美国人早上怎么吃鸡蛋？

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潘小月早午餐 | 本尼迪克蛋

► 《一起来吃早午餐》的作者潘小月之前为我们带来的白糖发糕配红豆陈皮汤，受到大家的喜爱。今天，她为我们带来一道地道的美式早午餐——本尼迪克蛋（Eggs Benedict），也被叫做火腿蛋松饼。适合周末在家，和家人或好友一起享用，其中的英式玛芬可以在大超市或者网上买到，如果没有，也可以用汉堡或面包片取代。

食材

英式玛芬 火腿 鸡蛋 沙拉蔬菜 白醋 柠檬汁 盐 水	1个 2片 2个 适量 适量 适量 适量 适量

荷兰酱汁

黄油 鸡蛋 柠檬 盐 黑胡椒粉	150克 2个 半个 适量 适量

❶ 做本尼迪克蛋

把英式玛芬对半切开。

不放油，把玛芬横切面在平底锅里稍稍烘烤至微微焦黄，装盘。

再在玛芬上加几片火腿。

烧开一大锅水，在水中放少许盐、白醋，用汤勺在水中搅出一个漩涡，将蛋液沿着水的边缘小心滑入水中。煮至蛋白凝固，关火，稍微焖一会儿。

用漏勺捞出水波蛋，控控水，放在火腿上。

❷ 现做荷兰酱汁

将150克黄油放入奶锅中加热融化，沸腾时撇去浮沫，关火静置，会有乳白色固体沉底，取浮在上层的金色透明液体，即澄清黄油备用。

打两个蛋黄，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。

隔水加热蛋液。将装有蛋液的小碗放入装有开水的盆中，盆底不要接触水面，利用蒸汽加热蛋液。 一边加热，一边搅拌至蛋液粘稠挂落。

将刚才做好的澄清黄油倒入蛋液，快速搅拌，撒盐和黑胡椒调味，再搅拌至均匀，荷兰酱汁就做好了。

❸ Brunch早午餐完成

最后，搭配点蔬菜沙拉，在水波蛋上浇上荷兰汁，本尼迪克蛋就完成了。

配上一杯蜂蜜西柚苏打水，摘几片新鲜的薄荷叶，早上喝清清爽爽。

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