过年，一家子总得有个人会包汤圆吧

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	▶ 搓汤圆需要糯米粉、黑芝麻、红糖、少量猪油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓胀。❷ 将黑芝麻捣碎, 将芝麻末混合红糖和猪油拌匀，比例是5：3：1。❸ 和馅儿时用六七十度左右的温水和馅儿，和好后将糯米团揉搓，再压扁成圆团，直到糯米成小桶状。装进馅料，轻轻挤压，把接口合拢，再用手掌揉搓成圆球状。❹ 烧开水放进一点藏红花，水就变成明黄色了。把汤圆倒进锅里煮，烧开后改中火。水大开后，就加一点点冷水，三四次后汤圆漂在水面上就煮好了。
左壮 美食作家 著有《一把盐》、《入味》、《好食，无国界》（台）等书

揪下一小块糯米团，在手掌中揉搓，再压扁成圆团，直到糯米成小桶状

装进馅料，轻轻挤压，把接口合拢，搓成圆团

糯米粉 黑芝麻 红糖 猪油 温水 藏红花	150克 250克 150克 100克 150克 1克

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