大家在采购食品的时候
往往会被包装上精美的图片“诱惑”
有人连生产日期都不看
就直接拿走
有些人则会研究一下配料表等信息
再选择是否购买
想要真正了解一种食品是否健康
小小的包装上
有着大学问吶
然而配料表上的秘密
你知道多少呢？
配料是指制造或加工食品时，使用的并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。通过看配料表，我们可以了解食品加工过程中使用了哪些配料、含有哪些食品添加剂。《预包装食品标签通则》表明，各种配料应按制造加工食品时加入量递减的顺序排列。很多人把牛奶、乳饮料混为一谈，我们对比一下某品牌纯牛奶和乳味饮料的配料表。
从配料表可以看出，纯牛奶的配料为生牛乳，乳味饮料相比纯牛奶使用了更多的食品添加剂。其次乳味饮料配料的添加量由多到少依次是水、果葡糖浆、全脂乳粉等，这就说明乳味饮料在生产过程中更多的使用的是水和糖。营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。第一列 能量和各营养成分名称，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠为核心营养素。《预包装食品营养标签通则》表明：能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比为强制标示内容，其他为选择标示内容。第二列 每100ml或100g产品中各营养成分的含量，帮助你了解食品的营养价值。
每100ml纯牛奶含蛋白质3.2g、钙100mg；而每100ml乳味饮料含蛋白质1g、钙60mg，乳饮料的营养价值远不及牛奶。一般营养成分以每100g或100ml为单位量进行标示，也有一些食品以多少g或ml为一份进行标示，大家要注意看清楚营养成分含量标示的单位量。
现在很多食品宣称0能量、0糖、0脂肪，营养成分表上能量、糖、脂肪也标示为0，那么其含量真的为0吗？
根据《预包装食品营养标签通则》中对“0”做了界定：每100g或100mL产品中能量≤17kJ、碳水化合物≤0.5g、脂肪≤0.5g即可标示为0。所以0能量、0糖、0脂肪是有标准滴！不代表完全没有，并不是绝对的零含量。特别注意！！！区分能量的标注单位是kJ（千焦耳），我们日常更习惯使用kcal（千卡路里），1KJ=0.239kcal。第三列 各营养素占营养素参考值的百分比（NRV%）。以下述薯片为例：吃100g薯片，可摄入油脂33.7g，占参考值的56%，如果吃200g，单从薯片中摄入的油脂就超标12%。通过NRV%，可以了解自己摄取的营养素占一天所需的百分比，以便调整食物摄入量。
学会看配料表和营养成分表
在面对琳琅满目的包装食品时
我们才能做到知己知彼
吃得更放心！
吃得更健康！
《中国食物与营养发展纲要2014-2020》指出“提高全民营养意识，提倡健康生活方式，树立科学饮食理念，研究设立公众营养日。”中国营养学会研究决定，确定每年的5月第三周为“全民营养周”。
“全民营养周”旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦健康梦”。
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