MEDISN·药厂：花四年时间，打造一家“缓慢生长”的店
编者按 ///
自从小酒馆爆火，成都似乎已经成了“酒吧之都”的代名词。的确，在近几年的统计数据中，成都的酒吧数量位列全国第三，仅次于北京和上海，而酒吧密度则位于榜首，平均每7平方公里就有一家酒吧。
「MEDISN·药厂」（以下简称“药厂”）便是这股酒吧开店“浪潮”中的一员，四年前刚在玉林创办时，整条玉林西路上也仅有几家酒吧。如今，不光玉林片区的“精酿酒馆”数量爆发式增长，「药厂」也用第二家门店的呈现，迎来了品牌四周年的庆生。
四年以来，在药厂团队不断的坚持之下，品牌全国知名度也在口碑效应中不断提升。同时在DMBA2022上，药厂荣获“全国西区最佳生啤吧”奖项，也代表了来自行业的认可。对此，药厂团队却颇为低调，如主理人红药所言：“我们想开一家缓慢生长的店。”
是的，药厂未来的路还很长。那么，今天就一起来聊聊药厂这四年的故事吧。
从刺青店到酒吧，
一家“具有强烈个人色彩的店”
不少人都知道，药厂最开始是一家刺青店。
那时，主理人红药有着一份稳定的工作，却时常思考自己到底想做什么，试图跳脱体制之外。而红药的妻子谭谭则是一名纹身师，经营着自己的刺青工作室。在不断的思考之下，二人希望能够结合各自所擅长的部分，开一家可以满足刺青设计的同时又可以有更多可能性的店。
而充满老成都味道的玉林片区，就成为了他们阴差阳错之下的不二之选。
药厂玉林店，图片由药厂提供
从决定到正式开业，只用了10天时间。刺青是药厂必不可少的部分，而酒精部分的选择在当时则略显随意与莽撞。
红药回忆说，那时店里什么酒都有，完全不懂什么产品定位，一切都只是一个非常“粗糙”的雏形，甚至装修都沿用了之前的甜品店。所以仅仅3个月之后，红药就决定重新装修、整顿与调整。
药厂玉林店，图片由药厂提供
再一次重新营业的药厂被红药称为“药厂1.0版本”。就是在那时，品牌基本确定了“刺青+精酿啤酒”的路线。后来，又因为对咖啡的喜爱，在白天增加了咖啡时段，开始了全时段运营。
红药从不否认，最开始的药厂除了刺青，其他全是外行，开店也完全是出于兴趣爱好，并没有太大的野心。
但药厂团队有一个特点，就是有着较强的学习能力，比如开始接触精酿啤酒的时候，他们花3个月时间把市面上能找到的酒全都尝了一遍，再慢慢筛选出合适的酒单。
“我们是和客人一起在进步的。”红药这样说道。
药厂玉林店，摄影：邹邹©ZSDC
药厂玉林店，图片由药厂提供
药厂玉林店的空间设计也是团队自己做的，即便不了解主理人的纹身师背景，也不难看出几分端倪，如墙上那些极具线条感的挂画，以及简约而不失硬朗的空间排布。
药厂玉林店，图片由药厂提供
有人曾跟红药讨论过药厂的“审美系统”，认为这个品牌在整体审美上具有某种协调性，红药觉得这不算有意为之。
药厂本身就是“具有强烈个人色彩的店”，无论是做刺青，还是做酒，设计还是选品，都按照自己的步调走，自然而然就成了现在的样子。
逆境中探索，
创造由“喜欢的东西”组成的空间
红药第一次意识到药厂有了一定的影响力，是在开业后1年左右，在几乎没有任何对外宣传的情况下，不少来自全国各地的“酒友”出现在药厂。有的是旅途中顺便拜访，有的则是专程赶来，只为喝上一杯别处没有的精酿啤酒。
这让红药有种“做自己喜欢的事，同时还能被别人认可”的自豪感，也是在那时，他开始考虑辞职，能够在坚持自己的情况下还能有所可能，对红药来说有着极大的吸引力。
药厂玉林店，图片由药厂提供
而令所有人没有预料到的是，2020年初，新冠疫情来袭，酒吧行业成了受创最直接，也最严重的行业之一，药厂自然也不例外。
在一切都静止的时候，红药反而有了些时间来整理思绪，他觉得“在所有人什么事也做不了的时候，药厂应该做点什么。”
这个“做点什么”主要指两件事，一件是租下玉林店旁边的空间，另一件就是物色药厂二店的选址。
药厂玉林店新空间，图片由药厂提供
从这里便不难看出，药厂是一个很有自己节奏的团队，例如他们在租下新空间后并没有急于扩充门店，而是花时间慢慢思考该如何运营这个空间，以至于很长一段时间，新空间里仅摆放了冰柜、酒桶和沙发。
红药将这里称为“Beer Gallery”，大家可以在冰柜中看到药厂品类丰富的精酿啤酒，光瓶装选择就有数百种，同时尽可能保证生啤酒单的持续更新，“希望客人每次来都能喝到不一样的酒。”
而来到第四个年头的药厂，再度回归为“Bottle Shop“与“Taproom“的结合，从过去酒款数量的堆砌转变的更加专精，将酒款的质量与选择都进一步提升。
药厂玉林店新空间，摄影：邹邹©ZSDC
二店的选址同样几经周折。在宏济巷旁，一个有着弧形拐角的街边店成为了团队的最终选择。可以按照药厂的方式进行充分的空间改造与街区感的恰当融合，是红药他们作为参考的决定性理由。
新店被命名为「MEDISN·RESET」，意为“重启”，红药解释为，“用药厂的方式将刺青、设计乃至音乐和咖啡部分全部重构与解析，像是漫画故事一样‘重写’一部分的起源故事。”
