不敢相信这些东西居然可以吃！
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独家专访 | 茶道师 木村宗慎
► 和果子，是日式甜点的泛称。它们外形漂亮，种类繁多，既可供奉神佛，又可用在一餐中的收尾，是日本人眼中美味的代表，更重要的是，它们能展现出主人的诚意和情感。
茶道家木村宗慎在2012年到2013年间，每天精选一份和果子，如此坚持了365天。此前，花道家川濑敏郎曾用1年时间，制作了365个花艺作品，用“一日一花”为3·11大地震后的日本祈福。木村宗慎也用“一日一果”这个形式，祈福日本。
木村宗慎认为茶会上，和果子虽然只是小点心，却不仅仅是为了吃而存在。人们可以用五官去感受它，再用手触摸它，整个人的心情都被调动起来。
下面，我们从木村宗慎所著《一日一果》书中，精选了部分和果子作品。我们还准备了30本签名版《一日一果》，供大家选购阅读。
3月4日 | 引千切 (果) | 仿仁清蜃形钵 (器)
“蜃”，即大型蛤蜊。在揪拽成型的饼上放一粒珠子，这种造型叫做“引千切”。在蜃形钵里放入引千切，比喻蚌珠孕育珍珠的情景，让人联想到母亲。
3月13日 | 青丹 (果) | 法华寺古瓦 (器)
这一天是奈良的春日大社敕祭，果子模仿诗笺的形状，是奈良的名产。奈良时代（公元710年-794年）的歌人小野老曾写过：“青丹奈良樱满地，花生春熏万物兴”。
4月1日 | 桃卡斯特拉 (果) | 土耳其赤绘花纹大皿 (器)
在愚人节这一天，木村宗慎选择了一款仿桃子的蛋糕，“有时仿造之物比真作更加逼真”。果子以长崎特色的卡斯特拉蛋糕做底，放一个翻糖桃形，既有日本南蛮风情，又有中国意象。
4月10日 | 春山 (果) | 仿仁清彩绘东山樱花纹色纸皿 (器)
4月主题几乎都围绕着樱花。这种果子用了粉红和素白两色的细絮堆裹而成，颜色、形态很像樱花，让人联想到日本独有的烂漫春景。
4月11日 | 合樱 (果) | 春庆漆云锦纹钵 (器)
合樱是薯蓣（山药）皮做成的果子，上下两片，一粉一白，合在一起成樱花状。在木村宗慎看来，这种蓬松柔软的薯蓣馒头，用手撕着吃最好，他说：“不是每种和果子都要求吃相高雅。”
4月15日 | 花簪 (果) | 仿东大寺二月堂练行众盘 日之圆盘 (器)
果子用熟粉做成，形拟赏樱女郎头上的花簪，用颜色鲜亮、切口锐利的绿竹签串着落樱花瓣和印有流水纹的圆形提灯，再用红色的圆盘盛着。
6月6日 | 花王 (果) | 古清水唐狮子牡丹纹扇面皿 (器)
在木村宗慎眼中，压型牡丹造型豪奢，美艳惊四座，搭配唐狮子扇面皿，凸显牡丹百花之王的地位。
7月10日 | 祇园会 (果) | 仿仁清彩绘长刀矛绘皿(器)
这一天是祇园祭装配组建山矛彩车之日。祇园祭的起源可以追溯到1000多年前，据说当时京都发生了瘟疫，祇园祭就是为驱除瘟疫的祭祀活动。祭典从每年7月10日持续到24日，期间最有看头的就是人力拉着“山矛”花车巡游。每座花车有6米多高，顶端插有长矛，车上还载着器乐表演者。果子模拟的是山矛彩车上的彩帘。
8月8日 | 水面 (果) | 仿仁清彩绘海松纹船形钵 (器)
这款造型清凉的果子是用葛粉做的，表面用椭圆形涡卷纹表现水面，是京都果子自古就有的做法。底部沉着绿馅，表现的是苔和水边绿植的意境，所以用船形果器与其衬托搭配。
