为什么肯德基必胜客的商务套餐只在中午卖？

你有没有发现，必胜客、肯德基，以及绝大多数其他餐厅，都只在中午卖所谓的“商务套餐”(business lunch)

而且，如果是必胜客这种有纸质菜单的餐厅，它午餐时段和晚餐时段的菜单往往还不一样。

午餐时段的菜单(menu)通常是单独一张纸，上面的选项(option)也很简单，大概只有4到5个，其中的搭配也比较少。

而晚餐时段的菜单就会比较复杂，可能有几十种选项，和中午菜单上的组合也不太一样，而且不再是午餐时段那种纸片菜单，而是一大本。

这是为什么？明明是同一家餐厅，在这两个时段采用完全不一样的规则，难道不会很麻烦吗？

其实不会。

如果你曾经在工作日(weekday)的中午去大城市的商业区就餐，你就会发现这时的餐厅和晚餐时段非常不一样。

工作日中午出来就餐的上班族通常没有多少时间，看重效率(efficiency)，而且非常追求性价比(cost performance)，此外，他们的行为非常模式化，经常会在同一家餐厅点同样的几种菜（这样不用费脑子），比如英大就是这么点外卖的。

这种顾客，其实并不想要过多的选项；而且，由于长期吃同样几种东西，他们对价格的变化非常敏感(sensitive)；所以餐厅会选择在中午提供选项较少、价格更低的商务套餐。

而晚餐时段就不一样，如果晚餐时段还到餐厅来，通常是带有聚会性质的晚餐，这种时候他们的主要诉求就不是性价比了，而是丰富感和质量感；所以餐厅会在这个时段提供更精致的菜单、更多的选项，顺便再把价格提高一些，并且通过把套餐重组来让你不容易看出提价。

而且，由于这个时段顾客的主要诉求不再是性价比，所以对提价的容忍度也会更高。

Lots of restaurants charge less at lunch, as well as serving up smaller portions of food than you’d get at supper. Lunch is a competitive market. By pricing themselves competitively restaurants can ensure good covers every day of the week (low day is Tuesday, high day is Thursday, by the way).

大多数餐厅在午餐时段都更便宜，亦或是提供比晚餐时段更小的分量。午餐是一个竞争非常激烈的市场。通过较低的定价，餐厅可以确保一周中每天都有较好的生意（顺便说一说，周二通常是低谷，周四是高峰期）。

So~ 下次你再去你经常去的餐厅的时候，不妨多研究一下他们的菜单吧，说不定能发现自己以前没看出的猫腻。

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