耗资上亿，甬府新店登顶北外滩云端！
谈及魔都高端餐饮界的高手，你一定绕不开甬府。作为殿堂级甬菜，不仅颠覆大众对宁波传统美味的体验，对风味无止境的探索，也总是为客人带来耳目一新的惊喜。
2011年，第一家甬府在上海银河宾馆诞生。2014年，甬府掌门人翁拥军将甬府搬进锦江饭店。2017年，甬府摘得米其林一星荣誉蝉联至今。如今，集团旗下餐厅超过10家，规模可谓越来越大。
2022下半年，十年磨一剑的甬府又一次惊艳全城！作为迈入下一个十年的里程碑，选址北外滩来福士东塔56层，为魔都饕客带来云端上的全新力作。
步入这间新店，映入眼帘便是以大理石为基调的美学空间。对标全球奢华酒店的室内设计，目光所及既是东方雅韵，更是不惜成本。
譬如环绕餐厅四周的天然大理石，其中不泛被誉为“雪山银狐”的进口石材，纹理光泽犹如雪中梅林，为空间勾勒出一派奢华贵气。
摩登与优雅兼具的黑白拼花地板，是从工场一块一块拼制而成，前后需经历4次打磨；餐厅每一盏灯饰皆为定制，分分寸寸都经过精挑细琢；连侍者的制服也是找设计师专门定制，每套单价上万元，整个团队的制服费用就接近几十万。
值得一提的是，整个项目算上不满意敲掉重做的部分，光是垃圾处理费也高达2000万。
还有尤为惹眼的大理石开放式料理台，配置全套伊莱克斯高端设备，丝毫不输国外顶级Fine-dining餐厅。看着厨师忙碌的身影穿梭其中，别有一番视觉享受。
餐厅设有7间包房，既适合商务聚会，也方便家人朋友聚餐。伴随窗外的落日余晖推杯换盏，将浦江景致一览无余，便是人间美好。
除了美得震撼的环境以及一眼望尽上海天际线的无敌景观外，集合欧洲国宝级名瓷品牌的精致餐具，亦令人叹为观止。
餐厅配置堪称“瓷器界劳斯莱斯”的德国百年品牌梅森（Meissen）手工瓷器。蕴含东方之美的经典蓝洋葱系列，将文雅气质娓娓道来，为空间的格调锦上添花。
加上Riedel手工杯、法国银器世家Christofle的餐具、法国专业刀具Laguiole，以及来自diptyque的洗手液和护手霜……此处奉上的一切体验，都无可挑剔。
作为甬府的集大成之作，这里除了主打每日直送的东海海鲜与传统宁波好味外，还有融合世界高奢食材的新中式风味。菜单上新品占比达50%，给挑剔饕客带来十足的新鲜感。
土酱吉品鲍
以宁波豆瓣酱风味诠释的土酱吉品鲍，每一只的烹制时间均需一星期，以南非吉品鲍煨制至溏心状态，味道比起粤菜做法更为浓郁。
轻轻送入口中，鲍鱼柔韧鲜香，唇齿间留下的咸鲜余韵挥之不去，让人不自觉地幸福眯眼。
堂灼雪菜大黄鱼
甬府经典名菜堂灼雪菜大黄鱼，选取1斤半到两斤的大黄鱼起肉去骨，配以利用小黄鱼熬出鲜味的鱼汤和宁波雪菜现灼而成。
当侍者推着小推车到达桌边开始料理，空气间仿佛瞬间飘满鱼汤香气，令人顿时食欲大起。
过桥大约30至40秒左右的鱼片熟度刚好，浸泡在奶白色鱼汤里显得娇嫩欲滴，轻抿一口便融化于舌尖，一碗下肚，酣畅淋漓，满满都是暖意。
姜蓉蒸鮸鱼
除此之外，姜蓉蒸鮸鱼也是这里的拿手好戏。白嫩细腻的鱼肉料理得恰到好处，入口鲜美之余带有一丝姜葱清香，更显原汁原味。
胡椒酸汤望潮
《舌尖上的中国》说过“望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜”，而这道胡椒酸汤望潮，大厨料理小章鱼时通过不断拍打的诀窍，让望潮每一条触须都脆嫩无比，再融入粤式胡椒猪肚汤的风味，绝了。
烧椒酱蟹柳臭豆腐
