十堰人都爱喝的这个酒，来头竟然这么大！武则天都夸它是“好酒”
每当提到城市的味道
武汉的代表就是热干面
襄阳的代表就是牛肉面
而对于咱十堰来说
郧阳区的酸浆面和三合汤、房县的黄酒
都是十堰人脑海中会蹦出来的选项
（云雾缭绕 天然氧吧 图片/房县融媒）
马上就要过年了
作为十堰人的你
对黄酒文化了解多少呢？
对你来说
黄酒是餐桌上的必备品
还是妈妈灶台上的调味料
亦或是古装电视剧里才会出现的酒呢
接下来小编就带你走进房县黄酒文化
酒文化自古以来都是博大精深的中华文化不可或缺的一部分。作为中国独有的黄酒，它是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。而它的产地房县，也是楚文化的发源地之一，更是全国著名的“木耳之乡”、“黄酒之乡”。
约在3000多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料，营养极为丰富，故被誉为“液体蛋糕”。因其酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
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房县黄酒历史悠久
中国黄酒以绍兴黄酒最为人们所知晓，但在祖国的中部地区，有一种“房陵黄酒”，却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。其口感极好，香甜可口，一股浓浓的糯米香味，极具诱惑力。
房县黄酒历史悠久。周宣王时，楚王派房陵人尹吉甫带了一坛房陵人自产的“白茅”(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开坛满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封其为“封疆御酒”。
汉朝时，房陵黄酒广为普及，成为达官贵人的随葬品，1974年房县七里河出土的汉墓中，发现大量装黄酒的酒具，其中一个大坛子仍保留有当时的黄酒。
房陵黄酒，盛于唐朝。唐嗣圣元年(公元684年)，被称为品酒郎君的唐中宗李显，被其母武则天贬到房州为庐陵王。
后来，庐陵王将房陵黄酒作为贡品，献给武则天，并上书叙其美味，请诏封酒名。武则天尝后顿觉满口溢香，连称好酒，并赐名“房陵御酒。”举国闻名。许多人慕名前来，只为亲尝此酒。庐陵王也渐生出“日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情愫。
目前，房县黄酒因用途及酒精含量、存放期不同，分为老酒、嫩酒、甜酒，颜色有青、黄、乳白三种。房县有酿造黄酒的传统习惯，一年四季常备不缺，婚丧嫁娶必不可少。因此，房县人常说：“没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇”。
房县黄酒的独特之处在于它酿造具有极强的区域性，即只能用房县的小曲、房县的糯米、房县的溪水和地下水，在房县的土地上，才能酿制出独特的珍贵佳品。房县黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口。
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房县黄酒的酿造方法
如今，随着时代的进步
黄酒的做工愈加精巧了
但小编给大家讲的这种做法
绝对是很传统的哦
01
原料选择
选择优质的糯米，米的淀粉含量越高越好。所用的水要清洁卫生。
02
浸米
目的在于使淀粉吸水，一般浸米时间为1天。
03
蒸饭
目的在于使淀粉糊化，要求米饭“疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。
04
降温
饭蒸好后，用摊冷法或淋水法使饭温降至30度左右，温度太高会热死酵母。太低不好启动发酵。
05
酒曲拌饭
1斤米加入200g水与酒曲混合饭一起放在容器里，温度保持在28度左右比较好。主发酵一般要3-5天完成。期间，前3天每天要开盖观察。以确保饭充分接触氧气发酵。
06
分离
3-5天后：饭会变甜，这时要将饭和容器分离。这样，传统的醪糟就好了，喜欢吃醪糟的可直接吃，要做黄酒就还有后面的步骤。
07
原料选择
醪糟做好后，1斤米加250g水继续二次发酵，不可常开盖，控制温度在25度左右，静止发酵20-30天左右，水面上的饭90%或者全部沉底，即可分离。
08
分酒
饭全沉后就可分离，用纱布包裹饭，酒全倒进容器里装上。
09
澄清
刚分离出来的酒有很多酒泥，慢慢沉淀，倒几次瓶后会越来越澄清。
10
原料选择
历经两次发酵，三次杀菌，历时180天左右，优质美味的黄酒才能酿进入人们的餐桌。
以上就是房县黄酒文化的一部分
下面看看房县黄酒应该怎么喝
房县黄酒的饮用方法
【冰饮】暖气房里热，喝一杯加冰的黄酒，整个人都会清爽起来。
【温饮】用温酒器温热或是直接兑些许热水，秋冬时一杯温热的酒酿，暖胃又暖身。
【烹调】做菜的时候，加上一点，菜肴也会更有香气。
随着生活质量的提高
可供我们选择的食物越来越多
让人感动的味道却越来越少
年关将至
没有什么比一壶房县黄酒
更能代表十堰的“年味儿”了
快带一壶黄酒回家吧！
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制作/小蜜蜂 见习编辑/王馨 责编/关尔 终审/晓芳