金龙鱼穆彦魁：再造一次“厨房革命”

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1991年，一个装着明晃晃、黄澄澄食用油的透明塑料瓶在深圳蛇口下线。没人能够想到，这个塑料瓶就此走进千家万户，一条“金龙鱼”掀起了中国食用油产业的深刻变革。

如今，已登陆A股的金龙鱼又在谋划一场新的“厨房革命”——依托全品类粮油产业链，将更加美味、健康、便捷的预制菜送上大众餐桌，重新定义“一顿好饭”。

“为消费者提供更营养、更健康、更安全、更美味的产品，同时只赚取合理的利润，是我们一直以来秉持的经营理念。”近日，金龙鱼总裁穆彦魁在接受上海证券报记者采访时表示，通过央厨业务，公司将打造从源头到餐桌的全产业链，为消费者提供更营养健康、更安全美味、更低碳环保的食品。

随着人们消费水平的提高，预制菜正成为食品领域最耀眼的明星赛道。不少研究报告提出，这将在未来几年内成为规模万亿的“蓝海”市场。

大潮涌动下，金龙鱼摇动鳍尾。

弄潮：瞄准万亿级“蓝海”

一年前的10月15日，金龙鱼在创业板敲钟上市，正式成为A股市场的一员。

“一年来，我们通过资本市场的助力加速业务健康高效发展，通过位于战略要点的综合企业群模式降低成本，已在全国拥有69个已投产生产基地，并在齐齐哈尔、潮州、兰州、合肥、青岛等地新建多个生产基地，通过大型综合企业群实现效率最大化和规模经济。”穆彦魁告诉记者。

凭借着在食品及农产品领域的多年深耕，金龙鱼顺理成章地启动了新一轮“厨房革命”——拓展中央厨房产线，推动食品消费“新食尚”，并取了一个好听好记的名字——丰厨。

穆彦魁向记者解释称，随着工作节奏的加快以及观念的转变，人们越来越“依赖”外卖，带给中央厨房产品广阔的市场空间。丰厨中央厨房园区将覆盖中央厨房各类业务及全品类产品，满足国人对营养健康、功能性食品的多样化、个性化需求，让中央厨房产品更营养、更健康、更安全、更美味、更低碳、更创新、更超值。

事实上，预制菜等中央厨房产品已经在商家、消费者中受到青睐。在上海某金融机构工作的何女士表示，洗菜摘菜太麻烦，下馆子往往重盐重油不健康，预制菜既能自己控制味道，又能大幅缩短做饭时间，自己很喜欢。

某二线城市的餐饮企业负责人表示，连锁餐饮看重的是口味一致，通过使用中央厨房产品，可以迅速实现标准化，甚至还能降低成本，很受中小商家欢迎。

有研究报告认为，预制菜简化了繁琐的买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合了品质、营养与口感，符合健康化的行业发展趋势，既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。

扬帆：打造开放平台

看到机会容易，抓住机会却不简单。

“丰厨依托金龙鱼自有的米、面、油、调味等原料产品及渠道优势，与中国及全球的优质食材供应商合作，打造以粮食类主食为核心的中餐工业化生态链平台。”谈到丰厨的定位，穆彦魁言简意赅，同时也道出了金龙鱼在该领域的优势所在。

据悉，金龙鱼正在全国布局建设中央厨房园区，打造以粮食类主食为核心的中餐工业化生态链平台。进一步来看，丰厨园区能够实现数字化、智能化的生产管理，与园区合作伙伴共享仓储、采购、物流、渠道销售等资源，形成集约化的产业链整合优势。同时，丰厨依托金龙鱼在粮油板块深耕30多年积累的全链条管理能力，在全国布局、原料采购、产品研发、加工制造、物流配送、销售渠道等方面形成强大的整合优势和竞争力。

穆彦魁还向记者透露，丰厨是个开放协作平台，除了自家加工部分中央厨房产品，同时引进国内外食品行业的优质企业，形成互利互补的园区协作生态链，集中计划采购，规模化集中供应，实现成本与库存最优。

这是前所未有的产业链条创新，而创新对金龙鱼来说，并不陌生。从1991年第一瓶“金龙鱼”小包装食用油上市，到2002年创新推出“金龙鱼”第二代食用调和油，再到2016年“双一万”稻米油拿下“国际稻米油品质大奖”，金龙鱼总是走在创新前沿。

据悉，金龙鱼通过中央厨房园区、渠道、研发的整体优势，将赋能丰厨在学生餐、养老餐、企业餐、预制菜等自营业务，实现良好盈利的同时，给园区内的中央厨房生态链企业提供一站式服务，突显园区集约共享的优势。

起航：大象开始起舞

“丰厨是金龙鱼上市后的一大亮点业务，但绝不是唯一亮点。”穆彦魁告诉记者，依托食用油既有的品牌运营及渠道经营优势，金龙鱼在上市后的一年间持续拓展产品销售网络，强化市场营销工作，加大对大米、面粉、醋、酱油等产品的推广与销售力度。

同时，金龙鱼还发挥研发创新能力，推出例如“零反式脂肪”系列食用油、稻谷鲜生系列大米、功能性面条等新品，将更优质健康的产品推向市场，满足消费者不断增长的对健康饮食的需求。

按照计划，金龙鱼将新建和扩建更多的综合性生产基地，同时发展新的高增长和互补性业务，如中央厨房、酱油、醋、酵母等业务，不断扩大厨房食品的品类并有效降低生产、物流及营销成本。此外，公司将持续研发新品、继续优化产品结构、积极推动营销平台整合，提升中高端产品的占比，为公司业务带来更多的机会和利润增长点。

创新正在起效。根据“2021中国食品饮料上市公司品牌价值榜”，金龙鱼以1302.98亿元的品牌价值居于第2位。另据世界品牌实验室2021年最新数据，“金龙鱼”品牌价值约540亿元。“金龙鱼”“欧丽薇兰”“胡姬花”已经成为我国综合食品行业的知名品牌。

穆彦魁告诉记者，公司董事长郭孔丰将“建立一个理想的集团”作为企业愿景，这就需要建立一个拥有一流的团队、优秀的企业文化、充满爱心和正气、为社会各界所尊重的集团，能够有福大家同享，有难大家共担，多做对社会有益的事，勇于承担社会责任，创造出更加健康、安全的产品造福社会。

 “益海嘉里金龙鱼将继续响应国家产业和经济政策，发挥自身的品牌、渠道、规模、研发、人才等优势，秉承营养、健康、安全、美味的研发理念，持续扩展产业布局的深度和广度，为消费者提供更加丰富多元、更加营养健康的优质食品，致力于成为中国最具代表性的综合性食品集团。”穆彦魁说。

编辑：邱   江

校对：孙洁华

图编：周   洋

制作：季宇亮

责编：张晓光

监制：浦泓毅

签发：潘林青

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