年夜饭特辑｜仁当牛肉｜他们做给家里人吃的拿手菜

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七道年夜饭特辑

百花酿鲜菇（2月10日 周二）

红烧大黄鱼（2月11日 周三）

九香贵妃鸡（2月12日 周四）

仁当牛肉（2月13日 周五）

萝卜丝肉丸（2月14日 周六）

甜烧白（2月15日 周日）

富贵全家福（2月16日 周一）

	▶ 仁当牛肉是一场汇聚多重香料的舌尖盛宴。这道需要耐心和爱心的料理，平时轻易不做，年夜饭桌上孝敬长辈，是最能体现诚意和情谊的不二之选。 ❶ 把辣椒、蒜、姜、南姜、小洋葱、薄荷、百里香、香茅草放入料理机，加等量水打碎备用。❷ 把牛肉切成大块备用。❸ 锅里放菜籽油，把肉桂、一颗八角和几粒丁香在锅里用八成热的油煎出香味。❹ 倒进肉、搅拌好的香料，翻炒几下，转小火慢炖。❺ 炖1个小时后，捡出肉桂和八角，倒进椰浆，加一点盐，再放咖喱粉，剪碎的青柠叶，继续文火慢炖。❻ 每隔几分钟翻一下，直到浆汁一点儿不剩，即可出锅。
左壮 美食作家 著有《一把盐》、《入味》、《好食，无国界》（台）等书

牛肉 椰浆 咖喱粉 青柠叶 鲜辣椒 朝天椒 蒜 生姜 南姜 小洋葱 薄荷 香茅草 百里香 肉桂 八角 丁香	1500克 500毫升 100克 少许 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量 适量

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九香贵妃鸡

▶ 一道经典的粤菜，虽是大荤，却清香四溢，秘诀在于用了九种香料。

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红烧大黄鱼

▶ 年夜饭，鱼总是少不了的。这道菜容易做，又是一道大菜。去腥是关键。

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