Flavor Tiki：在山城重庆，跟南太平洋的橘色夕阳打个照面
总而言之，这是一次不太正经的采访。
从什么时候开始不正经的呢？大概就是从Jimmy把手一挥，说完那句“稿子不重要，今天喝高兴”开始的吧。
那天我们喝到凌晨4点，以至于时隔半个月再听当时的采访录音，对话中参杂着酒吧里细碎的人声和慵懒的雷鬼乐，一瞬间又有点上头。
┇Flavor Tiki的夜与日。摄影: Icy©ZIPART
从“得意坝坝”到“不夜九街”
14岁就跟随父母去广州打工的重庆人Jimmy，阔别家乡多年之后从海南回到重庆，2013年5月在解放碑得意世界开了第一家Flavor Lounge；2015年7月，Flavor Lounge鎏嘉码头店开门迎客；2018年8月，位于九街的第三家店Flavor Tiki开始内测。
2012年，江苏人刘蛟因为工作来到重庆，没想到一呆就呆到了现在。据刘蛟回忆，Jimmy在筹备第一家店的时候就通过朋友找到他，希望他来操刀设计。
刘蛟说：“当时各种原因，我没接那个活儿。但后来我去Flavor Lounge喝了一杯Old-Fashioned，挺不错，感觉他们是一帮很专业也很有品的人，所以之后我设计了Flavor Lounge的鎏嘉码头店。”
不过这个说法后来遭到了Jimmy的否定，他表示不记得什么Old-Fashioned，并坚持认为刘蛟是因为他的个人魅力才入伙的。好吧，不要在意这些细节。总之，他们一起捣鼓出的鎏嘉码头店长这样👇
┇Flavor Lounge鎏嘉码头店。
时光再退回到2013年，得意世界里的Flavor Lounge是一家夹在重庆老火锅和烟酒小超市中间的小酒吧，却在开业半年之内就声名大噪，被无数老外奉为“the best cocktail bar in town”。
6年后，穿着夏威夷风情花衬衫的Jimmy坐在Flavor Tiki店里，仰着头回忆起当年的情景。
“按当时重庆的行情，鸡尾酒通常卖25一杯，但我们一开始就卖40，很多人觉得不可思议”，虽然离家多年，Jimmy的普通话还是有一股浓浓的重庆味儿，“我记得当时有个老外点了一杯Jack Daniels加可乐，我们收50元，他觉得贵。他朋友说了一句‘why not？this is the best cocktail bar in town’，这句话我记到现在。”
时隔多年再回忆起那个瞬间，Jimmy仍是笑得颇有感染力。
┇虽然Jimmy现在把更多的精力放在管理上，但偶尔还是会在吧台助助兴。btw，他说摇酒是自己的“丰胸秘籍”。
2013年，专业的鸡尾酒吧在重庆尚属新鲜事物。彼时，重庆的一些大型企业如巴斯夫、长安厂雇佣了大量的外籍员工，还有很多使领馆的外籍工作人员，这些收入丰厚且热爱酒吧文化的老外，就成了重庆鸡尾酒吧的第一批客人。
“最早得意世界那家店，从晚上8点到凌晨4点，全是老外”，Jimmy说。
不过，现在的重庆夜生活已是另一番光景。就像曾经的“得意坝坝”如今已褪去荣光，“不夜九街”成了新的夜生活高地。如今Flavor Lounge的消费主力也早就不是外国工程师。承载夜生活的空间变了，游荡在迷离夜色里的人也已换了一拨。
作为重庆鸡尾酒吧的先驱，Flavor Lounge的变化清晰地反映出行业的变化，似乎也微妙地折射着这座城市的变化。
┇Flavor Tiki，摄影: Icy©ZIPART
藏在重庆市区的南太平洋度假胜地
天聊得太发散，酒也喝得有点杂了，还好我们没忘了把话题扯回Flavor Tiki。
“Tiki”这个词起源于波利尼西亚文化（波利尼西亚文化覆盖泛南太平洋群岛），在毛利人的传说中，Tiki 是神创造的第一个人类，后来当地的石雕人像也被称为Tiki。
