躲得过壮阳的韭菜，躲不过补血的红枣；躲得过补肾的腰子，躲不过养生的鸡汤
图片：Yestone 邑石网正版图库
大家在过年期间一定都忙于参加各种丰盛的宴席。更免不了听到长辈的唠叨，多吃点这个对眼睛好；多吃点这个补肾；多吃点这个补脑子。
这些长辈口中的功能如此强大的食物真的「有效」么？
1. 韭菜不壮阳：
韭菜中含有锌元素，这是目前「韭菜壮阳论」的主要依据之一。不过，查阅《中国食物成分表》发现，韭菜的锌含量相当低，每 100 克仅含 0.25 毫克，都不及普通蔬菜，譬如西兰花的锌含量为 0.46 毫克 /100 克。
真正的「助性」食物生蚝的锌含量可有 71 毫克 / 100 克。但也并不说有锌就一定「助性」，要不然葡萄糖酸锌口服药都可以让春药喝了！
2. 菠菜不补铁：
菠菜补铁可最早源于「大力水手」动画片。1870 年，沃尔夫博士的一个计算错误把菠菜的含铁量放大了 10 倍，这个错误直到 1981 年才在《新英格兰》杂志上被官方辟谣。
实际上，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。事实上菠菜里菠菜中还含有草酸，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用,，真正补铁的当然是动物内脏，瘦肉等。
但是以菠菜为代表的绿色提供了许多其他的人体必需元素，最典型的维生素 K1。要知道有一种贫血叫做维生素 K1 缺乏症，又称为获得性凝血酶原减低症，是可以通过补充维生素 K1 治愈的。
所谓的菠菜补血仅仅针对这类贫血有作用，而且并不仅仅是菠菜，大部分绿叶蔬菜都含有大量维生素 K1。
3. 银耳不润肺：
银耳汤黏糊糊，好像非常的润。传言也经常把他跟润肺联系在一起。然而中医概念里的肺，不等于生物学里的肺。
所以中医说的「清肺」并不是「清理肺部」的意思。其实银耳的口感只是银耳多糖而已，属于一种可溶性膳食纤维。
不仅是银耳，可以说所有的食物都没有想象的那种清肺效果。尤其是对于愈演愈烈的雾霾天气，空气中的粉尘颗粒呢，我们从鼻子和嘴吸进去，这些粉尘颗粒在肺里沉淀，甚至穿过肺泡进入血液。甚至连躲在房间里都不能保险。
唯一的办法只有改善空气质量，或许从个人来说戴口罩会有些作用。不过，银耳汤作为秋冬季的饮品，其实还是合格的。不仅可以补充水分，还能提供可溶性膳食纤维，银耳热量不高、饱腹感强，只要不放太多糖，还是比较健康的。
4. 红枣不补血：
由于红枣的颜色和高含铁量，很多人认为它是补血佳品。「也流传一天吃三枣，幸福永不老」的留言。但是红枣中本身所含的铁和其他植物源性铁一样，属于「非血红素铁」，这种铁虽然含量尚可，但是吸收率低，所以大枣的补铁效果也不理想。
红枣中的维生素 C 含量的确很高，可能可以促进铁的吸收，但最主要的提供了每日需要的维生素 C。真正补铁的佳品是动物内脏、瘦肉和蛋类。
5. 香蕉不通便：
因为一种叫鞣酸的物质，鞣酸有很强的收敛作用，可以将粪便结成干硬粪便，从而导致便秘。香蕉中就含有鞣酸，尤其是未熟的香蕉，更有含有大量的鞣酸。
熟透的香蕉也并非预防便秘的上等选择，高膳食纤维水果才是通便的「利器」，比如燕麦、红薯、蔬菜、玉米等粗粮等。
6. 木瓜不丰胸：
木瓜丰胸的说法来自古籍，传统医学里说的木瓜丰胸源自「以形补形」的理论，可能是因为木瓜的大小刚好符合许多人对「胸」大小的幻想，但是吃木瓜丰胸可没有任何科学依据。
此前有观点说木瓜中的木瓜酵素和 β 胡萝卜素起到丰胸的作用，然而木瓜酵素会被胃蛋白酶分解了，维生素 A 也没有刺激雌激素分泌的作用，更没有对照研究支持。
