宋茶究竟如何做成，为何能让宋人如此疯狂？
唐人制茶，所以有了陆羽写书;宋人斗茶，所以宋徽宗爱茶成痴。那么，宋朝的茶到底是如何做成的，竟能叫宋人如此疯狂?
露白时采茶宋人采茶和我们真的很不一样。现在一般是等太阳升起来了才去采，但是宋人是天刚露白的时候就去采了。为什么露白时分去采茶?很可能是因为宋朝还是用蒸青法，而蒸青对茶叶的露水没有太大要求。
拣芽挑出优质茶芽
采完茶之后，宋人还要进一步筛选。他们把茶芽分成6等：水芽、小芽、中芽、紫芽、白合、乌带。一般宋人做茶，中芽以外的茶芽全部都不要了。说人话，就是只要细如针的嫩芽和一芽一叶的茶芽。
蒸茶是个复杂的工艺
我们现在蒸茶都是用机器的。那么问题来了，宋人是怎么蒸茶的?宋朝的蒸茶师傅认真的说了句：这是技术活，一般人做不来。先在大锅上放蒸笼，蒸笼里头放竹皮，竹皮上面铺茶叶，茶叶铺好了注意火候把握。
制茶工艺
榨茶就是一个干燥的工序，过程还十分复杂。我们简单说一下，就是先将蒸好的茶淋水冷却，榨去水分，然后再榨去油脂，直到茶芽干透为止。
研茶制茶沫
茶干燥好了就成，宋人何苦还要将茶磨成粉末，一边往茶里加水，一边研磨，男人一天也只能磨出一团茶的分量。这真的是个体力活。
造茶制团
俗话说人靠衣装，茶也得有漂亮的造型，才能拿出去炫。宋人深谙其道。方的、圆的、花的、龙形的，种类繁多，任君挑选。
过黄干燥
制个茶跟取经一样，都挺不容易的。宋人制茶的最后一关是过黄干燥。简单的说就是把做好造型的茶干燥一下。它得用烈火烘焙，然后再沸水中过水，反复3次，最后还要用文火烘焙。
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