这道海鲜面，好看更好吃

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耀扬私房菜 | 教你做海鲜意大利面

► 耀扬是一个美食爱好者，他在国外游学期间，曾在餐厅工作，也因此爱上了厨房。他享受在厨房工作的欢乐，烹饪各式美味和爱人、朋友们分享，现在北京也拥有了自己的餐厅。

今天他就为我们带来了一道口味鲜美清淡、又易烹饪的海鲜意面，连其中的面条也可以自己做起来。食材如下：

面条

低筋面粉 鸡蛋	550克 5枚

海鲜及配料

小型西红柿 细砂糖 洋葱 海盐 黑胡椒 海虹 花蛤 鱿鱼 草虾 罗勒 柠檬	20个 60克 1个 适量 少许 适量 适量 适量 适量 少许 1个

❶ 做面条

首先准备550克左右的普通面粉和5个鸡蛋。将鸡蛋全部打到面粉里，用力揉捏成面团。

和面讲究感觉，一边和一边看面团的干稀程度。面团可以揉得干一点，这样面的口感会更劲道。把揉好的面团撕碎成许多小面团块，这样压出来的面会比较有韧劲。

准备一台压面机，先把它调成一档，将碎面团压成面片，不断叠加这些面片，反复压制。直到面片变得平滑。接着把压面机调成四档，把面片压得更薄。

之后出面，可以根据自己喜欢的面条粗细，来调整档数。

可以在面条上撒点面粉，防止粘连。

下锅煮面。准备一个深口锅，淋一点橄榄油和盐，沸水下面，等水再次沸腾后，捞出面条，滤干备用。

❷ 烹饪海鲜

准备好喜欢的海鲜，洗净备用。

先把做酱汁要用的番茄全部捏碎，可以先去掉蒂部。

取半个洋葱切碎，少许蒜瓣剁成蒜泥。

取一口炒锅，加少许橄榄油翻炒洋葱碎，等到洋葱在锅里微微焦黄时，下蒜泥煸炒。

随后倒入番茄碎小火炖煮，用铲子不停地煸压番茄，直至熬成浓稠的酱汁，炖煮近二十分钟。

然后倒入海鲜、白葡萄酒，最后撒适量的海盐和黑胡椒调味。

等海鲜全部炒熟，放入煮好的面条，使之充分融合。

❸ 装盘完成！

海鲜意面就完成了。还可以撒点清香的罗勒和柠檬，它们可是海鲜的绝配。

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