从磨豆到发酵统统自家制的烧椒酱蟹柳臭豆腐，炸得酥松可口，味道上稍微减轻了臭的程度，入口更加平易近人。
內里酿入的手拆梭子蟹肉，为臭豆腐增添一分鲜美。表面点缀的烧椒酱，微辣而开胃。谁能想到，臭豆腐的层次能如此丰富。
盐水大肠头
精选大肠精华部分卤制5小时而成的盐水大肠头，质感丰腴饱满，入口软糯不腥，还带有淡淡花椒香气。试过便知，没有一位内脏爱好者，能抗拒这道菜！
道道征服舌尖的菜品固然精彩，由侍酒师大师吕杨团队打造的酒单也不容小觑，以法国勃艮第葡萄酒为亮点，并有侍酒师驻店推荐，为每一位客人带来专属餐酒搭配体验。
占据甬府同层的另一边空间，则是甬府与川菜大师兰明路联手打造的明路川，也是继去年推出的柿合缘后，又一大师梦幻合作。
明路川的气质，呈现出与甬府迥然不同的风格。暗色调的天花与地板，赋予空间多几分时髦色彩，低调又不失大气。
这里选用的餐具同样价值不菲，大厅搭配丹麦皇家哥本哈根的唐草系列。4间包房所用餐具则是来自英国Wedgwood的芙蓉系列，取“芙蓉之于成都”的寓意。
而身处餐厅一隅的泡菜架子更是尤为抢眼，层层的玻璃瓶放满了鱼辣子泡椒、手工编织的缸豆、雕成花蕾的萝卜……看着就很是挑动食欲！
明路川的菜单，不仅保留了宫保虾球、怪味牛肉，干烧乌参等兰师傅经典招牌菜，亦为大家呈现诸多新品。在传统川菜味型上，加入国际化表达，带来别具一格的味觉飨宴。
钵钵海鲜汇
以乐山钵钵鸡为灵感的钵钵海鲜汇，取渤海湾的鲜鲍、黄海的蛏子皇、东海的大管、南海的海虎虾仁等来自4个海域的海鲜制成，创意满分。
淋上河南子弹头、成都二荆条、贵州子弹头、新疆皱皮椒4种辣椒炼制而成的红油，鲜爽香辣，吃得人直呼过瘾！
蝴蝶肝膏汤
看上去非常别致的蝴蝶肝膏汤，更是大有来头。以老鸡、老鸭熬制的醇香汤汁，经历一白一红两次“肉泥扫汤”，通过鸡肉泥和猪肉泥的“过滤”，将混浊汤色逐渐化为开水般的透彻清冽。
于汤中盛放的新鲜竹笙，被精湛刀工雕琢成花。蝴蝶形状的肝膏，还是用狮头鹅的鹅肝制成，整道菜品不但工序繁琐，意境也很美。
加入自家鱼辣子的鱼香元贝、只取牛舌中段位置切成薄片的青花椒牛舌，以及传统四川小吃牛肉椒饼，都将川菜的底蕴展现得淋漓尽致。
除了餐酒搭配外，明路川的茶配餐也是一大亮点。餐厅搜罗了不少来自四川的好茶，必能为客人带来地道的川式体验。
在甬府和明路川的楼上，其实还有一家与名厨周晨合作的法餐厅正在紧锣密鼓筹备中。
我们悄悄看了一眼，果然也令人期待万分，只待正式开业再为你揭开神秘面纱~
下月便是中秋，甬府推出了选用马来西亚猫山王榴莲和黑刺榴莲制作的冰皮榴莲月饼，内馅香味浓郁之余，借鉴宁波汤圆制作工艺的软糯冰皮简直一口圈粉！
更令人心动的是，随着解冻时间的不同，冰皮榴莲月饼的质感会从冰淇淋变成流心爆浆，无论哪一种口感都令人欲罢不能~
如果想要购买，趁早致电021-33566777预定吧，错过等一年！
甬府
地址：东大名路1089号来福士广场东塔56楼
电话：021-66867777
明路川
地址：东大名路1089号来福士广场东塔56楼
电话：021-55887888
今日话题：
你最喜欢甬府哪一道经典美味？
责编：天衣无缝
撰文：比比恩
摄影：献计、糖汤 | 图片：hahaboy
摄像：柠檬、bobby | 剪辑：饼干
设计：Jxu
执行：冻柠茶
鸣谢服饰：Charlotta Gandolfo
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