【长知识】鱼肚子里的“黑膜”是啥？越黑说明受污染越严重？
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中国传统讲究年年有余，所以过年餐桌上怎么能少得了鱼。
不过，有的人发现，买回家的鱼剖开肚子后，腹腔两侧有一层黑色膜衣。于是，不少人说，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，千万不能吃，吃了会有害健康！
这是真的吗？鱼肚子里的黑色膜衣到底是什么？
黑色膜衣，其实是保护膜
其实，这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，也有叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间。它长得黑不溜秋的，很不符合中国人的审美，很多人就会奇怪：这么难看，到底有什么用呢？
这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有吸收撞击、保护内脏的效果；它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜其实是起到润滑和保护内脏的作用。
而且，不光是鱼有，很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层黏膜，连我们人的肚子内也有这样一层膜，主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。
所以，鱼体内的黑衣与污染多少并没有直接关系，主要还是体内色素的累积不一样而已。
黑色膜衣到底吃不吃？
这层膜的颜色只是色素细胞沉积而已，并不是污染物，所以，它是可以吃的，并不会有很大的安全问题。
不过，这层膜主要是由脂肪细胞组成，脂肪含量很高，也会更容易富集一些脂溶性的污染物，倒并不是健康的选择。但这并不是这层膜独有的问题 ，所有脂肪含量高的组织都会有。当然，你去正规地方买的鱼类大多都是安全的，也不用太担心。
至于你到底要不要费劲去掉这层黑膜，我的建议是：如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，就一起做了吃呗，反正也没多少，吃了也不用太担心。
总结
1. 鱼肚子内的黑衣并不是污染严重的标志，吃了也无妨。
2. 但这层膜本身脂肪含量高，营养价值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的选择。
3. 如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，就一起做了吃，反正也没多少，吃了也不用太担心。
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