是时候放它出来和大闸蟹决一死战了!
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东洋私房菜 | 咖喱蟹
► “秋风起,蟹脚痒”,每年8月到11月,是食用螃蟹的最佳时节。在往期节目中,我们曾介绍过河蟹的做法:一斤好蟹,当以一斤陈年花雕醉之(点击可观看),那么今天,美食爱好者东洋,将会教给大家如何制作海蟹。
梭子蟹的肉很多,但腥味比较重,东洋觉得,用浓郁的咖喱来炒梭子蟹再合适不过了。那么,首先,请准备好以下食材:
梭子蟹 吐司 洋葱 红椒 黄椒 生粉 黄油 咖喱酱 蜂蜜 植物油 椰浆 | 2只 2片 半只 1个 1个 适量 适量 100克 少许 少许 200毫升 |
❶ 前期准备
把咖喱料和蜂蜜混合调匀,加一点点植物油,备用。
取几片吐司,抹上软化的黄油,上锅煎烤,直到吐司变得酥脆。
将红椒和黄椒切小片,备用。
洋葱切滚刀块,备用。
❷ 炒蟹
准备2只梭子蟹,用清水将蟹身清洗干净。
摘去蟹脐,开壳,去蟹腮,再将蟹对半切开。
将蟹的切口沾生粉,备用。
大锅热油,将去壳螃蟹放入滚油中炸,蟹身略变红,即迅速捞出。
再把蟹壳下锅炸红,捞出备用。
置一口炒锅,倒入少许油,放入洋葱、甜椒,翻炒。
再将螃蟹下锅,与甜椒、洋葱一起翻炒,炒出蟹香。
烹炒中,将之前调好的咖喱汁,倒入锅内,继续翻炒。
再倒入一整罐的椰浆,翻炒均匀。
炒至蟹身泛红,酱汁收浓,就可以准备关火出锅了。
❸ 摆盘
这时,再将之前煎好的吐司,用刀对口切为2片,依次叠放在盘子上。
梭子蟹出锅,按照原有的形态摆放,盖上蟹壳,淋上咖喱汁,就完成了。
这道咖喱炒蟹,汁浓鲜香,吃完蟹肉,意犹未尽的话,还可以用吐司,蘸着咖喱酱汁吃,这不,连主食都有了。
东洋
微信公众号:寻常家事
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