本文专家：赵霖，解放军总医院营养科研究员、中央保健委员会预防保健会诊专家
药补不如食补,食疗养生是最好的预防疾病的方法。解放军总医院营养科研究员、中央保健委员会预防保健会诊专家赵霖教授曾在健康时报多次谈到食疗营养，可以为大家提供非常好的参考作用。赵霖教授介绍，营养、医疗、护理是现代医学的三大支柱。人体需要的任何一种必需营养素的缺乏或失衡，都会对免疫系统产生不利的影响。人体免疫系统的绝大部分功能依赖于饮食，一旦营养失调，受影响最大、被严重损害的就是机体免疫系统。①许多人会经常出现没有食欲、胃口不好的情况，如果不是因为病理性的原因所致，这个时候可以先用饮食调一调。赵霖教授推荐胃口不好，吃点醋泡生花生。花生又叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好，可以用生花生仁仔细嚼，嚼完咽下去。还可以用生花生仁泡醋，当凉菜吃，具有非常好的消食作用。②很多人体检时会发现胆固醇高，如果不加以重视，则容易引发其他疾病，而胆固醇高低与饮食有着非常大的关系。除了调整整体的饮食结构外，赵霖教授推荐，还可以吃点红薯。红薯含丰富的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维。李时珍曾记载，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果胆固醇高，就可以每天早晚吃两块红薯。①现在好多老年人腰腿疼，赵霖教授推荐改善腰腿疼有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃1~2个生栗子。要把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去。栗子能够通肾益气，厚胃肠，治肾虚、腰腿无力。古代有一首诗 “老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”说的就是老了， 腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在给一个治病的方子，正是吃栗子。①常言道：“萝卜上市，郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这些民间谚语其中都隐含着萝卜所具有的防病、祛病功效。赵霖教授介绍，我国科学家通过研究发现，萝卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质，有效成分为双链核糖核酸，它是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”，对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈癌细胞均有显著的抑制作用。我们日常经常食用的白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有这种抗癌成分，但如果想让干扰素充分释放出来，最好生吃细嚼，这样就能有效发挥作用。③年轻人“无肉不欢”“无辣不欢”的饮食习惯，老年人、儿童消化系统功能相对较差等各种原因，都让便秘成为影响现代人的常见病之一。赵霖教授介绍，便秘的人，尤其是老年人，可以多吃菠菜，菠菜中富含的营养素可以促进肠道的蠕动预防、缓解便秘。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。此外，美国哈佛大学的研究发现，菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎也有很好的效果。①赵霖教授介绍，菜花原产地为中海沿岸，18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好，救了不少穷人的命，故菜花有“穷人医生”之美名。患胃癌时人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。多食菜花能够补充硒和维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素。乳腺癌病人，或是要预防乳腺癌，可以在饮食中，多吃些菜花。②1、我们讲究饮食多样化，营养均衡。食物营养再好，也不能只盯着一种吃；2、食疗不能代替药物，真生病了还是得在医生指导下用药，然后配合食疗。
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① 2015-06-08 健康时报《把传统饮食捡起来》② 2008-10-27 健康时报《听营养专家赵霖教授谈养生③》③ 2008-11-13 健康时报《萝卜最好生吃细嚼》