每个去汕头的人，都是用生命在吃喝
去往汕头的航班上，我看看周围的人，觉得好像都不太像出差公干的，每个人的脸上都写着：哇我要去吃好东西啦！
确实，除了美食之外，你还知道汕头的什么？一座城市直接和美食划上等号，厉害。来汕头吃了好多次，每次都有新体验，2017最新版分享给大家
第一站：鹅 鹅 鹅
汕头人的个头不大，但鹅的个头却是世界第一，尤其是本地特有的“狮头鹅”
和别的鹅最大的区别，就是它的头，冠部和下巴都特别肥大。它的祖先大雁万万没想到，就是因为这个特征，狮头鹅成了潮汕人餐桌上的一道美味
它们的宿命，就是被卤
“日日香卤鹅”，用自家养的鹅、自家的配方卤制而成
多年之前我在上海第一次吃到汕头老鹅头，售价800元，问为什么这么贵？当时还在上海开餐厅的“好酒好蔡”扳着指头算给我听饲养的成本，起码养到2年多，如果卖得不贵，就没人肯养老鹅。一只鹅头切开可以摆一大盘，足够几个人一起下酒，这样算来也不算太贵了
请注意老鹅头的冠部，这是精华所在
卤鹅中除了鹅头，最美味的就是卤鹅肝。现在大部分人都怕肥腻食物，但这个鹅肝值得你付出一点点代价去吃
和卤鹅最搭的酒，就是轩尼诗X.O，卤料散发出的芬芳香气和卤鹅的皮下油脂，都会在轩尼诗X.O的激发下更香浓，尤其是卤鹅头和卤鹅肝，有没有一口X.O陪伴落肚，口感完全不同，而且相当解腻
别处不太能吃到新鲜鹅血，试试看
卤鹅宴肯定要用一碗鹅肉饭收尾，选腹部连皮带油的几块鹅肉，必须淋上一勺鹅卤。不过里必须控计里计几，不要贪嘴吃太撑，一碗饭就够啦。在汕头吃饭，切忌过饱，因为每天要吃好多顿
第二站：牛 牛 牛
潮汕牛肉火锅已经成了各地热门，我在西安、昆明和哈尔滨都见过。到了汕头，一顿新鲜的牛肉火锅是肯定的
和西餐中牛排的命名类似，汕头的牛肉按不同部位有不同的名称，每个字你都认得、但具体指什么你就不明白了，比如脖仁、肥胼、吊龙，看完之后有种智商被碾压的挫败感。轩尼诗做了一个牛肉部位卡，方便你识别。不光让你知道我最喜欢吃的“匙仁”和“匙柄”到底是什么部位，还让你了解，不同部位的牛肉搭配不同的轩尼诗干邑，能让牛肉的表现更完整、更强烈：加冰的轩尼诗V.S.O.P适合搭配油脂较少的部位，比如匙仁、吊龙，肉质更显爽利清甜；牛肉肥美的部位比如胸口朥、脖仁等，喝轩尼诗X.O能让牛肉富含的油脂更具香气，强强联手，更添回味
“汕头海记牛肉”非常出名，但也没做出这样一个识别卡。如何获取这个吃汕头牛肉的利器？请你慢慢往下看
在汕头吃牛肉火锅，锅底是牛骨汤或清汤，肉涮熟后蘸自己的料，基本上是沙茶酱、普宁豆瓣酱和本地的红辣椒酱
我通常是扔两个店家手打牛肉丸煮在锅中，涮几轮肉之后牛肉丸也熟了。吃饱牛肉后，小碗中撒一些芹菜粒，用滚烫的牛肉汤底冲入碗中，芹菜粒被汆香，这碗汤清新解腻、香气四溢
第三站：打 个 冷
以前在深圳吃“打冷”，只知道这是潮汕菜的夜宵店，我一直以为有好多冷菜随时可以打出来吃，所以叫“打冷”。这次听汕头美食学会的会长张新民老师说：
在上世纪五十年代，香港黑道人物常到餐馆吃霸王餐，但潮州人也不是好惹的，香港第一大帮派“新义安”便是潮州帮。餐馆伙计一旦发现有人前来吃霸王餐，便会大喊“打人”召集伙伴和邻近的老乡一起对付吃白食的人，潮汕话“打人”的发音接近粤语的“打冷”，慢慢地香港人就把这种潮汕夜排档称为“打冷档”