8月12日 | 滨土产 (果) | 葛桶 (器)
这是一款怀旧的果子。果子用贝壳装着，打开，用另一片当勺挖出里面黄色的寒天琼脂（植物胶），还有一粒大德寺纳豆。纳豆的咸味和朴涩的口感，让人回想起日本还没有出现砂糖的年代。
8月15日 | 芋金团 (果) | 药师如来莲瓣 (器)
日本战败纪念日，这一天吃芋团子。战时日本实行灯火管制，尽管如此，茶人们也未间断过茶事，但那时茶席果子只有一种，就是用茶巾绞做出的芋团子。番薯蒸熟，用笊篱滤成芋泥，与糖稀混合，轻轻搅匀，在芋泥变黏前停手，用茶巾包好，绞出形状。
8月31日 | 莲根羹 (果) | 莲叶 (器)
这是用莲藕做成的果子，口感水润又爽脆，告诉人们金秋将至。
9月3日 | 水月 (果) | 伊万里吹墨兔纹皿 (器)
秋天到了，将寒天琼脂用栀子染黄，再用圆模具取形而成，取名“水月”，再搭配兔纹皿。果名与季节、果器的搭配，三拍合一，相辅相成。
9月21日 | 千代见草 (果) | 色替捻纹高足台 (器)
千代见草也是菊花的别称。用三色熟粉拧出茶巾绞，纠结在一起的曲线好似菊花盛放乱舞。
10月8日 | 菊花饼 (果) | 彩绘菊皿 (器)
这一款果子对应的也是菊花。霜露瘁百草，而菊妍其华。
10月14日 | 千成一吉桥 (果) | 描金桐裂地纹样菊形高足台 (器)
时至10月中旬，青葫芦开始慢慢变黄。将白芸泥染黄，做出葫芦造型。
11月24日 | 龙田川 (果) | 彩绘光琳纹样云锦纹中皿 (器)
龙田川是奈良的一条河，古时曾以红叶闻名。有“歌神”之称的在原业平有诗：“纵然上古多神事，未闻龙田川染红。”同款果子染绿可做“青枫”。
12月24日 | 圣诞夜 (果) | 仿荷兰彩绘吴须赤绘平钵 (器)
在金团果子上点缀熟粉做的挂饰，用荷兰代尔夫特制造的中国风格赤绘纹盘装盛。不论老幼，不分东西，今夜都过圣诞夜。
12月28日 | 御前白柿 (果) | 仿皇大神宫御衣纳柳树箱 (器)
干柿子是和果子原型。年末霜紧，天气越发寒冷，正是堂上蜂屋柿晾晒成形的时节。用此柿做成最上等的干柿子，便是御前白柿，曾供奉给明治天皇。干柿子是和果子的原型，日本人认为“果子不可以做得比干柿还甜”。
1月1日 | 镜饼 (果) | 黑漆行事坛协几 (器)
元旦。雪白之姿象征着稻青穗实的瑞穗之国。
2月4日 | 若菜薯蓣 (果) | 松鹤宝尽纹段重 (器)
立春（2013年）。虽天气尚寒，春已在即。薯蓣皮里揉进了早春嫩菜，包着白豆沙染红的馅儿，寓意红白喜庆。
2月8日 | 福宝 (果) | 绿釉枡 (器)
看着简单的豆果子，做法别具匠心。黄色的是熟黄豆粉，青绿色的为青海苔。豆粉海苔之下，还裹着厚厚一层用炒香磨碎的豆粉做成的豆泥。
2月9日 | 狐面 捻棒 (果) | 根来漆切角折敷 (器)
初午，日本祭祀节日之一，这一天稻荷神社里会有社祭。稻荷神，是谷物与食物之神，主丰收。狐狸是稻荷神的使者。神社鸟居的鲜明朱红，稻荷明神的狭长双眼，捻棒则是模仿神社祈愿时摇动神铃的那根绳索。
2月15日 | 梅花五题 (果) | 古清水团花梅花纹向付 (器)
正逢京都北野天满宫梅花祭。图中五种果子，从左顺时针开始分别是熟粉质地的光琳梅、薯蓣馒头、黄蕊、求肥糕、小豆金团。
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