MEDISN·RESET，摄影：邹邹©ZSDC
MEDISN·RESET，图片由药厂提供
MEDISN·RESET的空间可以用奢侈来形容，坐落于独立的转角位置，层高感人，还有足够的外摆空间。沿着巨大酒柜旁的楼梯盘旋而上，可以达到二楼的半层，酒柜里摆放的都是自然发酵酒款。
三楼的「FORESEER事务所」则是药厂一直以来的全部的精神内核，承载了刺青、绘画、设计与展览等内容。两幅出自主理人谭谭之手的巨幅绘画充分显示了药厂的设计语言与审美架构。
空间正中央的地板上有一个圆形的玻璃，可以调节成透明和不透明两种模式，使得空间之间的关系变得颇有趣味。
MEDISN·RESET，图片由药厂提供
最上一层的刺青空间像是悬挂在半空中的“宇宙飞船”，百叶窗帘使得空间内部有种若隐若现的神秘感，颇有科幻电影的味道。
MEDISN·RESET，图片由药厂提供
MEDISN·RESET，摄影：邹邹©ZSDC
MEDISN·RESET虽然是与设计团队合作完成的，但药厂团队一直深度参与其中，品牌风格也十分强烈，从设计到呈现，前后花了近1年的时间。
红药说：“我们一直希望能创造一个空间，里面的全部内容都是我们喜欢的东西，构建一个属于我们自己以及与所有志同道合的伙伴可以感到满足的地方。”
目前来看，MEDISN·RESET确实做到了。
“社恐”团队开酒吧，
专注地做自己喜欢的事
现在回顾药厂的这四年，红药认为可以大致分为两个阶段，第一个阶段是开业前两年，行业形势还不错，药厂依靠不错的口碑和行业知名度深耕精酿啤酒全国市场。
后一个阶段则是近两年，因为国内旅行也变得不便，药厂开始回归本地市场，做一些力所能及的尝试，这才发觉“原来成都还有这么多人不知道药厂”。
MEDISN·RESET，图片由药厂提供
即便如此，药厂在对外品牌宣传上也一向表现得很克制，这多少跟团队的“社恐”属性有点关系。红药也提到，最开始做酒吧的原因之一，就是在外喝酒总是有些不自在。
甚至于，药厂还是成都最早禁烟的酒吧之一，店内很明确地贴了“五个禁止”，除禁烟外还包括禁止打牌、外食、划拳、喧哗等规定，“人与人之间是需要边界感的，我们希望来药厂喝酒的人都能感到舒适。”
MEDISN·RESET，图片由药厂提供
如今，药厂团队保持在20人左右的规模，不多也不少，红药也辞职2年，专心运营两家门店。
在前不久的四周年活动推文中，他们写道：
「药厂」多少有点一板一眼
但是内底里对于某些反叛依然甚是叫绝
只是在坚持二字的表与里中特别得从心
...
「药厂」从来不是那些触手可及的部分
模仿之下的皮囊可以随意丢弃
所有勇攀高峰的鲁莽值得被嘉奖
你与我，即药厂
MEDISN·RESET，图片由药厂提供
也许因为药厂一开始就不算“正统”，所以他们可以从传统酒吧里跳脱出来，肆意地挥洒灵感与创意，又因为不太爱社交的关系，使得他们可以更加专注地做自己喜欢的事情。
回到药厂这个名字的起源，无论是酒精还是刺青，都是解药，可以治愈人心。如红药所言，“希望我们做的事，某种程度上可以改变些什么。”
此刻，改变正在发生着。
《开店术》Q&A
一筑一事 X MEDISN·药厂
Q：当药厂的主理人这么多年，您自身有什么改变吗？
A：可能会变得更加放松与确信自己做的事情，当然是依然处于“不善言辞”的状态，但是也越来越享受做自己的过程。
Q：您对成都精酿啤酒这个行业的发展和趋势有什么观察或见解吗？
A：不敢说观察或见解，但我们认为成都真的是一个百花齐放的城市，有着各种各样的可能，也有越来越多的人了解我们所做的内容，能够包容药厂走到今天。其实我们非常幸运，换成其他城市药厂可能坚持不到今天。
与此同时，我们也希望大家能够回归啤酒、甚至酒精本身。能够更加轻松、愉快的享受每一杯酒，享受所有与朋友一起举杯欢笑的时刻。我们觉得这才是最重要的。
Q：您平时会去探店吗？什么类型的店？
A：所有我们感兴趣的店我们都会去看看，因为我们本身就很喜欢喝酒和咖啡，同时也喜欢去找一些好吃的，这已经是我们生活的一部分。当然也会去看一些新店，有些可能是因为装修，有些可能是因为他的东西真的很好吃/好喝，产品肯定是最重要的部分。
Q：您对于想要开酒吧或者刺青店的人有什么建议吗？
A：在目前的大环境之下，我们不是很乐观。一家店/品牌能存活下来真的有很多随机性，再来一次我们不一定能做的更好。尤其在疫情影响之下，大家需要更加了解自己所要做的产品和内容，同时具备足够的资金储备，可以稍微多的增加抵御风险的能力。
但是我们也相信越是困难的时期，越是能增加一些改变“命运”的可能，如果能以自己喜爱的事情为生，真的非常有趣。
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主编：牧之
副主编：忧忧
编辑：Eva
撰稿：Eva
摄影：邹邹©ZSDC，部分图片由药厂提供
校对：昨山
设计：阿吉©ZSDC