上世纪30年代，游历南太平洋群岛的美国商人将Tiki文化带到美国，并将其演变成了一种充满异域风情的鸡尾酒风格，一时风头无两。
Tiki酒吧之所以能风靡，背后有两位重要推手Trader Vic和Don Beachcomber（又被称为Donn Beach），Jimmy将他们视为自己的精神导师。事实上，从一年半之前决定要做一家Tiki风格的酒吧，他就开始由内而外地把自己投入到角色中。
他花了大量时间，把Tiki漫长的历史和庞杂的文化吃透，然后再用自己的方式去诠释属于重庆的Tiki精神：“无论怎样，快乐就好；浮生若梦，为欢几何。”
┇Jimmy在Flavor Tiki门前。
而如何把这样的精神具象化地呈现在空间内，就是设计师刘蛟的工作了。
设计师刘蛟，Jimmy管他叫刘大师，说他是一个“背着工具箱穿西装的相声表演艺术家”，他却说他自己热衷于“捡破烂儿”。
他喜欢老房子，偶然走进一个老街区，看到石头、瓦片甚至树叶，会去闻一闻、摸一摸，有时候捡一个石头揣兜里，就能把玩好几天。采访时，他突然扯着手腕上的一个皮筋说：“这是我前两天买一个什么东西上面绑的皮筋，我觉得有点儿意思，就拿来戴了好几天。”
之前设计鎏嘉码头店时，刘蛟用了很多从百年老宅里拆下来的旧木料。这一次在Flavor Tiki一楼，他也特别设计一堵与二楼极简白墙形成鲜明反差的粗粝石墙——到处搜罗来的旧石料，再被师傅手工一点点敲出理想的表面肌理。
┇Flavor Tiki一层，图片由Flavor Tiki提供。
初见Flavor Tiki，极简的全黑色外立面似乎与我们所熟知的南太平洋度假风情相去甚远，所以进入到空间内会有一种强烈的反差感。于是你回想起门口那行金色的“Enjoy Your Vacation”，这才恍然大悟“原来早有暗示”。
┇Flavor Tiki，摄影: Icy©ZIPART
虽然是一个关于Tiki文化的命题作文，但刘蛟并没有让自己的想象力被局限。
走进Flavor Tiki，你会恍惚觉得自己身处某个热带岛屿的度假酒店；二楼橘色窗户透进来的光，似乎与夏威夷的橘色夕阳别无二致；而从天花板垂坠而下的数个吊灯，则让人仿若躺在沙滩上，举目便是点点星光。
┇Flavor Tiki二层，图片由Flavor Tiki提供。
┇从Flavor Tiki二层往下看。摄影: Icy©ZIPART
但你又会在空间里发现一些出人意料的细节。比如二楼的三个窗户，因为外侧是商场的半户外扶梯。原本身处二楼，却能看到有行人经过——巧妙呼应着重庆高低错落的“魔幻感”。
一楼的拱型通道，有人说是借鉴了摩洛哥风格，也有人看出些许东南亚风情。但刘蛟的设计灵感却是来自山城重庆随处可见的隧洞。
┇Flavor Tiki，摄影: Icy©ZIPART
刘蛟在二楼设计了很多精巧的隔断、小窗、门洞、空心砖等等，让人想起苏州园林式的“移步换景”。二楼空间的景观也因为这样的设计，而被精心“剪裁”为一幅幅性感的画面，烘托出暧昧迷离的氛围。
在二楼走一走，你简直马上就能脑补出一段“眼神交汇、电光火石”的电影画面。就像刘蛟说的：“空间是没有风格的，我希望在人们行走的动线中，有一些眼神的交流。”
┇Flavor Tiki。摄影: Icy©ZIPART
┇Flavor Tiki，图片由Flavor Tiki提供。
Jimmy希望Flavor Tiki给人一种“错觉”，一种可以暂时忘记现实的错觉。不过，在我们看来，这种“错觉”并不是这个空间最大的魅力。
事实上，Flavor Tiki的可贵之处在于给了人无限多的观察视角。这可能与设计师的“奇怪”癖好有关系。
刘蛟喜欢观察人，常常坐在马路牙子、公园长凳或是自家阳台上一看就能看好久。他讲起前几天发生的一件事：“我在家喝着啤酒，看着窗外。看到一个老太太步履蹒跚，一群年轻人打闹着跑过，不知道为什么这幅画面特别触动我。”
