你点的外卖可能是10天前做的！店家只是把它放进了微波炉……
你点的外卖，可能是好多天之前做的……
近日，成都商报记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店，发现大量网红外卖店都没有堂食，而是在使用菜肴包：有的搭配使用，有的则是全部使用。
有顾客下单，外卖商家就取出沸水中加热后、或者微波炉加热后的菜肴包，搭配素菜和米饭，一份外卖出炉！而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的——菜肴包大多保质期三个月到半年，有的保质期300天。
比如，成都“外婆卤肉饭”建设路店属于高销量的网红店，记者注意到，店内并无堂食的空间，店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区，一道帘子之后的区域则是“餐食加工区”。店长拿出一份红烧肉菜肴包，“放在沸水里加热一定时间，然后撕开后倒在米饭上，整理搭配好后就可以由骑手送出了。”
外卖商家：用菜肴包更“高效”
“菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”上述“外婆卤肉饭”一名工作人员说。他指着包装上的执行国标和产品生产许可证号，说：“产品都有认证，和方便米饭差不多。”他称，最初店内是自己单锅制作，“店内炒做不到工厂内的卫生标准，之后开始用菜肴包。”
另一位快餐外卖店负责人朱女士表示，餐包能够保证门店很小的空间发挥出大的效用。她也提到另一原因：外卖行业对于时效性的要求高。
有没有考虑过告知点餐人用的是餐包呢？
生产厂家：不建议告知点餐人
记者以外卖商家的身份，联系上米小福负责销售的王先生。“牛肉的一包6块多，猪肉的5块多，鸡肉的4块多。”他表示，除了工厂提供的餐包，还需要商家自己准备米饭和蔬菜，“搭配起来，还是考虑到新鲜度和品相的要求。”
关键问题来了：用加热餐包，点餐人知道吗？
对此，王先生表示“不讲没有问题”；不过他也苦恼：“大家的认同度不高，弄得我们跟搞地下工作一样。”
王先生自己也承认，做菜肴包的企业参差不齐，有的厂家会用低品质的材料，“我看着也生气，能够规范一下也是好事。”
负责无厨餐饮管理营销的蔡先生表示，一些纯外卖的店使用菜肴包，“能够做到门店更小，出餐速度更快”，节约成本。
而对于是否告知点餐人，点的外卖其实是餐包加热的，蔡先生也不建议告知点餐人，一方面他认为国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解的情况下告知，可能会适得其反。”
外卖平台：不限制“复热”
● 饿了么：“在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式，满足消费者日益丰富的用餐需求。”是否会要求商家告知消费者？未正面回应。
● 美团外卖：“美团外卖平台在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，我们也会要求商户整改并进行处罚。”
● 滴滴外卖：“目前，很多知名餐饮商家都在采用菜肴包、中央厨房等复热手段进行餐品制作。平台对此并没有权力进行强制限制，但会积极查验其餐品安全性和完整性。”至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品，“需要商家和相关部门的明确授权。”
食药监局：鼓励明示原料信息，但不强制
“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证，是可以添加到米饭中的。”成都市食药监局表示。
至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期，“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息，餐食的数量或重量，但并未做强制性规定，因为食品安全相关法规解决的是与食品安全相关的内容。”
律师：观点不一致
● 泰和泰律师事务所律师刘秀：“很难界定是否侵犯了消费者的知情权。”根据《消费者权益保护法》规定，知情权包括生产地、日期、质量、规格等，并不包括食物的加工工序。“当然，消费者以为是现场加工的，实际又不是——这种期望的落差是存在的，需要相关部门的界定。”
● 四川广力律师事务所律师邢连超：“制作工艺是菜肴包复热还是现场制作的，很难说是必须告知的。如果消费者提出了要求，那么经营者就必须告知；如果没有，那么经营者也没有必要主动告知。”但经营者若使用了非当场制作的食材，不能做虚假宣传。
● 北京市君泽君（成都）律师事务所律师陈小虎：经营者使用复热包的行为，对于消费者来说超出了一般大众的消费认知，其没有对经营商品进行完整、准确告知，涉嫌侵害消费者的知情权。
消费者：心里不舒服
@白女士：我一周要点3~5次外卖，一直觉得外卖应该是新鲜制作的，如果是这种加热的菜肴包，不太能接受。外卖店应该把情况告知点餐的消费者。
@成都张同学：感到有一些震惊。复热的话感觉心里不太舒服，而且还那么贵。
@陈粼粼：这样做外卖，那我还不如自己去买方便米饭吃了。
@种牙_得牙：附近有一家店，没有招牌，门面很小，每天外卖骑手不断进出取餐。难道我们点的外卖，有些就是来自这些类似黑作坊的加热餐包？
@查小姐：其实外卖快餐餐包化是大趋式，一个是成本低，二个是效率高，现在很多快餐店肉类食品都是用的餐包，店面只做一些简单的加工。如果食品安全质量过关，我觉得还是可以接受的。
@Henry丶慧宇：自从知道这个后，点外卖都是点去过的实体小店，味道完全不一样。
对于点的外卖不是现场炒的，
你怎么看？
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