魔都浪漫约会美术馆餐厅，意大利米其林三星打造

放眼全球，从纽约现代艺术博物馆的The Modern、巴黎铸币博物馆的Guy Savoy，到新加坡国家美术馆里的Odette，仿佛每一座国际都市都拥有各自出众的美术馆餐厅，为食客带来艺术与高端餐饮结合的先锋感官体验。而在上海，藏身UCCA Edge三层的NEW WAVE，便是当中的佼佼者之一。

作为Cerea家族打造的首间美术馆餐厅，背后是意大利国宝级米其林三星餐厅DA VITTORIO延续了半个多世纪的餐饮美学，加上连续多年中国排名第一的当代艺术机构UCCA的艺术基因，无疑是魔都餐饮界里独树一帜的存在，也是少数藏在美术馆的高奢浪漫约会圣地。

走进餐厅，便好似坠入梦境里的纯白色阳光玻璃房，挑高落地窗与大面积天窗将自然光影勾勒进室内，目光所及，分寸之间都唯美如画。

以古典西方建筑的柱廊为灵感，圆拱元素可谓遍布整个餐厅。玻璃、镜面、石材、挂布等不同材质，形成巧妙的视觉冲突，为空间增添了几分精致与灵动，让你犹如置身在历史悠久的意大利都市之中。

最近，餐厅还迎来全新的艺术作品陈列，以“New Wave，New Colorists”为主题的多幅画作，来自7位中国及国际艺术家，其中也包括了近年爆火的当代艺术家Eddie Martinez、立陶宛画家Rute Merk以及中国艺术家高露迪、孙一钿。

从食物图像、自然风光到静物油画，五彩缤纷的艺术作品为空间注入不一样的活力，也预示着餐厅这一季春夏新菜单的核心主题，色彩。

这一次上新的春夏菜单，除了延续Cerea家族系列餐厅一贯的意式料理烹饪哲学，也赋予了菜品更鲜明活泼的色彩搭配，重新演绎经典意餐风味，绝对是为一众食客带来全新惊喜。

说到全新菜单的创意，当然也绕不开执掌NEW WAVE的餐厅主厨Francesco Bonvini。他曾任职于DA VITTORIO意大利本店，并担任DA VITTORIO SHANGHAI副主厨。

在这里，他将在更轻松惬意的氛围中，突破了食客对于意大利传统菜、家常菜的想象。

鸡肝冻搭配新疆梨子及红葡萄酒啫喱

譬如以时令食材重新演绎的招牌前菜鸡肝冻，取意大利古老葡萄酒品种Lambrusco的葡萄酒炖煮新鲜梨肉，层次丰富又富有意式风采。

表面的红酒啫喱晶莹剔透，与香梨肉桂面包共食，轻盈的水果香气与鸡肝的咸香于舌尖缠绵交织，作为开场唤醒味蕾正合适。

海鲜汤搭配珍珠面及盐渍开心果

海鲜，向来是Cerea家族系列餐厅的拿手好戏。这道满载鲜味享受的海鲜汤，表面是鳌虾、扇贝、大虾、蛤蜊与龙虾肉，内里是形似珍珠的Fregola小意面，每一颗都吸满鱼汤精华，还点缀了些许盐渍过的开心果，入口便是海岛风光扑面而来。

半生琥珀鱼搭配传统意式酱汁

作为这里的经典菜之一，以日式炙烧 Tataki手法料理的琥珀鱼，表面撒上一层明艳的红椒粉，搭配绿色的传统意式酱汁，赏心悦目。半生的鱼肉入口柔嫩温润，也兼具爽脆，

新西兰烤羊排 , 肉串搭配酸奶薄荷酱及黄瓜丁

两种做法的新西兰羊肉，演绎出烤羊排与肉串的不同口感。搭配的黄瓜丁酸奶，暗藏水牛奶的浓郁奶香，加上清新的薄荷叶，构成令人惊喜的味觉平衡。

煎犬牙鱼搭配芦笋 , 蛋乳及覆盆子脆

煎至金黄色泽的犬牙鱼，熟度刚好，搭配油封处理过的白芦笋与翠绿的新鲜芦笋，看着就让人充满食欲。经过蒜香柠檬白葡萄酒汁调味的鱼肉，入口更是外脆里嫩。

意式细干面搭配节瓜及布拉塔芝士（右）

手工意大利细面 , 搭配雪蟹及野生茴香与海藻（左）

在NEW WAVE，意面永远是不会出错的选择。无论是适合夏天的节瓜与布拉塔芝士配细干面，还是每公斤加入40个蛋黄的传统手工细面配雪蟹，都是教科书级的呈现，从酱汁都口感都无可挑剔。

意式烩饭搭配海南海螺及开心果碎

意面之外，你也可以选择这道让人耳目一新的意式烩饭。酸酸甜甜的小番茄足够开胃，海螺肉与开心果碎带来层次递增，主厨还以法式酸模叶和紫苏油调味，用心极了。

除了春夏菜单外，餐厅也带来了全新鸡尾酒单，11杯犹如艺术品般精致的风味特调，杯杯颜值满分，亦很是适合配餐享用。

无论是以草莓、梅子搭配意大利起泡酒的Bubbles & Balloon、表面加了一层开心果“奶盖”的热带风无酒精饮料Tropical Sicily，还是让你自由创作的Negroni，都体现出餐厅的有趣与创新！

特别是那款提供金酒、面包波本、龙舌兰、罗勒、茉莉、杏子、草本、香料等9种配方选择，让你按喜好任意挑选3款组合的27 Ways of Negroni，足足拥有27种风味呈现，太会玩了~

‍作为中国领先的当代艺术机构，UCCA尤伦斯当代艺术中心开馆至今曾举办过众多国际知名艺术家的重要展览，观展人次无数。

正如UCCA开馆展“85新潮：中国第一次当代艺术运动”首次将中国当代艺术家推向世界舞台，以此命名的NEW WAVE，亦希望以与别不同的精致体验，为你开启国内美术馆餐厅的新篇章。

下月，UCCA Edge更迎来年度大展“现代主义漫步：柏林国立博古睿美术馆馆藏展”，带来毕加索、保罗·克利、马蒂斯、贾科梅蒂、塞尚、布拉克等一众艺术大师近百件作品。在这里来一场罗马假日式约会，品新菜、逛新展，暂时远离都市的喧闹与忙碌，着实令人心动。

NEW WAVE by DA VITTORIO BISTROT

地址：西藏北路88号UCCA Edge 3层

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责编：天衣无缝

撰文：比比恩

设计：Jxu

摄影：板栗、献计 | 图片：jumbo

执行：小妖

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