学会这几道健康零食，跟油炸膨化说拜拜！
本文节选自食帖特集《啊！又想吃零食了》
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提到小零食，总是想起小时候兜里揣着的零七八碎的小糖果，虽然并不是珍馐美味，但却着实填补了当下寂寞的嘴巴。
零食的灵魂就是能够随身随时吃一口，油炸膨化吃起来太过罪恶，可健康的零食却少之又少。
那，就自己做吧。
闲暇之余烘烤些健康小食，无负担的同时还能满足贪恋零食的口舌之快。
今天食帖君就带来 4 道健康零食食谱，快学来做做看吧！
烤蔬菜脆片
Baked Vegetable Chips
Time 40min | Feed 4
Ingredients
西葫芦……1 个
紫薯……1 个
红菜头……1 个
莲藕……1 个
红薯……1 个
小南瓜……1 个
橄榄油……适量
海盐……适量
黑胡椒……适量
Instructions
①把西葫芦、紫薯、红菜头、莲藕、红薯、小南瓜洗净，切 1 毫米的薄片。
②加入橄榄油、海盐和黑胡椒拌匀，使每一片都裹上调料。
③将蔬菜片依次码在烤盘中，以 190℃ 的温度烤 15~25 分钟。（根据食材含水量调节具体时间，时刻观察不要糊掉）
④取出后充分冷却，放入瓶中储存即可。
棉花糖坚果黑巧克力块
Marshmallows Nut
Dark Chocolate Bars
Time 60min |Feed 4
Ingredients
可可脂含量 75% 的黑巧克力……250 克
炼乳……100 克
椰子油……30 克
核桃+杏仁+南瓜子……100 克
蔓越莓干+蓝莓干+椰子片……80 克
小颗棉花糖……80 克
白巧克力……50 克
橙皮丝……适量
Instructions
①取 200 克黑巧克力切碎，加入炼乳和椰子油隔热水融化并混合均匀。
②把核桃和杏仁粗略切碎，同南瓜子、蔓越莓干、蓝莓干、椰子片和棉花糖一起放入黑巧克力液中混合搅拌均匀，使每样食材都裹上巧克力。
③倒入铺好油纸的烤盘中，压紧压实。
④把剩下的 50 克黑巧克力和白巧克力分别隔热水融化，黑巧克力倒在果干表面抹平，白巧克力放入裱花袋画线装饰，再撒些橙皮丝装饰，放入冰箱冷藏2小时至完全凝固，取出切块即可。
Tips：保存需放入冰箱冷藏。
红薯芝麻脆条
Sesame Sweet Potato Strips
Time 60min | Feed 2
Ingredients
红薯……150 克
低筋面粉……150 克
黄油……90 克
白砂糖……40 克
盐……2 克
蛋黄……1 个
水……1 汤匙
黑白芝麻……适量
Instructions
①红薯清洗擦干，切块蒸熟，去皮捣成泥后放凉备用。
②冷藏的黄油切成小块加入低筋面粉中，用手指混合搓成玉米粉的状态，注意不要让黄油融化。
③把冷却的红薯泥、白砂糖、盐加入其中，揉成团，将面团放入保鲜袋中，冷藏 15 分钟后拿出，擀成 3 毫米厚的长方形薄片。
④蛋黄加水混合，刷在面片上，再均匀地撒上黑白芝麻，切成长条。
⑤放在烤盘中，以 170℃ 的温度烤 25 分钟后拿出，充分冷却后放入瓶中保存。
烤鹰嘴豆
Roasted Chickpeas
Time 20min | Feed 2
Ingredients
＊帕玛森蒜香味
干鹰嘴豆……200 克
橄榄油……1/2 汤匙
蒜蓉……1 瓣
混合干香草……1/2 茶匙
帕玛森奶酪粉……1 汤匙
海盐……1/4 茶匙
＊蜂蜜肉桂味
干鹰嘴豆……200 克
橄榄油……1/2 汤匙
肉桂粉……1/2 茶匙
蜂蜜……1 汤匙
海盐……1/8 茶匙
Instructions
①鹰嘴豆洗净泡入冷水放置一夜，至能轻松去皮的程度。
②把胀大的鹰嘴豆控干水分，放于干燥的餐布中充分擦干，擦得越干成品越酥脆。
③将所有调料与鹰嘴豆混合拌匀，分散平铺在烤盘上。
④烤箱加热至 190℃，烤 10~15 分钟，取出翻动几下，再烤 10~15 分钟左右，至金黄色，放凉，放入瓶中储存即可。
你最想要自制哪些零食？
text. 弥张 | photo. 弥张
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