日，11:00-14:00,17:00-21:00
责编：天衣无缝
撰文：Lucien d
图片：非文
执行：Zio
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