陈赫退股贤合庄，明星火锅店玩不下去了？为啥明星都喜欢开火锅店？
“近日，由陈赫担任大股东的“福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）”已退出股东行列。而在此前，叶一茜、朱桢等明星都曾以个人身份投资贤合庄，分别持股25%、20%，但目前也都已退出。 ”
近些年，越来越多的明星选择开火锅店，比如，贤合庄、HI辣火锅、上上谦、辣庄、火社火锅等等。
小编很好奇为啥明星都喜欢开火锅店？仔细一琢磨，其实原因也很简单：
为什么开火锅店？
传闻火锅店的毛利润能够有55%左右，如果有这么高的利润，试问谁不心动？
传统的餐饮都需要聘请专业的大厨，像米其林餐厅，更有大厨自己开餐厅的案例….
图片来源：视觉中国
火锅行业标准化程度高，只要能够搞定供应链，确保每天按时配送新鲜的食材即可，不用考虑菜品的色香味。
图源：视觉中国
传统餐厅都是有主打菜系，或者特色菜之类。
因为南北方口味的差异，有的人喜欢甜口，有的人喜欢咸口，重口难调。
但是，火锅就不一样，喜欢清淡的可以选择清汤锅底，喜欢吃辣的可以选择麻辣锅底，喜欢养生的可以选择菌汤锅底。
可以涮的种类就更多了，牛羊肉、海鲜、毛肚，羊蝎子等等，只要你能够想到，就可以涮。
图片来源：视觉中国
火锅行业有一些扛把子的店，比较有名的例如小肥羊、东来顺、澳门豆捞、呷哺呷哺、海底捞、老诚一锅、日本寿喜锅等等。
这些店为了在残酷的行业竞争中保持不败，各家都是打造自己的特点，差异化非常明显。
例如，海底捞就是以服务好为特点，不仅服务员热情服务周到，而且吃个火锅，可以做美甲，可以刷鞋，所以吸引了不少人。
火锅店需要不仅打造自身特点，顾客流量是非常重要，是流水的保障，是利润的保障。
明星自带引流光环，有相对优势，顾客不但可以享受火锅，还可以近距离与明星面对面。
综上所述，明星愿意开火锅店，也不难理解。
比较火的明星火锅店模式——加盟
今天特别想聊一聊的是比较火的明星火锅店模式——加盟。
提起加盟模式，就不得不提起贤合庄。
初期
2015年5月，陈赫和两位老乡——朱桢和叶一茜、在福州开了第一家火锅店——贤合庄。两年后，贤合庄才开了自己的第二家店，虽然新店开张有明星站台，吸引围观者排队，但是经营情况却是平平淡淡。
2019年大肆扩张
2019年，贤合庄突然大爆发，开始大肆扩张，身影不仅出现在北上广深、省会等一二线城市，在三四线小城也出现了贤合庄。仅用一年多的时间，贤合庄在全国各地开了700多家门店，还把门店开到国外了。
2019.12.10上海旗舰店开业
武汉首店开业
杭州首店开业
海口帝国店开业
东京店开业
贤合庄取得如此成功与内部变动有很大的关系。
据悉，2019年6月，贤合庄投资与四川至膳品牌管理有限公司合资成立了成都市贤合庄品牌管理有限公司，分别持股70%、30%。
在此背景下，贤合庄开始2019年的扩张。
四川至膳品牌管理有限公司又是啥？来看官网上的介绍。
图源：四川至膳品牌管理有限公司官网
四川至膳品牌管理有限公司成立于2011年，前身依托于炊二哥餐饮管理有限公司。
是一家集大型都市时尚餐饮、跨界创意美食、火锅开发、火锅联营、火锅超市、中央物流配送、产品研发、有机农产品开发等于一体的多元化餐饮集团。
它志在打造餐饮品牌孵化平台，助力中国餐饮发展，将四川美食发扬光大。
至膳旗下拥有包括火遍全球的餐饮黑马【谭鸭血】老火锅、成都火锅的世界名片【炊二哥】四川火锅、全球布局近1000家门店，足迹遍布美国、西班牙、日本、澳大利亚等全球各地。
据悉，至善非常重视市场营销，2016年初，成立了品牌推广部，高薪聘请营销专家，并不断扩充公司营销人员。
贤合庄和至膳的合作，正好利用至膳在营销方面的能力，使用加盟的经营模式不断地扩大自己的商业版图。
为啥用加盟的方式？做直营不好吗？
因为，火锅店在餐饮行业是标准化程度比较高的行业之一，标准化程度高意味着，每步程序都非常清晰，可以直接复制拿过来用即可。
而加盟可以将这种标准化程度极高的火锅店进行了短期快速复制，明星不需要花费太多的时间去准备，只要坐享加盟费即可，可谓是成本较低收益高的投资。
坐享加盟费，看着自己的商业版图一步一步地扩大，看起来很风光无限，但是，对加盟店的管理是非常重要，如果管理出现问题，特别是出现安全问题，影响将会非常严重。
2021年，贤合庄杭州某店就发生一起事故。
据媒体报道，“今年3月，李女士和丈夫到贤合庄杭州拱墅区祥符街道店火锅店用餐。正要进食的时候，突然天花板上的板材掉落并砸到汤锅上边，导致李女士和丈夫受伤。李女士被诊断为右侧尺中段陈旧性骨折，其丈夫被诊断为面部烧伤。”
2021年4月11日晚，贤合庄火锅通过其官方微博发布致歉声明。
声明中称，表示对该门店进行全面排查，整改，邀请第三方安检公司检查门店安全问题，并在全国门店开展安全隐患全面排查，杜绝可能出现的安全隐患。
对“贤合庄吃辣火锅受伤”一事，贤合庄火锅方面已与受伤顾客协调解决并进行赔偿，现双方达成和解，贤合庄火锅方面深表歉意。
……
贤合庄从2019年开始疯狂拓店，全国门店数量一度达到800多家，但到了2022年则仅剩500多家，超过270家门店关闭，关店比例超过了三分之一。
近日明星股东退股贤合庄，不禁让人联想起前不久的加盟商集体维权。
2022年5月，贤合庄的多位加盟商来到成都贤合庄总店维权，现场有加盟商表示：“广州开了19家门店，现在倒闭了12家，原本说加盟十个月到十五个月回本的，现在血本无归！”
2022年，曾经火爆一时的贤合庄火锅，正在与明星股东们悄悄切割。
明星餐饮，正在退潮。
英语话火锅
1、清汤锅 Soup pot
2、麻辣锅 spicy hot pot
3、鸳鸯 double- flavor hot pot
4、菌汤 mushroom soup
1、芝麻酱 Sesame paste
2、花生酱 Peanut sauce
3、海鲜酱 Hoisin sauce
4、辣酱酱 Chili sauce
1、白菜 Chinese cabbage
2、茼蒿 crown daisy
3、豆腐 tofu
4、白萝卜 white radish
1、牛百叶 omasum
2、毛肚 tripes
3、鸭血 duck blood curd
4、脑花 brain
1、蟹肉 crab
2、大虾 prawn
3、扇贝 scallop
4、鲍鱼 abalone
说了这么多好吃的，赶快去火锅店搞起来。
参考内容：
1. https://finance.sina.com.cn/chanjing/gsnews/2021-04-14/doc-ikmyaawa9573381.shtml
2. https://www.sohu.com/a/448122867_104421
3. https://www.cdxhz.com/index.php?m=content&c=index&a=lists&catid=4&page=2
4. https://www.sohu.com/a/460185516_114988
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