“富苑”是汕头打冷界的集大成者，卤水、鱼饭、贝壳、虾蟹、腌制品、肉类熟食都有，以明档方式摆放，客人站在摊前看菜点菜。潮汕地区的人吃夜宵爱喝轩尼诗V.S.O.P，我吃下来深深赞同这种搭配，尤其是生腌的虾蟹和贝壳类，轩尼诗V.S.O.P能去腥、并提升海鲜的鲜度，而且吃海鲜时喝白兰地不用担心嘌呤过高
生腌膏蟹，丰腴滑腻如冰激凌
生腌沙虾，入口感觉虾尾还在摆动，上海和浙江的客人会狠熟悉这种口感
血蚶之所以叫血蚶，就是放入开水中汆烫必须见血就收，不能烫熟，吃的就是这口鲜活。一口血蚶一口酒，喝到人生没忧愁
汕头人爱吃夜宵，但胖子极少，你看吃的东西基本都是低脂肪、高蛋白，而且他们主食吃得少，夜宵通常来一碗白粥收尾，配一碟咸菜就好
第四站：潮 汕 大 宴
一路吃下来，终于到了高潮的华彩乐章：“十二菜桌”宴。潮汕以“十二菜桌”宴来形容餐桌的丰盛程度
主理这场盛宴的，正是潮州菜研究会的会长：张新民。张老师有狠多标准像，我特意选这张用手机拍的与我扇子的合影，以示亲切
来看看菜单，并体会张新民所说的潮州筵席在顺序和搭配上的讲究：
上菜要先冷后热（先冷盘后热菜） 、先主后次（主菜应在食欲旺盛时上桌才能吃出美味）、先肉后蔬（先用肉质或油脂为肚子打底）、先咸后甜（甜品留在最后）。此外，菜肴的浓淡、荤素也要交替搭配，中间更要安插一至两个汤菜冲和调剂，使味觉起伏，高潮迭起。
鹅肝是以慢卤烟熏而成，外层香、内里嫩，滋味浓郁，轩尼诗X.O结实浓郁的香气正好与鹅肝富含的油脂和烟熏味合拍。吃的时候要当心，别咬到自己的舌头
龙虾饭。龙虾你看到了，饭在哪里？我等会儿再解说。此时配上一杯百搭百变的轩尼诗 V.S.O.P，鲜美的龙虾肉与活泼的酒体在口中互相激发灵气，吃得毫不费力
上完龙虾后，张新民给大家看了一张花胶，花胶就是海中大鱼的鱼肚，也就是鱼鳔。你看这一张花胶这么大、这么厚，可想而知这条鱼本身有多大
你也许看过各种粤菜宴席的花胶宣传照，来看看我用手机实拍的未经修图的鲍汁花胶，够厚、够韧，处理得非常好。在座女士都赞叹补足了胶原蛋白，我觉得口腹之欲得到了极大的满足。慢慢享用这块厚实花胶，轩尼诗X.O可以加大冰块，让味道的层次更丰富，也解除肥腻感
紧接着登场的是潮汕菜里的花旦：白灼响螺片。通常一场宴席中有了花胶就不会上螺片，两个都是贵价菜，但我们既然开了瓶轩尼诗百乐廷，自然是要把好东西都吃一遍。来都来了，怎么可以不吃多点、吃好点？白灼的响螺片嚼起来是加倍的爽脆，如果你没有吃过螺片，那就确实无法想象它的口感，更何况还有轩尼诗百乐廷的加持。像花旦出场时身边绽放的礼花、以及路上铺满的鲜花，入眼迷离、闻者心醉，每一口伴着百乐廷入喉的螺片，就像花旦裸身裹在锦缎中的曼妙
干鲍鱼炭烧，香气自不必说，形态也诱人。请注意观察这一盘鲍片，其实有两只，下方这只偏干香，上层这只颜色偏深、质地偏湿，就是传说中的溏心干鲍。溏心到底有多厉害？必须自己亲口吃。反正我吃完之后想，有点不舍得去刷牙，捏过鲍片的手指头也不太舍得去擦。这道菜和轩尼诗V.S.O.P是绝配，酒提升了干鲍片的浓郁香气、干鲍片激发了酒的花香和果香