他将生活中的灵感信手拈来，神形兼备地糅进设计里，成就了空间里一幅幅电影感十足的画面。
┇在Flavor Tiki感受移步换景的魔幻感。摄影: UU©ZIPART
最后，再说说酒
Jimmy说Flavor Tiki的新酒单研发了半年多，这份几乎把他搞到抑郁的新酒单上，没有那些我们熟悉的经典款鸡尾酒，37款鸡尾酒皆为原创。
酒单上的文案也颇有意思，他们自称是“正儿八经乱搞的鸡尾酒艺术品”。Men's Talk系列的介绍是：勒个系列是给重庆“吴秀波”设计的。
重庆“吴秀波”是谁？据说是被众多小姐姐认证的Jimmy本人。
┇Flavor Tiki的酒单。
当年，Flavor Lounge推出“火锅宾治”鸡尾酒的时候，颇有点石破天惊的意思。这款价格为480元，并且需要提前预定的鸡尾酒，里面有海椒、花椒、红枣、柠檬、薄荷，再加上暗红的“汤底”和黄铜的锅，活脱脱的重庆九宫格老火锅。
除了形似，最能体现火锅精髓的就是其中的“火锅水”——以分子料理的手法，火锅底料加水煮沸后将油过滤掉，然后使用低温旋转蒸发仪蒸馏出透明的火锅水，飘着淡淡的牛油味。
┇火锅宾治鸡尾酒，图片由Flavor Lounge提供。
研发Flavor Tiki新酒单的时候，Jimmy又“故技重施”，研发了一款“热带火锅”。
直径20厘米的冬阴功小火锅里，堆着一颗完整的菠萝，精心调配的佳酿就藏身其中，周围以南太平洋度假岛屿常见的鲜花作为点缀，缭绕着干冰制造的烟雾。
“热带火锅”端上桌，我们所有人都大呼“太浮夸了太浮夸了”，这排场甚至让人想起KTV里面的“土酷”龙凤果盘。但一口酒下去，你只会觉得服气。
┇“热带火锅”鸡尾酒，图片由Flavor Tiki提供。
Jimmy延续着“火锅宾治”的经典手法，蒸馏出“冬阴功水”并自制成冬阴功朗姆酒，除此之外再加入香蕉朗姆、百香果朗姆、芭乐、菠萝、青柠、火锅水、榴莲水、西柚、红石榴糖浆等原料，呈现出这款口感和观感都丰富到“炸裂”的鸡尾酒。
我表示出对冬阴功朗姆酒的好奇，Jimmy冲进吧台倒出一小杯纯的冬阴功朗姆酒。我接过酒杯，凑近嘴唇时便能闻到一股确切的冬阴功汤的味道，但入口却并不刺激，反而很柔和清爽，很奇妙的口感。
┇冬阴功水的蒸馏过程，图片由Flavor Tiki提供。
┇Flavor Tiki。摄影: Icy©ZIPART
┇Flavor Tiki的创意鸡尾酒，图片由Flavor Tiki提供。
.
.
.
来自一筑一事“酒鬼”的推荐
🍹
泰式奶茶
-Thai Milk Tea-
将备受欢迎的椰子芒果糯米饭做成鸡尾酒表面的泡沫，泛着一股浓浓的椰香。 加上菠萝鸡尾酒、新鲜菠萝汁、以及用离心机澄清的泰式奶茶。有着泰式奶茶特有的口感，淡淡的甜味、清新爽口。唯一的缺点是，你会觉得这不是酒，一不小心就喝醉了。
💀
僵尸
-Zombie-
Zombie是Tiki酒吧的经典鸡尾酒之一，Jimmy在传统配方的基础上融入了天马行空的创意，将东方的僵尸和道士符元素融入到这款鸡尾酒里，喝之前还有个小小的“点火仪式”，火光熄灭后一张震住僵尸的道士符便现出真身。
.
.
.
END
空间志111档案
拍摄
发布
空间类型
空间面积
空间位置
空间设计
1808
180909
酒吧
240平米
重庆江北区鲤鱼池42号LG03
刘蛟（白日梦·先生 空间研究室）
创作团队
主编
编辑
撰稿
摄影
栏目
牧之
黄鹤
黄鹤
Icy、UU©ZIPART，或由Flavor Tiki提供，或来自网络。
空间志/人物圈/筑事研究院/小蓝书百科/筑事会/言筑
凡一筑一事刊载的原创内容，未经授权许可，任何媒体和个人不得转载、链接、转贴或以其它方式使用。 已经授权的，在使用时必须注明来源。如违反上述声明，一筑一事将追究其相关法律责任。