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9种家庭日常面包,2天零基础学会!

一条 2020-08-25

面包,可不仅仅是面粉、黄油和酵母的游戏。

跟对好老师,掌握正确的方法和技巧,

就可以快速上手,信手拈来,

巧妙玩转出许多品种和风味,

在家也可以轻松做出健康美味的西式面包。

你可以用它

为家人做营养健康早餐,

惊艳同事的三明治正餐,

健身时期的美味减脂餐,

闺蜜朋友的精致下午茶,

还可以来一场休闲的野餐。

现在,由一条旗下美食台乐逢法国厨艺学院联合推出

第三期《家庭面包入门课》


▲ 点击图片,即可前往报名


4大品类、9种单品

涵盖吐司、软欧、法棍、三明治、披萨等家常风味,

结合中国人的饮食习惯和口味,零基础可学,

注重家庭饮食健康的面包爱好者量身定制。

世界顶级水平的法籍面包主厨现场手把手教学,

全程实操,只需2天时间,

全面了解面粉到酵母、面包历史和文化,

掌握专业科学的面包制作技能,

让你轻松做出全家人都喜爱的美味健康面包!

课程菜单:

一. 吐司类 Pain de mie

1、法式原味吐司

 Pain de mie français naturel

法式吐司是中国人餐桌上的常客,有着浓郁的奶香、极其松软的口感,和多样灵活的食用方法。切开后,气孔小而密集,闻起来有扑鼻的奶香和黄油香。口感松软,入口即化。抹上果酱,配上咖啡或者茶,一个拥有好心情和好胃口的早上就这样开始了。此外,它不管是单吃、烘烤配酱、做三明治面包片、做餐前面包等,都十分美味。




2. 法式洋葱培根咸吐司

Pain de mie français bacon-oignon

培根和洋葱的浓香,融入法式松软的面包底里。掰开它的时候,这些诱人的辅料,夹杂着一丝丝的黄油香气弥漫着。这款咸味的法式吐司,大概窥探过中国人的胃,知道什么样的味道,能让我们欲罢不能。




3. 法式三明治 

Sandwich

三明治,是现在年轻人十分青睐的早餐和轻食之选。将火腿、鸡蛋、蔬菜的特点融合起来,会带来丰富的口感体验,营养又全面,看似简单,想要做得好吃, 还需要掌握一些秘诀。


4. 西多士

Pain perdu

西多士在法语中意为“丢弃的面包”,通常家里吃不掉的面包,会与辅料一起做成厚多士,又变成了一碟美味。不管是将西多士做为早午餐、下午茶都是不错的选择。



二、软欧类 Pain mou


5. 蔓越莓奶酪面包

Pain mou cranberry fromage

软欧包的经典口味,蔓越莓和奶酪在口味上的均衡,使这款面包百吃不厌。还可以根据课堂所学,发挥自己的想象,自行搭配不同辅料,制作不同风味的软欧。



三、法棍类 Baguette

6. 手工传统法棍

Baguette traditionelle

法棍是欧包中的必学单品,其揉面、手法、整形、割包等都是欧包技艺中的基础中的基础。不要说你不爱法棍,也许你没有吃过上等的法棍。当刚出炉的法棍稍微放放凉,用锯齿刀切 开时,那“咔嚓”的声音,或放在嘴里,清脆的脆裂声,麦香在口腔里散发时,你会不可救药的爱上法棍。



7. 蔓越莓法棍      

Banguette cranberry

在制作传统法棍的面团中加入蔓越莓果干,咬开酥脆的外皮,你会不自觉地沦陷在内里的口感,还有那蔓越莓和面粉烤制后的浓郁香味。



8. 法棍三明治      

Baguette sandwich

法棍的吃法多种多样,除了斜切成一指厚的面包片,抹上海盐黄油或者沙拉酱,体验法棍的香醇本味,用它搭配蔬菜、火腿切片、肉类、金枪鱼、芝士片、泡菜、等一切你想吃的食材,做成丰富美味的法棍三明治,再挑剔的味蕾都会得到满足。



四、披萨类 Pizza

9. 手工薄底披萨以及披萨酱汁的制作

披萨对配料的宽容度极高,在家自制的话,几乎可以搭配任何自己喜欢或想要尝试的配料。手工和面,使用新鲜的食材,从此在家自制披萨,可以享受到专属于家人配料的那一份健康美味。酱汁在法餐、轻食中,对口味起着非常关键的作用。课上老师会教授如何自制披萨酱汁,回家也可自由发挥搭配食物。




▲ 点击图片,即可前往报名


理论内容:

1、法棍的历史由来以及背后的美食文化,大家都知道法棍是法国最具代表性的面包,是法国的骄傲。但是关于法棍的历史和美食文化你又了解多少?在这次课程中,老师会以一名法国面包大师的角度,带你重新认识关于法棍的一切。

2、手揉面和机揉面两种和面方式介绍。

3、酵母的相关知识,酵母在面包制作中起着至关重要的作用。在课堂中老师将带你真正认识酵母,理解它的作用原理及使用方法。   

4、烤制后的法棍储存方法:当天新鲜制作的法棍,以及其他面包,趁着新鲜的时候吃掉当然最好,但也不是没有办法保存。课堂上老师会教你如何用正确的方法储存这些零添加剂的面包,最大程度保持新鲜的同时,留住口味和口感。 



