准备好你的胃！元宵节来袭，汤圆、元宵一定要吃对~
每年元宵节，
网友们都在为吃“元宵”
还是“汤圆”而“唇枪舌剑”，
南北方的上空似乎也在
友善地弥漫起一场没有硝烟的战争……
吵了这么多年，
你知道它俩的区别了吗？
来讲讲如何正确吃
元宵和汤圆吧！
哪些人应慎吃？
“糯米……若做糕饼，性难运化，病人莫食。”
——《本经逢原》
首先，汤圆（元宵）外部都是糯米粉，黏滞难消化，所以有胃肠道溃疡、慢性胃肠炎等消化道疾病的患者尤其不宜多吃。黏腻的食物吃得太多会加重胃肠负担，不利病情。
再来，不管是甜味的馅还是咸味的馅料，里面都有大量的脂肪和糖分，食用之后血糖升高幅度大。所以这样高脂肪、高糖分的食物对于老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人就不太友好了，也需要慎重食用。
如果一定要吃，建议上述人群每次吃汤圆的量不要超过3个，而且要在主食上减少半两，以防止糖份和油脂摄入过多。
你的汤圆（元宵）都吃错啦！
1、甜、咸汤圆陷阱多
简单地说，汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。对于爱吃甜食的南方人来说，汤圆甜腻碍胃，吃多了易胃胀。咸汤圆的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油；此外，有些地区还会以肉馅为主，煮至浮起，再撒些芹菜末、油酥红葱头、白胡椒粉及淋上麻油。此类型的咸汤圆富含油脂，吃多了易胃胀、恶心，对于三高类人群来说，更要少吃为宜啦。
2、元宵比汤圆更难消化
元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。
建议：如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
3、巧克力馅营养价值低
近些年，市场上推陈出新，巧克力汤圆腾空出世，其实，巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少。
建议：优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
4、早餐不宜食用
汤圆（元宵）属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂。这样的食品首先是不适合当早餐吃。因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。
5、不可油炸着吃
虽然油炸元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此，油炸元宵从营养角度来看是很不可取的，少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸元宵很可能会使这类疾病复发，故不能食用。
6、别把它当饭吃
别看汤圆个头小，里面的热量真的高。一般无馅的小汤圆10颗就有70卡。常规大小20g一个的黑芝麻汤圆或其它甜馅的汤圆，热量大约是70千卡每个，咸味的鲜肉汤圆，热量则稍微低些，约 60千卡每个。而 50g一个的大汤圆，一个下肚就是175卡……
小编友情提示：多吃一颗汤圆带来的热量，要快速步行 20 分钟，才能消耗。所以汤圆（元宵）吃4～6个即可，大个的吃1～2个即可，吃过汤圆（元宵）之后，正餐时就不要再多吃主食了。
如何吃，才能使美味和健康并存呢？
1、喝原汤促消化
煮制汤圆时，糯米粉中含有的水溶性维生素（如维生素B1、维生素B2等），大部分溶于汤中。其中维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能，即民间常说的“原汤化原食”。
2、小口缓缓吃
面对热滚滚、香喷喷的元宵，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特别注意，吃元宵切记缓慢、小口，避免元宵哽住喉头或气管。同时要注意不能太烫，因为元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，很可能烫伤口腔和食管的黏膜。
家长在儿童哭泣和跑闹的时候，不要喂食元宵。一旦发生意外，可用双手抱住孩子腹部，有节奏向上、向内推压，直至其排出，如果情况严重，要尽快到医院救治。
医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。
3、搭配着吃
元宵不易消化，吃元宵时最好要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。
自己动手，学做养生汤圆！
馅料：春天刚到，饮食上应少酸增甘，所以可以试试以大枣、茯苓、莲子、山药、枸杞等多种药材为主馅，也可以单味药材作主馅。
做法：
1、先将食材蒸熟捏碎，加少许芝麻搅拌备用。
2、然后把糯米团搓好，将馅料包在其中，如果馅料甜味不足，可以在汤中加入适量白糖或红糖，也可以掺拌在馅料中。
3、下锅煮汤圆。
附：煮汤圆小技巧
（1）轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
（2）开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
（3）文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
（4）加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
（5）勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
最后提前祝大家元宵节快乐！
图文来源于网络
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编辑：蓓蓓 责编：优优