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艺见 | 不吃梨子，怎么知道梨子的滋味呢？
“不吃梨子，怎么知道梨子的滋味呢？”
习近平总书记到基层调研，常常说起这句话。话语朴实，却道出了深刻道理，“调查研究是谋事之基、成事之道”。
今年3月，中共中央办公厅印发了《关于在全党大兴调查研究的工作方案》，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。
具体到新闻舆论、文艺创作领域，调查研究需要“择高处立，就平处坐，向宽处行”。在这样的理论指导下，我们明显感受到文艺节目创作的变化。
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“走出去”有什么？今年7月，中央广播电视总台公布了一批优质重点项目，其中以“文艺+文旅”为创新组合的《一馔千年》打出“为一座城定制一道历史创新菜”的概念，撩拨了不少文旅单位的心，这的确给“卷”到不行的文旅圈一个新玩法。来自全国50多家文旅单位纷纷给节目下单。
相较于首季在演播室录制的《一馔千年》来说，新的一季选择走出去，从“读万卷书”到“行万里路”，也是一种质的变化。
美食，不只是拼凑出来的味道，它带有感官层面的味觉体验，有心理层面的生命感受，还有文化层面的记忆传承。
“做好调查研究，必须深入基层。”要从古籍中寻找民族美食文化之来路，也必须要问计于群众、问计于实践。
为此，《一馔千年》革新节目模式，从场景再现变成了实地探访。节目特意定制了“总台饕餮号”，它既是折叠再张开的移动厨房与餐厅，又是日行千里、遍访全国的移动快车。
跟随“总台饕餮号”，观众可以看到流动的美食地图。
“走出去”，从辽阔北疆到烟雨江南，从中部腹地到西南边陲，地域的宽度可以让节目的格局更广阔，生活的浓度可以让节目的表现更灵动，带来的观后感受更绵长。
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文旅赋予文艺的“活力”《一馔千年》首期走进物产丰饶的苏州吴江区，嘉宾们做了两件事，第一是泛舟黎里市河，在江南水乡体验“十二鱼鲜”，寻找最适合还原历史美馔的大厨；第二是走进田间地头、菜场渔场，对吴江日常生活场景进行全方位地快速扫描。
从演播室“走出去”后，人们发现，呈现美食历史底蕴固然重要，但美食穿越千年与今人的同频共振，更能实现“中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展”。
“藏诸名山，传之其人”，古籍以及古籍所记载之美食，所蕴藏的人文精神、价值理念、道德规范，都需要深入阐释，并赋予当代意义。
节目中提到的历史美馔“莼鲈之思”“金齑玉脍”中所包含的文化传统、美食意趣、人生态度，只有走进生活，挖掘美食的内在意蕴与当代转化，才能使之与今人情感连接，从而完成节目的价值表达。
跟随节目嘉宾，观众走遍吴江，得以了解西晋张翰以“莼鲈之思”弃官返乡的典故，也得以近距离感受江南风景，品尝吴江美食，仔细比对古今口味之异同。
在这里，历史典故与江南风物打了一个结，书卷气与烟火气融合妥帖，节目观感变得鲜活起来，节目嘉宾任鲁豫、马凡舒、倪萍、刘涛等观众熟悉的面孔也更为生动。
《一馔千年》“走出去”，落地到了生活本身，让节目溢满蝉鸣蛙唱，有稻谷成熟的芬芳，也有河鱼竞秀的丰腴之美。
走出去的《一馔千年》并不是单方面索取，它也给当地文旅带来了独属文艺的浪漫创意。
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文艺给文旅的“加持”滑动查看 十二月鱼图
新一季《一馔千年》播出后，节目里十二道令人食指大动的“鱼鲜”在网络上掀起讨论，网民感慨“谁说苏州是美食荒漠”，并有不少人表示想去尝尝。
据悉，在苏州吴江本地并没有“十二鱼鲜集市”，这座集市是节目组走访当地后“拎”出来的。
在《苏州市志》一书中有提及这十二道时令美食，“苏州水产品特别丰富，不同季节有不同鱼鲜，一月塘里鱼，二月刀鱼，三月鳜鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼，九月鲫鱼，十月草鱼，十一月鲢鱼，十二月青鱼。”
十二种鱼在当地百姓生活中，日日吃、日日见，格外熟悉。为了让熟悉的日常“眼前一亮”，看得出节目组动了脑筋。借助黎里古镇游船项目，在沿岸设计“鱼鲜集市”，水乡美景和水乡美食的双重加持，吸引力也得到双倍放大。
《一馔千年》为吴江创建的“十二鱼鲜集市”是为当地文旅提供了一个金点子，后续如果用得好，或将成为城市旅游项目的新增量。
不仅如此，节目还为吴江定制了一道历史创新菜“十二月令鲈鱼盲盒”，将历史美馔“金齑玉脍”与十二鱼鲜结合，用年轻人中流行的盲盒概念包装，再度为当地打造一款具有城市个性的，可在文旅和餐饮双区域发酵的产品。
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文艺和文旅双向奔赴仔细研究中办印发的《关于在全党大兴调查研究的工作方案》，会发现“问题”一词，在文中出现48次之多。
问题是时代的口号，是最实际的呼声。问题导向，也正是一切调查研究的出发点。
横亘在地方发展方面的一大难题是，手握历史、文化、美食等众多资源，却难以将其转化为经济社会的强大动能——“文旅+”这一篇大文章，想做好不易。
《一馔千年》或许提供了一种新的思路，让“文艺”+“文旅”实现创新融合。
文艺，是《一馔千年》饮食文化探索的节目本色，它发挥总台央视智力优势与传播优势，经脚踏实地的调查研究，将寻访千年美馔之过程予以视觉化呈现，好看、好吃又具有文化普及意义。
文旅，是以当地特色农副产品为原材料，打造出有历史意蕴又具时代特色的新美食。尤其是依托“总台饕餮号”打造“一城一品”，为文旅留下新的可持续发展的增长点。
其实走出去的节目并不少，大家都在多维度多角度地展示着祖国大好河山，城市发展面貌。《一馔千年》可贵之处在于主动参与到城市文旅的开发实践中，用文艺视角为文旅助力，让文艺+文旅为地方发展赋能，也让中华饮食文化历久弥新。
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