本次课程中,你将收获:


1、高起点、权威的学习环境。【面包世界杯+面包MOF协会】双料主席MOF Christian Vabret任乐逢名誉校长,他为乐逢面包课程冠名并全面负责;


2、8 款面包单品的配方和1款披萨以及披萨酱汁的制作,款款经典;

3、法式面包的相关理论内容及其背后的美食文化;提高品鉴力,从此吃得更明白,知道什么才是好吃的面包;


4、对厨房、设备的基本认识,学会在科学正确的操作习惯、高效流程与卫生标准;


5、乐逢法国厨艺学院的创业咨询服务、独家供应商资源和大师课活动等多项福利;(详见下方独家福利)

6、课程结束将颁发一条美食台与乐逢法国厨艺学院特别定制结业证书。

讲师介绍:


Vincent Lawniczak

乐逢法国厨艺学院面包教学主厨,持有 BEP 证书,毕业于法国著名烘焙学校 ARRAS,之后师从世界冠军级大师 Christophe Debersee 及 Herve Dartois,经过 MOF Christian Vabret选送,来到乐逢任教。 他具备多年行业经验,不仅曾在世界面包名店 Eric Kayser任职,更曾受邀到俄罗斯、美国等国任职,将多国美食文化融入面包课程。 

加入乐逢后,Chef Vincent 跟随以下多位大师进修: 

2016年8月,跟随 MOF Ludovic Richard;

2016年11月,跟随 Chef Christophe Zunic; 

2017年8月,跟随 MOF Joël Defives;

2017年9月,跟随 MOF Christian Vabret;

2017 年11月,跟随 MOF Olivier Magne;

2018年3月,跟随 MOF Cyrille Van Der Stuyft。

在美食纪录片《风味人间》(第二集)中,Chef Vincent 代表法国面包师出镜。

▲ 点击图片,即可前往报名


报名信息

时间:

第三期:10月19日-10月20日 周六 周日

(第一期 第二期 已结束)

学时:

2天13学时 (9:30~17:00,午休1小时)

教学方式:

主厨亲授,全程实操,授课语言为法语,配专业翻译助教。

班级人数:

小班制教学,每班 12 人,单独操作

适宜人群:

1、零基础可学;

2、热爱面包、致力于提高面包制作技能的家庭烘焙爱好者;

3、小型餐厅、咖啡馆、面包房、餐厅酒吧经营创业者。

课程费:

人民币2980元/人 

* 费用包含配方、食材、培训费、服装、证书等费用

地址:

上海市黄浦区保屯路399号一楼 乐逢法国厨艺学院

课程详细安排,可咨询本期课程顾问小乐

电话/微信 : 18616807448

咨询时间:周一到周日 9:00-18:00

往期课程花絮:



乐逢法国厨艺学院:




作为国内最专业的厨艺学院之一,乐逢在甜点、面包、西餐教学上一直走在国内专业领域的前沿。创始人喜大厨,毕业于法国殿堂级厨艺学校保罗·博古斯学院(Institut Paul Bocuse)。从博古斯学院的磨炼,到 La Rodonde,La Saison by Jacques Barnachon、LA Reserve de Beaulieu 等米其林顶级餐厅的工作经历,喜大厨逐渐历练出自己的风格。


2008年回国后,喜大厨先后担任上海世博会法国馆甜点副主厨、博古斯学院餐厅甜点主厨。2015年,因对法国厨艺在中国传播的卓越贡献,喜大厨获得由法国农业部、商业部联合提名的法国美食精神大奖。2017年法领馆举办的烘焙大赛,更力邀喜大厨担任评委主席。


独家福利:


1、主厨答疑及课程顾问支持:专业法餐主厨提供定期线上答疑,另有顾问提供技术、创业的咨询服务;


2、卓越的供应商体系和专属价格: 乐逢的供应商伙伴,将通过专属价格和售后渠道,为学员开店打好「硬件」基础;


3、厨艺名校入学申请推荐信:乐逢已多次成功推荐学员申请到法国 Paul Bocuse、ENSP、Ferrandi、美国芝加哥甜点学院等世界名校。


4、遍及全球的校友网络: 通过学员大会、烘焙学院、线上交流等方式,链接了全球 5200+学员,形成互利互助的校友网络。


5、本次课程学员可报名乐逢所有福利大师课和活动,开拓行业眼界。


报名须知:

1. 如何报名?点击立即购买后, 在收件人栏上填写参加人的姓名、 手机号即可;

2. 每笔订单限一人购买, 如需多人报名,请多次下单;

3. 报名成功后, 开课当天凭报名时填写的手机号码于现场签到;

4. 课程报名后,因需提前准备食材、服装、课件等,课程开始前5天(120小时),即不可退款,敬请见谅;

5.如遇不可抗力因素需退课退款,请发正式邮件至register@larome.org,并通过课程助手微信(18616807448)和我们取得联系。我们会安排退课退款流程。

6. 如有任何疑问, 欢迎使用客服系统在线咨询或联系课程顾问小乐(18616807448)。


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