中秋前后，本来就是田螺和石螺当道的季节，八月十五吃田螺，更是许多坦洲流行多年的风俗。其实，不论什么原因，中秋时分炒上一碟田螺，一家人赏月吃螺，其乐融融。
昨日小编去到坦洲市场了解过田螺的销售情况，发现坦洲今年卖田螺的摊位都挺多的。小的田螺卖4块一斤，大点的卖5蚊一斤。如果街坊懒得自己处理的话老板也可以帮手，不过要每斤加1块钱。另外摊位老板说今年田螺的产量比较多，价格比较平稳，相对上年的价钱都差不多，不过中秋节前后那几天价格就可能会稍微上调小小！
经验丰富的阿姨告诉小编选田螺最好选体型小的，因为体型小的吃起来不会有仔螺影响口感，但肉就比较少。相反选体型大的就肉多仔螺也多。
田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器）。雌螺个体大而圆，雄螺小而长。所以可能会有街坊讨厌吃大个的田螺因为那些仔螺。
田螺的做法
1、买回来的田螺在水池里养一天，池里放一勺盐，让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。
2、剪螺尾用平嘴钳子，比剪刀好用，不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。
3、泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大葱切段，备用。如果想加仔姜的话，可以切丝。加酸菜的话，切条。
4、热锅下油，油烧热后放2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下花椒、香叶、八角、山奈，炒香。
5、调大火，油滚烫后迅速放入田螺翻炒。
6、翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。
7、放入七星干辣椒段，翻炒1分钟后倒入一碗开水，淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。
8、焖煮5分钟后放入葱段，如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。
9、汤汁稍稍收一些后尝味，按个人口味适当调味后打起装盘。
有人话田螺好正，但有人话重口味
你地觉得如何？
坦洲人潮网编辑部
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