又厚又硬的象皮如何炮制入药？他是这样做到的……| 大工匠·于葆墀

凝神聚力，万念归于匠心；千锤百炼，巅峰成于指端。首届“北京大工匠”名单日前揭晓，在首都各界引起强烈反响。“五一”国际劳动节来临之际，小午特开设“劳动光荣·匠心”专栏，通过文字、图片、视频等形式诠释“北京大工匠”的工作细节和匠心精神，展示“北京大工匠”的职业态度与创新成果。

今天，小午为您讲述制一世好药 做一生好人——于葆墀的匠心故事。

工匠名片

于葆墀，北京同仁堂股份有限公司同仁堂制药厂中药炮制与配制高级技师、主管中药师。

北京市东城区级非物质文化遗产项目同仁堂安宫牛黄丸传统制作技艺代表性传承人，北京市第十七届工业和信息化委员会职业技能大赛优秀教练员。

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什么是中药炮制？

一些不了解的朋友可能会说，

中药炮制不就是做菜嘛，

把药材倒锅里炒熟就行了。

听了这样的解释，

学医的小伙伴可能想打人……

其实，

大多数中药材，

必须经过炮制，

成为饮片之后才能入药！

因此，

炮制很重要！

炮制很重要！

炮制很重要！

走进同仁堂任何一家药店，

都可以看到这样一副对联：

炮制虽繁必不敢省人工，

品味虽贵必不敢减物力。

对于这句话，

在同仁堂工作38年的

国家一级技师于葆墀最有感触。

38年前，

于葆墀子承父业，

被分配到北京同仁堂制药厂炮制车间。

工作一年后，

他参加了中专入学考试，

两年的中药学习，

让他对药材的炮制方法

和成药制剂的功能有了更深入的认识。

于葆墀常说，

炮制是个精致活儿

“不及则功效难求、

太过则气味反失”，

炮制耗的不只是时间，

难在火候把握。

如今，

于葆墀摸准炮制之理，

把握中药材的蒸、炒、制、煅等火候奥秘，

解决了制象皮、制硇砂、

煨肉果等生产难题，

并形成了生产工艺。

大象皮去腐生肌，

是一种很好的中药。

但好几公分厚的干透象皮，

泡不开，切不动，

从药材象皮变成饮片制象皮，

难倒不少药工。

第一次接触象皮，

真让于葆墀犯难了。

他查了不少古籍文献。

尝试用不同的水温，

泡了润，润了晾，晾了再泡，

不停地重复

……

经过不断的试验后，他发现，

水温保持在30－40摄氏度最合适，

泡好用手拧干再晾，

晾干后再泡再润再拧，

如此反复3、4天才能完成，

最终，于葆墀用诚心折服了坚硬的象皮。

近40年的修炼，

于葆墀掌握了多门药材炮制绝技，

熟知百种中药材的药性药理。

挑拣切、洗淋泡、炒炙煅煨等

传统炮制方法，

都能熟练操作。

除了自己肯下苦功夫，

于葆墀的成长也离不开老师傅的指导。

2011年，

于葆墀拜国医大师金世元教授为师，

学习中药炮制技艺。

老师傅们毫不私藏的教导，

也让他意识到了传承的重要性。

2013年底，

市级“于葆墀中药炮制首席技师工作室”成立，

他收徒16人，

并根据教学内容，

编写了64个品种的炮制规程。

于葆墀始终坚信，

药与人同理，

只有做好人才能制好药。

他说：

“中药，

来自于自然，

成就于人心。

唯有匠心，

才能无愧本草，

不负人心。”

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记者：张晶

摄影：于佳（部分图片来自网络）

编辑：宋晓光