铸匠心·守初心 | 聆听北京大工匠的故事，感受专注带来的奋斗力量（五）​

崇尚劳动，铸就精湛技艺。筑梦匠心，印记时代北京。

北京市总工会近日揭晓第二届“北京大工匠”评选结果。30人获评第二届“北京大工匠”，涵盖工业机器人操作调整工、智能楼宇管理员、景泰蓝制作工、供热管网系统运行工等30个职业（工种）。

即日起，小午开设“铸匠心·守初心”栏目，为您讲述他们的匠心故事，体会他们的守望与初心，感受专注带来的奋斗力量。

孟大鹏：

“无人售票”但“有人服务”

匠人

匠语

匠人都是立足本岗在百折不挠的进取中获得成功的，每一次的失败都让我离成功更进一步，坚持信念，坚持进取，坚持到底。
工匠档案
孟大鹏，北京公交集团第二客运分公司第十车队41路驾驶员、技师，曾获得北京市“交通工作先进工作者”、北京市劳动模范、全国最美公交司机等荣誉称号。
技能绝活
他通过VR互联网+方式，开展沙盘教学培养新驾驶员。利用业余时间，他总结工作经验攥写出《孟大鹏“四十一”无人售票工作法》《安全行车二十四首》等10项工作心得和论文并广泛推广。

他是老年乘客的“儿子”，是残疾乘客的“拐杖”，是外地乘客的“向导”……11年来，孟大鹏坚守在一米驾驶室中，安全运送乘客近百万人次，用真诚、贴心的服务赢得乘客的赞许。

孟大鹏认为，公交车“无人售票”，但司机必须要具备“有人服务”的意识。萍水相逢的人们，因为有了孟大鹏的微笑和小幅度鞠躬，让人感觉温馨了许多。有人跟他打招呼，他一一点头回应。遇到老人，孟大鹏常常会一边扶老人上下车，一边提醒乘客给老人行路方便和让座。41路公交车沿途要拐20次弯，经过64个红绿灯、3座立交桥、4个公园和10家医院，孟大鹏都如数家珍。“各位乘客，前方车辆上下坡道，请您扶稳坐好！”“前方有20个井盖，我会尽量避开，可能会有些摇摆，请您注意！”“前方弯道较多，汽车将连续颠簸6次。”……这样的话，他一天不知道要重复多少遍。

为了提高技能、提升服务，孟大鹏用文字记录自己的工作，最终形成了5万余字的《孟大鹏“四十一”无人售票工作法》。随后，他又以诗歌的形式编写了《安全行车二十四首》，朗朗上口便于驾驶员记忆和掌握。

2017年，孟大鹏牵头创办了车队的创新工作室，和伙伴一起研发出多个创新项目。其中，复轮间取物器和夜用荧光扳手两项设计都获得了国家专利；研发的自排气式加注盖，投入使用后至今已节省燃润料3万余升，节省开支近25万元。

刘辰青：

让老设备焕发新生机

匠人

匠语

电梯设备不断更新迭代，身为维修人员，必须不断学习，才能跟得上技术的发展。
工匠档案
刘辰青，现任北京博维航空设施管理有限公司维修主管。曾荣获“北京市职工高级职业技术能手”称号，2019年获得北京市“职工技协杯”职业技能竞赛一等奖。
技能绝活
多次参与各项创新，攻克生产技术难题，让“老设备换发新生机”。准确判断故障，安全快速排除故障，确保电梯安全高效运行。

深夜的首都机场迎来了一天中最清净的时段，但是对刘辰青来说，这个时段才是他工作的开始。首都机场是中国规模最大、最繁忙的机场，也是世界超大型机场，按照规定，刘辰青每隔15天就要对电梯进行一次例行检查、保养。作业时，刘辰青只能站在一个狭小的空间内，对各个装置逐一进行检查并除尘，而这些对刘辰青来说只能算个“热身”，如果自动扶梯的提升高度是10米，那么扶手带的长度至少要50米，单单是拆掉一条扶手带就需要三四个小时，加上之后还要安装、调试新扶手带，往往要用一天时间。

首都机场使用电梯的品牌和种类众多，虽然基本构造相同，但是在设计样式和零部件上却不尽相同。2018年，首都机场开展了对老电梯的更新改造工作，很多初装于80年代的自动扶梯出现了部件老化、运行不稳定的情况，存在安全隐患，完成电梯的新旧交替成了一大难题。刘辰青全程参与了产品前期的精准勘测、新设备方案的制定以及新系统的精准安装等所有环节，最终，新系统与原桁架完美匹配，有台已经为首都机场服务了34年的自动扶梯再次焕发生机，投入使用。

工作14年来，刘辰青班组中未发生一次因维修设备不及时而影响航班的事件，未出现一次因维修标准降低而出现设备损坏的事件。“机场这个地方特殊，我们只有一刻都不放松，才能保证旅客平安出行。”刘辰青说。

赵会连：

给面点披上天然“外衣”

匠人

匠语

择一事，用一心，终一生，成一作。
工匠档案
赵会连，北京民族饭店餐饮部面点厨师长、中式面点高级技师，2006年成为国际烹饪技术大师。荣获第六届全国烹饪大赛个人金奖，2018年获得首都劳动奖章，2020年被评为北京市劳动模范。
技能绝活
追求“低脂、低糖”的保健食品，经过反复实验用纯天然的蔬菜汁代替了色素，并将过去加工制作点心时采用的原料进行了改良。

他让传统的中式面点不但美味而且美观，令人一见倾心；他用天然的食材提炼汁，在不断丰富着面点颜色的同时，也保持着绿色健康的理念；由他发起建立的品牌工作室，融合了中西面点的精髓，打造了民族饭店茶食品牌。他就是北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连。

在北京民族饭店的菜单上，面点的种类很多。除去精美的造型，这些面点还拥有五颜六色的“外衣”。“这些颜色都是天然的，一滴合成色素都没有。”为了让面点呈现多种天然色彩，赵会连没少下功夫研究。仅仅为了找到最合适面点使用的蓝色，他就反复试验、提纯了许多次。“前后差不多换了很多种器皿加工。开始时提纯出的汁很稀，颜色深度达不到要求。我就换其他材质的器皿，再提炼。”经过一轮一轮的反复试验，最终，色彩饱和度高的蓝色终于被他提炼成功。蜜枣酥的红色、核桃酥的棕色、黑金酥的黑色……赵会连用天然的食材提炼汁，不断丰富着面点的颜色。

不仅经过反复实验，用纯天然的蔬菜汁代替了色素，爱钻研的赵会连还将过去加工制作点心时采用的原料进行了改良，不断翻新菜品的样式。2020年8月，北京民族饭店成立了“赵会连工作室”并且注册面点品牌“艺點倾心”，这个品牌背后是他和面点师们的默默付出。仅赵会连就独创出不少象形面点，使用健康、天然原材料塑造出核桃酥、灯笼酥、象形山竹等精美点心，让中式传统面食有了新提升。

来源：《工会博览》杂志

编辑：宁林林

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