我在吃响螺片的时候就想，螺头去哪儿了？果然端出了螺头汤，搭配的是本地紫菜。这道汤清爽，让刚接受花胶、螺片、鲍片连番浓郁轰炸的口腔得以舒缓
潮汕菜里常出现“鱼饭”，但你只会见到鱼、并不会有米饭，因为当地渔民以鱼当饭，填饱肚子全靠这些渔获，所以叫鱼饭。这条鱼长得像鹦鹉，所以叫“红鹦哥鱼饭”，周围那一圈鱼冻相当美味，属于鱼身溢出的精华。之前吃的那道“龙虾饭”其实就是龙虾，也是没有米饭的，渔民的生活就是如此豪奢
河豚干猪尾黄豆汤，这个搭配太强劲了，像皇家马德里那样配置了各有强项的队员组成银河战舰阵容，猪尾负责炖出汤底的丰腴、河豚干负责洋溢香气、黄豆（其实就是江南常见的毛豆）负责清爽。各位在家煲汤的话，不妨模仿这样的搭配
生腌蟹在潮汕菜里被称为“毒药”，大家用这个称呼来形容生腌蟹让人迷醉上瘾的程度。放在宴席的尾部出现是对的，滋味太浓郁、膏体密度高，吃了几口放不下，喝几口加冰的轩尼诗V.S.O.P继续啃，还是欲罢不能，好在生腌蟹不占肚子，多吃几口没关系
我之前在写福州的时候提到过芋泥，潮汕地区的人也都是狠热爱芋泥的。潮菜研究会里的这道南瓜配芋泥让在座女士纷纷大赞：甜得到位、香得过瘾
这一餐盛宴，分别搭配了轩尼诗V.S.O.P、轩诗尼X.O、轩尼诗百乐廷，酒与菜的协奏与共鸣，如同仙乐，让人飘飘然
这次汕头吃喝之旅
就是“轩尼诗重新发现中国味”巡旅的汕头站
我特别喜欢这种活动
一切不以吃喝为主题的旅行都是耍流氓！
所以，这个完美行程我要推荐给你
比你自己去汕头吃得好、吃得多、吃得划算
而且有张新民老师全程解说
而且有来自各地的吃货聚集
更有轩尼诗干邑的畅开饮用
“重新发现中国味·巡旅”汕头站行程
拜见“世界鹅王”
观赏汕头名物狮头鹅，体验万鹅齐鸣的盛况
揭秘卤鹅“豪门”
享用卤鹅盛宴，探索香料与轩尼诗X.O绝配的奥秘
邂逅潮式下午“酒”
感受潮式特色小吃与轩尼诗V.S.O.P特调碰撞出的惊喜火花
解锁牛肉新滋味
亲探手打牛肉丸的幕后制作，细品轩尼诗加持下的牛肉到底有多“牛”
体验潮式夜生活
品尝“打冷”宵夜，领略轩尼诗V.S.O.P特调与宵夜的神奇百搭
“潮”圣十二菜桌
来汕头美食坐标潮菜研究会，吃一顿最正宗精致的逼格筵席
预订须知
仅接受21岁以上（含）客人预订，敬请谅解。
请您在预订时务必提供准确、完整的信息（姓名、性别、证件号码、国籍、联系方式、是否带有儿童等），以免产生预订错误，影响出行。
费用包括
行程所列2晚汕头豪华酒店住宿；行程内所列餐食；汕头期间全程包车。
往返汕头的交通费自理。
行程变更
在出发前或旅行期间。美食加轩尼诗保留因不可抗力（如天气、天灾、战争、罢工等）因素对具体行程进行适当调整的权利。
此订制行程不接受退款，已付款报名的旅游者若变更行程需求，可在报名截止日前将名额转让。
6月16-18日、6月23日-25日都分别有团！！
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我是地主陆，带你们吃喝玩乐的地主陆
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