木樨肉，一把盐

http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=u0144233tnh&width=500&height=375&auto=0
追求超清完美画质的人，

可点击微信底部的“阅读原文”

▶ 木樨肉是一道典型的中国北方家常菜，菜名常被讹传为“木须肉、苜蓿肉”等，其实就是鸡蛋炒肉。因为蛋字不雅，老一辈人就把它改了名字。木樨就是桂花，炒鸡蛋的黄色和桂花一样，所以就用木樨代指鸡蛋。木樨肉的做法有很多种，朝鲜族人喜欢加黄瓜，老北京人喜欢加黄花菜，但肉片、鸡蛋和木耳是必不可少的。而这道菜的调料也很简单，只需一把盐就好。

左壮，美食作家，著有《一把盐》、《入味》、《好食，无国界》（台）等书。

木樨肉步骤：

❶ 泡发木耳，胡萝卜、大葱洗净。

❷ 梅花肉切成合口的大小。

❸ 将胡萝卜切成菱形，切段再切片。

❹ 把大葱切成斜段。

❺ 打鸡蛋，锅内放入花生油，大火烧成八成熟，倒入鸡蛋，不断翻搅，盛出备用。

❻ 肉片入锅翻炒至能闻到焦香，倒入木耳和胡萝卜片，翻炒一分钟，最后放入鸡蛋和大葱，撒盐，翻炒一分钟即可。

木耳 50克

梅花肉 100克

胡萝卜 1根

大葱 1根

鸡蛋 3枚

花生油 适量

盐 少许

回复达人厨房收看更多节目

这道鲫鱼豆腐，吃的就是豆腐

在家里也能煎出世界上最美味的三文鱼

这样做鸡腿，99.9%的人都没听过

又香又嫩的葱油鸡，煮6分钟就老啦

一块被充分按摩过的大排才够嫩

……

点击阅读原文收看今日及往期高清版