所以总结来说，木瓜丰胸也是无稽之谈，没有哪种食物能像你的聚拢型内衣那么厉害，能不长肚子只长胸。
7. 猪蹄不美颜：
猪蹄富含胶原蛋白，确实没错，口感也很诱人。但是胶原蛋白吃下去，会被消化液分解成单个的氨基酸，然后才能被吸收进入血液，因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能起到美容的功效。
此外，胶原蛋白本身的营养价值并不是很高，并且猪蹄中含有超高脂肪和胆固醇，一个猪蹄就可以让一天的胆固醇饱和。同样鸡爪、鸭爪虽然口感不错，但是美容效果也差强人意，因为胶原蛋白不能吸收。
8. 腰子不补肾：
人们常说的腰子就是动物的肾脏，一个烤腰子吃下去，那骚味仿佛带来了大补的心理作用。又是「以形补形」，还是毫无科学依据。
甚至还因为猪、牛、羊的肾脏均含有不同量的重金属镉，而镉可能诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，说不定还会适得其反。和猪蹄一样，动物肾脏的胆固醇含量及高，提高血脂倒是很容易。
9. 喝茶不减肥：
喝茶容易饿得更快，所以让人有了喝茶减肥的错觉。茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力，使胃酸分泌增加，有助食物消化，喝完茶似乎可以很快的从油腻的食物中恢复过来。不过「消脂解腻」或「饿得更快」的感觉并不是减肥。因为喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。
我们吃进去的能量并没有因为喝茶而损耗掉，更快的饿了之后，还需要面对新一轮意志力和美食的战斗！
10. 鸡汤不养生：
最后来个最具冲击力的，不管是婚宴上、坐月子、手术之后，鸡汤一直是中国人严重的滋补良药。有人认为鸡在被长时间熬煮之后，「精华」就在一碗汤里。
其实，唯一能被溶到汤里的，就是油脂，还有少量的微量元素。曾经认为鸡汤大补，是在条件比较艰苦的年代，人们油脂摄入普遍不足，对于体虚的人也没法大口吃肉。
这时候富含油脂的鸡汤成为提供外源性脂肪的最好渠道。反而像蛋白质，这种更健康的营养物质还是集中在鸡肉里。同时，人们认为，鸡汤不放足盐，鲜味出不来。
现在如果你还大口喝着所谓滋补的鸡汤，就离高血压和高血脂不远了！如果你要的滋补不仅仅是肥胖和三高，鸡汤绝不是理想的选择。
中国传统观念对药用食物的理解是：
1. 感觉有效，比如以形补形，吃鸭舌会说话，吃面条能长寿，吃鸡腿跑得快；
2. 理论有效，比如经过理论上的分析觉得有用，比如冬虫夏草，千年林芝，天山雪莲有神奇的效果，其中冬虫夏草已经被踢出中成药之列。
3. 实测有效，有人吃了这个觉得效果不错，多年口口相传，给出好评，比如马应龙、片仔癀、甚至板蓝根等等，基本占据着中成药上市的绝大多数。
4. 循证有效，真正有实验支持，比如一拨人吃了，一拨人没吃，最后得出的效果。这是大部分西药需要的 1234 期临床的西药。
如果你真的了解众多临床研究的过程，你就会知道甚至第 4 种都未必完全可信，第 3 种大概就是宁可信其有，第 2 种可能是碰碰运气，第 1 种就是开心较好。
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一下子我从小听到大的食疗全都被啪嗒一声打碎了……怀疑人生(#ﾟДﾟ)
瞧樵
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