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谷类:粳、糯、薏,玩转三种米
一碗粥最基础的就是谷类,腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用。其中,粳米具有补中益气、养脾胃、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等。
豆类:赤小豆是主力,黄豆增营养
根据古籍记载,最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材。赤小豆具有利水消肿、解毒排脓之功,对于热毒疮痈以及水肿有治疗作用。黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养,也可以提高粥的营养含量。
果仁:花生和核桃不可少
果仁可为腊八粥锦上添花。比如,花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、产妇乳少及大便燥结等均有食疗作用。
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