苏州名字起得太妙了，有鱼又有禾

《一馔千年》乘着“总台饕餮号”

来苏州吴江啦

逛吃之旅正式开启！

没想到五仁月饼里

让人“拒绝三连”的青红丝

在苏州的美食里竟然别有滋味？

由糯米、绿豆、青红丝

冬瓜糖、蜜枣、金桔、葡萄干组成“八宝”

配在一碗清汤薄荷水中

这一碗沁人心脾的苏氏八宝绿豆汤

岂不是正适合三伏天热气蒸腾的时节？

北方孩子考试许愿方式是

“一根油条+两个鸡蛋”

而苏州的许愿方式就更直接一些

一口松香软糯，绵绵甜甜的定胜糕

能保佑每个爱吃的孩子“一定胜利”

果然“爱吃的孩子运气都不会太差”！

街头巷尾的油炸香味飘来

原来是相传曾经“征服”乾隆的胃的油墩！

形似三节腰纸灯笼，

油脆脆的外壳、甜丝丝的内馅儿

一口咬下留香满嘴之际

不禁感慨于南方之味的精妙如此

吃了一天主食，也别忘了来点“硬货”

别忘了苏州的“蘇”除了“禾”

还有一个“鱼”呢！

想来苏州人对鱼的偏爱是刻进了DNA里的

因为一首诗而流传千年的“莼鲈之思”

让人食指大动

鲜嫩的鲈鱼用精细的刀工切成薄片

醇厚的热汤微微一浇

鱼肉片卷起，变成如玉般的嫩白色

不仅饱眼福、更能饱口福

一口下去唇齿生香，

尽是入口即化的思乡之情

只用一口，

就彻底理解了“为菜辞官”的张翰

生动演绎了什么才是

现实版的“根本停不下来”

怪不得连大才子元稹都称赞：

“莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥”

而说到鱼，

苏州人饭桌上的鱼种类

多到让人认不出来！

吴地沿江环湖滨海，水道纵横

沿水而居的苏州人不仅爱吃鱼，

还吃出了心得、吃出了花活

甚至吃出了一张时间表

正月塘鳢肉头细、二月昂刺咸肉蒸

三月桃花鳜鱼肥、四月鲥鱼赛黄金

……

现在是八月，

一道毛豆子烧鲃鱼正合时宜！

为了能更直观感受苏州

“不时不食”的美食特点

节目组特别将12个月里的美味鱼鲜汇聚一堂

设计了一场好吃又好玩的“十二月鱼鲜市集”

让大家能一次看个够、吃个爽！

苏州不仅鱼多，还喜欢吃点“小众”的！

塘鳢鱼、鲥鱼、鳊鱼、鲃鱼、鲢鱼……

苏州餐桌上的鱼放在一起，

不查字典你能认出几条？

——塘鳢lǐ鱼——

塘鳢鱼是苏州人一年的头道“鲜”味

用最好的塘鳢鱼做成糟溜塘片

选取酒糟、黄酒和桂花的芳香

爽口的糟味能唤醒一整年的味蕾

——鳜guì鱼——

冷知识：你知道松鼠桂花鱼是苏州菜吗？

一条鳜鱼先斜片刀，滑到底但不破鱼皮；

后直刀，切成桂花状

一根刺都没有的松鼠桂花鱼，

极其考验大厨的刀工

热油淋过，酱汁披身，酸甜酥脆，

谁看了能不迷糊

——鲥shí鱼——

谁家放着鱼肉不吃非要吃鱼鳞呀

哦，是鲥鱼呀

鲥鱼是长江三鲜之一

也是一种洄游鱼，

既有海水的肥美，又有江水的鲜嫩

它的鱼鳞非常软、鲜、糯，

脂肪饱满、味道肥美

下次吃鲥鱼，抱怨刺多的同时，

别忘了尝尝鱼鳞呀

——鲃bā鱼——

你敢信？比鹅肝更好吃的竟然是鱼肺！

鲃鱼的肺是古人推崇的“江南四鲜”之一

烧得黑亮的小巧的鲃鱼

先吃一口绵密醇厚的鱼肺、

再吃一口软糯香甜的毛豆

最后再品尝Q弹有嚼劲的鱼肉

每一口都是精华中的精华！

鲢鱼吃头、青鱼吃尾、

昂刺鱼配咸肉、鲫鱼配猪臀肉

皮不破、秒脱骨、有蒜香，

才是最好吃的冰糖鳗鲡

同样的咸香却有着不同的鲜美滋味

吴江如毛细血管般分布的水系，

孕育着众多独此一家的鲜味

食品花色种类多，甜酸咸辣品味广

苏州美，美在青山绿水

也美在食之不尽的这些特色美食

能让人在大快朵颐的同时，

感受这座城市的内在风韵

感受唇齿间流淌而出的每一次幸福时刻

才是真正让人不思量自难忘的人间至味

随着《一馔千年》节目的播出

“总台饕餮号”徜徉在苏州吴江的山水间

当“金齑”“玉脍”悉数到位

当“十二鱼鲜”近在眼前

还有哪些遗漏的苏州美食

不如评论区留言推荐

让我们一起品尝苏州

一起沉醉在这座千年古城的飘香记忆里吧